FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

in kleine Würfel schneiden, zum Hackfleisch geben und mit anbraten.
    3. Weißkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Den Kohl abspülen, abtropfen lassen, in etwa 2 cm lange Streifen schneiden und zum Hackfleisch geben.
    4. Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Frühstücksspeck in Streifen schneiden. Möhrenscheiben und Speckstreifen ebenfalls zum Hackfleisch in die Pfanne geben. Die Zutaten so lange braten, bis die Kohlstreifen glasig sind. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Piment würzen.
    5. Den Boden einer Auflaufform (gefettet) mit einem Teil der Schupfnudeln belegen. Die Hackfleisch-Kohl-Mischung darauf verteilen und etwas andrücken.
    6. Restliche Schupfnudeln daraufgeben, Butterflöckchen daraufsetzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 40 Minuten.
    Deftig
    830 | Schneckenauflauf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 45 Minuten
    1 kg Kartoffeln
    800 g Kohlrabi
    Wasser
    Salz
    250 g Schlagsahne
    250 ml (1/4 l) Milch
    100 g frisch geriebener Parmesan-Käse
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss

    2 EL Speiseöl
    4 Bratwurstschnecken (je 150 g)

    2 Stängel glatte Petersilie
    Pro Portion: E: 39 g, F: 93 g, Kh: 39 g, kJ: 4826, kcal: 1160
    1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen, abspülen, abtropfen lassen, vierteln und in Scheiben schneiden. Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
    2. Zuerst die Kohlrabischeiben darin etwa 4 Minuten blanchieren, mit einer Schaumkelle herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend die Kartoffelscheiben hineingeben und in dem kochenden Salzwasser etwa 6 Minuten blanchieren, herausnehmen und ebenfalls in einem Sieb abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    3. Sahne, Milch und Parmesan-Käse in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen und unter Rühren etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
    4. Die Kartoffel- und Kohlrabischeiben abwechselnd dachziegelartig in eine flache Auflaufform schichten. Die Käse-Sahne-Milch darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 45 Minuten.
    5. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Bratwurstschnecken darin anbraten und herausnehmen. Nach etwa 30 Minuten Garzeit den Auflauf mit den Bratwurstschnecken belegen und den Auflauf fertig garen.
    6. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Den Auflauf mit den Petersilienblättchen bestreuen und servieren.
    Raffiniert
    831 | Seefischgratin auf Gemüsebett
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    200 g Rotbarschfilet
    200 g Kabeljaufilet
    200 g Seelachsfilet
    Saft von 1 Zitrone
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 EL Delikatess-Senf
    125 ml (1/8 l) Milch
    125 ml (1/8 l) Fischfond
    heller Saucenbinder
    Zucker
    4 Möhren (etwa 400 g)
    2 Stangen (etwa 300 g) Porree (Lauch)
    1/2 Bund glatte Petersilie
    2 EL Crème fraîche
    Pro Portion: E: 31 g, F: 8 g, Kh: 12 g, kJ: 1063, kcal: 254
    1. Fischfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Filets in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    2. Senf, Milch und Fischfond in einem Topf erhitzen und mit Saucenbinder binden. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, warm stellen. Den Backofen vorheizen.
    3. Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
    4. Zuerst Möhrenscheiben in kochendem Wasser etwa 2 Minuten blanchieren. Porreescheiben hinzugeben und weitere etwa 2 Minuten blanchieren. Möhren- und Porreescheiben in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und in eine längliche Auflaufform geben. Fischfiletstücke auf dem Gemüse verteilen.
    5. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, Blättchen klein schneiden und unter die Sauce rühren.
    6. Das Gratin mit der Sauce übergießen. Crème fraîche auf den Fischfiletstücken verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    Garzeit: etwa 15