FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

hinzugeben. Den Wirsing zugedeckt etwa 10 Minuten garen.
    3. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln hinzugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei zwischendurch 4–5-mal umrühren. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    4. Mettwürstchen oder Rauchenden in Scheiben schneiden, mit den Wirsingstreifen vermischen und abwechselnd mit den Nudeln in eine flache Auflaufform (25 x 30 x 5 cm, gut gefettet) füllen.
    5. Für die Sauce Butter in einem Topf zerlassen. Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis es hellgelb ist. Nach und nach Sahne und Brühe hinzugießen, mit einem Schneebesen durchschlagen. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Zwei Drittel des Käses unterrühren.
    6. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Auflauf verteilen. Butter in Flöckchen daraufsetzen. Den Auflauf mit restlichem Käse bestreuen.
    7. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 30 Minuten.
    8. Den Auflauf vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
    Deftig
    825 | Kohlrabi-Hack-Auflauf
    8–10 Portionen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Garzeit: 35–40 Minuten
    4 Kohlrabi (je etwa 500 g)
    Salzwasser
    3 Zwiebeln
    3–4 EL Speiseöl
    1 1/2 kg Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
    2 TL getrockneter Estragon
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    3 EL mittelscharfer Senf
    Für die Sauce:
    60 g Butter oder Margarine
    80 g Weizenmehl
    1 l Milch
    geriebene Muskatnuss
    2 Eigelb (Größe M)
    Zum Bestreuen:
    1 Pck. (200 g) geriebener Mozzarella-Käse
    Paprikapulver edelsüß
    1/2 Bund glatte Petersilie
    Pro Portion: E: 45 g, F: 60 g, Kh: 19 g, kJ: 3549, kcal: 847
    1. Kohlrabi schälen, waschen, abtropfen lassen und in etwa 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. Kohlrabischeiben in reichlich kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten vorgaren (je nach Topfgröße eventuell in mehreren Portionen), abgießen, in kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
    2. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Speiseöl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Gehacktes darin portionsweise unter Rühren anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit Hilfe einer Gabel zerdrücken. Mit Estragon, Salz und Pfeffer würzen. Die Gehacktesmasse 7–8 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Senf unterrühren. Den Backofen vorheizen.
    3. Für die Sauce Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis es hellgelb ist. Milch hinzugießen und mit einem Schneebesen durchschlagen. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
    4. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Eigelb mit etwas Sauce verrühren und mit der restlichen Sauce verrühren (nicht mehr kochen lassen).
    5. Den Boden einer großen, flachen Auflaufform mit etwa ein Drittel der Kohlrabischeiben auslegen. Die Hälfte der Gehacktesmasse darauf verteilen. Das zweite Drittel der Kohlrabischeiben darauflegen, restliche Gehacktesmasse daraufgeben und mit den restlichen Kohlrabischeiben belegen.
    6. Die Sauce darauf verteilen. Mit Mozzarella und Paprika bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: 35–40 Minuten.
    7. In der Zwischenzeit Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen.
    8. Den Auflauf mit Petersilienblättchen bestreut servieren.
    Gut vorzubereiten – mit Alkohol
    826 | Sardische Fischmakkaroni
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    250 g Makkaroni
    3 l Wasser
    3 gestr. TL Salz

    400 g Fischfilet, z. B. Seelachs
    2–3 TL Zitronensaft , Salz
    125 ml (1/8 l) Fleischbrühe
    125 ml (1/8 l) Weißwein
    200 g geraspelter Gouda-Käse
    1 Stange Porree (Lauch)
    2 kleine Fenchelknollen
    4 Tomaten
    4 EL Olivenöl
    200 g Schlagsahne
    Pfeffer, 25 g Butter
    Pro Portion: E: 42 g, F: 46 g, Kh: 50 g, kJ: 3280, kcal: 784
    1. Makkaroni in fingerlange Stücke brechen. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Dann Salz und Makkaroni zugeben. Die Makkaroni im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach