FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Schnittlauch
    Pro Portion: E: 26 g, F: 27 g, Kh: 17 g, kJ: 1740, kcal: 414
    1. Den Spargel von oben nach unten schälen. Darauf achten, dass die Schalen vollständig entfernt, die Köpfe aber nicht verletzt werden. Die unteren Enden abschneiden (holzige Stellen vollkommen entfernen). Den Backofen vorheizen.
    2. Eier mit Sahne, Semmelbröseln, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Schinken in Würfel schneiden. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.
    3. Die Spargelstangen in eine flache Auflaufform (gefettet) schichten. Die Eiersahne daraufgeben. Schinkenwürfel und Schnittlauchröllchen darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 25 Minuten.
    Tipp: Bei dieser Zubereitung bleibt der Spargel sehr knackig.
    Wer den Spargel lieber weicher mag, sollte ihn 8–10 Minuten vorkochen.
    Für Kinder
    835 | Reis-Gemüse-Auflauf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    300 g Möhren
    2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    250 g Langkornreis
    2 EL Currypulver
    500 ml (1/2 l) Gemüsebrühe
    40 g Butter oder Margarine
    300 g TK-Erbsen
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    1 Prise Zucker
    2 Eier (Größe M)
    200 g Schlagsahne
    frisch geriebene Muskatnuss
    125 g frisch geriebener, mittelalter Gouda-Käse
    Pro Portion: E: 23 g, F: 41 g, Kh: 64 g, kJ: 3042, kcal: 726
    1. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
    2. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Reis darin unter Rühren glasig dünsten. Curry darüberstreuen und kurz mitdünsten. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze garen. Den Backofen vorheizen.
    3. In der Zwischenzeit Butter oder Margarine zerlassen. Die Möhrenwürfel darin andünsten. Gefrorene Erbsen unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den gegarten Reis mit dem Gemüse vermischen und in eine flache Auflaufform geben.
    4. Eier mit Sahne verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Käse unterrühren. Die Eiersahne über die Reis-Gemüse-Mischung gießen. Die Form ohne Deckel auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 25 Minuten.
    Tipp: Den Reis-Gemüse-Auflauf mit Blattsalat, kaltem Braten oder Schinken servieren.
    Sie können die gleiche Menge Vollkornreis verwenden, die Garzeit für den Reis beträgt dann etwa 20 Minuten.
    Abwandlung: Für einen Reis-Gemüse-Auflauf mit Hähnchenbrust zusätzlich 300 g Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und in dem Speiseöl rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus dem Topf nehmen. Dann den Reis in dem verbliebenen Bratfett glasig dünsten und weiterverfahren wie oben angegeben. Die Fleischstreifen mit den übrigen Zutaten mischen, in die Auflaufform geben und den Auflauf wie oben angegeben backen.
    Gut vorzubereiten
    836 | Räucherfischauflauf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: 30–40 Minuten
    200 g Schillerlocken
    200 g Räucheraal (Filet)
    200 g geräucherter Steinbutt
    je 1/2 rote und grüne Paprikaschote
    1 Zwiebel
    2 EL Speiseöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    200 g Brokkoli
    Salzwasser
    1 Bund gehackter Dill

    10 g Butter für die Form

    400 g Schlagsahne
    2 Eier (Größe M)
    40 g Butter
    80 frisch geriebener, mittelalter Gouda-Käse
    Pro Portion: E: 42 g, F: 84 g, Kh: 6 g, kJ: 4134, kcal: 688
    1. Den geräucherten Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Paprikaschotenhälften entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Paprikahälften waschen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und klein würfeln.
    2. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Paprika- und Zwiebelwürfel darin andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Vom Brokkoli die Blätter entfernen. Brokkoli in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser 4–5 Minuten blanchieren, mit eiskaltem Wasser übergießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
    4. Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen. Spitzen klein schneiden.
    5. Die Räucherfischstücke mit Paprika-, Zwiebelwürfeln und Dill mischen und in eine Auflaufform (gefettet) geben.
    6. Sahne und Eier verschlagen, mit Pfeffer würzen. Die Eiersahne auf der Fisch-Gemüse-Mischung verteilen. Mit Käse