FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Schneebesen zu einer dicklich cremigen Masse aufschlagen.
    2. Den Topf sofort in eiskaltes Wasser stellen. Die Creme unter Rühren erkalten lassen.
    3. Mascarpone mit Espresso verrühren und unter die Eiercreme rühren. Sahne sehr steifschlagen und unterheben.
    4. Eine Form (etwa 12 x 28 cm, etwa 2 l Inhalt) mit Frischhaltefolie auslegen. Die Hälfte der Mascarponecreme hineingeben und glattstreichen. Die Hälfte der Löffelbiskuits nebeneinander darauflegen und mit etwa der Hälfte des Kaffeelikörs beträufeln.
    5. Restliche Mascarponecreme darauf verteilen und die restlichen Löffelbiskuits nebeneinander darauflegen. Restlichen Kaffeelikör daraufträufeln. Die Form zudecken. Das Eis etwa 6 Stunden gefrieren lassen.
    6. Das Tiramisu-Eis aus Form auf eine Platte stürzen. Die Frischhaltefolie abziehen. Das Tiramisu-Eis mit Kakao bestäubt servieren.
    Raffiniert
    964 | Ricotta-Eis
    8–10 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Gefrierzeit: etwa 5 Stunden
    3 Eier (Größe M)
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    250 g Ricotta
    400 g Schlagsahne
    20 g gesiebter Puderzucker
    Für den Pinienkrokant:
    50 g Zucker
    3 EL Wasser
    30 g gehackte Pinienkerne
    Nach Belieben zum Garnieren und Bestäuben:
    Limettenstreifen von 1 Bio-Limette (unbehandelt, ungewachst)
    etwas gesiebter Puderzucker
    Pro Portion: E: 7 g, F: 22 g, Kh: 22 g, kJ: 1319, kcal: 315
    1. Eier, Zucker und Vanille-Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zu einer dicklich cremigen Masse aufschlagen.
    2. Den Topf sofort in eiskaltes Wasser stellen. Die Creme unter Rühren erkalten lassen. Ricotta unter die Eiercreme rühren.
    3. Sahne mit Puderzucker steifschlagen und unter die Ricottacreme rühren. Die Ricottacreme in eine Eisbombenform (Inhalt etwa 1 l) oder gefriergeeignete Schüssel füllen. Die Form oder Schüssel zudecken. Das Eis etwa 5 Stunden gefrieren lassen.
    4. Für den Pinienkrokant Zucker mit Wasser verrühren und in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen (dabei nicht umrühren). Pinienkerne hinzufügen und kurz anrösten. Mit einem Teelöffel kleine Taler abstechen und auf ein Stück Backpapier setzen. Pinienkrokant trocknen lassen.
    5. Die Form oder Schüssel kurz in heißes Wasser tauchen. Die Eisbombe auf einen Teller stürzen.
    6. Die Eisbombe in Portionsstücke schneiden und mit dem Pinienkrokant garnieren. Ricotta-Eis-Stücke nach Belieben zusätzlich mit Limettenstreifen garnieren und mit Puderzucker bestäubt servieren.
    Tipp: Den Pinienkrokant maximal 2 Stunden vor dem Verzehr zubereiten, da er sonst weich wird. Oder den Krokant nach dem Trocknen in einer gut schließenden Dose aufbewahren.
    Raffiniert
    965 | Reismehl-Crêpes
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Quellzeit
    100 g Reismehl (erhältlich im Reformhaus)
    125 ml (1/8 l) Milch
    2 Eier (Größe M)
    1 EL Zucker
    30 g Butterschmalz
    250 g Schmand (Sauerrahm)
    5 EL Waldmeistersirup
    4 Bananen
    4 EL Zartbitter-Raspelschokolade
    Pro Portion: E: 10 g, F: 27 g, Kh: 70 g, kJ: 2459, kcal: 588
    1. Reismehl, Milch, Eier und Zucker in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig etwa 10 Minuten quellen lassen.
    2. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Den Teig gut durchrühren und eine dünne Teiglage mit einer drehenden Bewegung gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen. Crêpes von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun backen, herausnehmen und warm stellen. Bevor der Crêpe gewendet wird, etwas Butterschmalz in die Pfanne geben. Aus dem restlichen Teig anschließend weitere etwa 8 Crêpes herstellen.
    3. Schmand mit 3 Esslöffeln Waldmeistersirup verrühren. Bananen schälen und in dicke Scheiben schneiden. Auf jede Crêpe 1 Esslöffel Waldmeisterschmand geben, darauf einige Bananenscheiben legen, mit Raspelschokolade bestreuen und mit restlichem Waldmeistersirup beträufeln.
    Tipp: Den Waldmeistersirup durch Himbeersirup ersetzen und zusätzlich einige frische Himbeeren oder Erdbeerscheiben auf die Crêpes streuen. Sie können die Crêpes auch zusätzlich mit Schokoladensauce servieren.
    Fruchtig
    966 | Rhabarber-Crumble
    6–8 Portionen
    Zubereitungszeit: 65 Minuten
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für die Rhabarbermasse:
    etwa 1 kg Rhabarber
    80 g brauner Zucker
    3 EL Orangensaft
    Für die Streusel:
    150 g Weizenmehl
    25 g kernige Haferflocken
    80 g brauner Zucker
    100 g weiche Butter
    Pro Portion: E: 4 g, F: 12 g, Kh: 43 g, kJ: