FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    Für die Sauce:
    60 g Butter
    40 g Weizenmehl
    375 ml (3/8 l) Milch
    125 g Schlagsahne
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    60 g frisch geriebener Parmesan-Käse

    etwa 125 g Cannelloni, ohne Vorgaren
    Zum Bestreuen:
    60 g frisch geriebener Parmesan-Käse

    40 g Butter
    Pro Portion: E: 26 g, F: 41 g, Kh: 23 g, kJ: 2453, kcal: 586
    1. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Speiseöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Spinat unaufgetaut hinzufügen, Wasser hinzugießen. Den Spinat etwa 15 Minuten dünsten lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Spinat eventuell in einem Sieb abtropfen lassen und in eine flache Auflaufform geben.
    2. Für die Sauce Butter in einem Topf zerlassen. Mehl unter Rühren darin so lange erhitzen, bis es hellgelb ist. Nach und nach Milch und Sahne hinzugießen, mit einem Schneebesen durchschlagen, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Den Backofen vorheizen.
    3. Die Sauce zum Kochen bringen und etwa 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa ein Drittel der Sauce mit dem Käse verrühren. Restliche Sahnesauce beiseitestellen. Die Hälfte der Käsesauce auf den Spinat geben. Restliche Käsesauce in einen Spritzbeutel füllen und in die Cannelloni spritzen.
    4. Die gefüllten Cannelloni auf den Spinat legen, mit der beiseite gestellten Sahnesauce übergießen und mit Käse bestreuen. Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    Garzeit: 20–30 Minuten.
    Vegetarisch
    820 | Kartoffel-Zucchini-Gratin
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: 20–25 Minuten
    250 g Kartoffeln
    250 g Zucchini
    2 Knoblauchzehen
    250 g Schlagsahne
    Meersalz
    frisch gemahlener Pfeffer
    gehackte Estragonblättchen
    50 g geriebener Emmentaler-Käse
    20 g Butter
    Pro Portion: E: 7 g, F: 28 g, Kh: 15 g, kJ: 1467, kcal: 351
    1. Kartoffeln gründlich waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und in 20–25 Minuten gar kochen. Kartoffeln abgießen, abdämpfen und warm pellen. Kartoffeln abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Zucchini in Scheiben schneiden. Kartoffel- und Zucchinischeiben dachziegelartig in eine flache Auflaufform (gefettet) schichten.
    2. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse geben und mit Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Estragonblättchen unterrühren.
    3. Die Sahnesauce auf dem Gratin verteilen und mit Käse bestreuen. Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    Garzeit. 20–25 Minuten.
    Preiswert – für Kinder
    821 | Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Porree
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: 30 Minuten
    750 g Kartoffeln
    Salzwasser
    500 g Porree (Lauch)
    2 Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    2 EL Speiseöl
    500 g Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Cayennepfeffer
    250 g saure Sahne
    2 EL gehackte Petersilie
    50 g geriebener Emmentaler-Käse
    1 EL Butter
    Pro Portion: E: 35 g, F: 48 g, Kh: 35 g, kJ: 3165, kcal: 755
    1. Kartoffeln gründlich waschen, mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen und in 20–25 Minuten gar kochen. Kartoffeln abgießen, abdämpfen, heiß pellen und erkalten lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Den Backofen vorheizen.
    2. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen, zuerst in Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen. Porreeringe in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten garen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, klein würfeln.
    3. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Gehacktes hinzugeben und unter Rühren braun anbraten, dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
    4. Saure Sahne mit Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils die Hälfte der Kartoffelscheiben und Porreeringe in eine feuerfeste Form geben, mit Salz bestreuen. Die Hälfte der Petersiliensahne darauf verteilen, die Hackfleischmasse daraufgeben. Mit den restlichen Kartoffelscheiben und Porreeringen belegen. Mit Salz bestreuen. Restliche Peter siliensahne darauf verteilen und mit Käse