FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

lassen und den Strunk herausschneiden. Wirsingviertel in Streifen schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
    5. Wirsingstreifen und Kartoffelwürfel nach etwa 30 Minuten Garzeit hinzufügen und wieder zum Kochen bringen. Den Eintopf zugedeckt in etwa 20 Minuten fertig garen.
    6. Den Eintopf nochmals mit den Gewürzen abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
    Vegetarisch
    794 | Kartoffel-Gemüse-Topf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    500 g kleine, festkochende Kartoffeln
    Wasser, Salz
    250 g kleine weiße Champignons
    100 g kleine Schalotten oder Perlzwiebeln
    400 g Zucchini
    250 g Cocktailtomaten
    400 g Staudensellerie
    Salzwasser
    2 EL Speiseöl
    frisch gemahlener Pfeffer
    1–2 EL brauner Zucker
    1–2 EL Balsamico-Essig
    1 EL Sojasauce
    300 ml Gemüsebrühe
    1/2 Bund glatte Petersilie
    Pro Portion: E: 8 g, F: 5 g, Kh: 25 g, kJ: 763, kcal: 182
    1. Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Bürste abbürsten. Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Kartoffeln hinzugeben und zugedeckt etwa 20 Minuten fast gar kochen lassen (die Kartoffeln sollten noch Biss haben). Kartoffeln abgießen, abdämpfen und abkühlen lassen.
    2. In der Zwischenzeit Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen und trocken tupfen. Schalotten abziehen.
    3. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in Würfel schneiden. Cocktailtomaten waschen und abtropfen lassen, halbieren und eventuell Stängelansätze entfernen.
    4. Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Sellerie waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
    5. Schalotten in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Salzwasser wieder zum Kochen bringen, Selleriestücke darin etwa 3 Minuten blanchieren, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
    6. Speiseöl in einem weiten Topf oder in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst die Schalotten, dann Kartoffeln, Selleriestücke, Zucchiniwürfel und Champignons darin portionsweise andünsten. Tomatenhälften hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zucker darüberstreuen und unter Rühren karamellisieren lassen. Essig und Sojasauce unterrühren, Brühe hinzugießen.
    7. Den Gemüsetopf zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.
    8. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen fein hacken. Den Gemüsetopf mit Petersilie bestreut servieren.
    Gut vorzubereiten
    795 | Grünkohleintopf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    500 g Grünkohl
    2 Zwiebeln
    4 EL Olivenöl
    60 g geräucherte Schinkenwürfel
    1 l Fleischbrühe
    1 EL mittelscharfer Senf
    6 Pimentkörner
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    500 g Kartoffeln
    200 g Möhren
    4 geräucherte Mettwürstchen
    Pro Portion: E: 26 g, F: 42 g, Kh: 23 g, kJ: 2408, kcal: 579
    1. Grünkohl gründlich waschen, in kochendem Wasser etwa 2 Minuten blanchieren, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Grünkohl fein zerhacken.
    2. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten, Schinkenwürfel hinzugeben und anbraten, Fleischbrühe hinzugießen.
    3. Grünkohl hinzugeben und zum Kochen bringen. Mit Senf, Pimentkörnern, Salz und Pfeffer würzen. Grünkohl zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen.
    4. In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Kartoffelwürfel und Möhrenscheiben zum Grünkohl geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Grünkohl weitere etwa 30 Minuten garen.
    5. Mettwürstchen in Scheiben schneiden und etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Grünkohl geben und miterhitzen. Grünkohl nochmals mit den Gewürzen abschmecken und servieren.
    Tipp: Sie können auch TK-Grünkohl (angetaut) verwenden.
    Gut vorzubereiten
    796 | Grüner Bohneneintopf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    250 g festkochende Kartoffeln
    1 Möhre
    500 ml (½ l) Hühnerbrühe
    350 g grüne Bohnen
    1 Stange Porree (Lauch)
    100 g Schinkenwürfel
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    1 TL gerebelter Thymian
    Salz
    frisch gemahlener