FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Zwiebel
    1 kleine Stange Porree (Lauch)
    3 große Kartoffeln
    4 Stängel Thymian
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 EL Sonnenblumenöl
    1 l Hühnerbrühe
    500 ml (1/2 l) Milch
    Pro Portion: E: 15 g, F: 12 g, Kh: 20 g, kJ: 1054, kcal: 252
    1. Clam-Muschelfleisch nach Packungsanweisung auftauen lassen. Muschelfleisch kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und grob würfeln. Den Backofen vorheizen.
    2. Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und ebenfalls klein würfeln. Porree putzen, die Stange längs halbieren. Porree gründlich waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Thymian abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen.
    3. Muschelfleisch mit Porreescheiben und Kartoffelwürfeln mischen. Thymianblättchen untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Sonnenblumenöl in einem weiten, flachen Topf erhitzen. Zwiebel- und Speckwürfel darin andünsten. Muschel-Kartoffel-Mischung hinzugeben. Hühnerbrühe und Milch hinzugießen.
    5. Den Topf mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: 35–45 Minuten (die Kartoffelwürfel sollen gar, aber nicht zerfallen sein).
    Tipp: Zur besseren Bindung 2 Scheiben Toastbrot, entrindet und gewürfelt, mitgaren lassen.
    Einfach
    121 | Backofensuppe
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 80 Minuten
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    500 g Putenbrust
    3 EL Sojasauce
    1 EL Currypulver
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 kleine Dose Pfirsichhälften (Abtropfgewicht 250 g)
    1 Glas Champignonscheiben (Abtropfgewicht 315 g)
    150 g TK-Erbsen
    500 g Schlagsahne
    1 Pck. Currysauce mit Paprikastücken (für 250 ml [1/4 l] Wasser)
    100 ml Curry-Ketchup
    250 ml (1/4 l) Gemüsebrühe
    Pro Portion: E: 34 g, F: 37 g, Kh: 28 g, kJ: 2553, kcal: 610
    1. Den Backofen vorheizen. Putenbrust unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Putenbrust zuerst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Die Fleischstreifen mit Sojasauce und Curry mischen, in einen Bräter geben, mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
    2. Pfirsichhälften in einem Sieb abtropfen lassen, in Spalten schneiden und zu den Fleischstreifen geben. Champignonscheiben in einem Sieb abtropfen lassen, mit den gefrorenen Erbsen unterrühren.
    3. Sahne mit Currysaucenpulver verrühren, mit Ketchup und Brühe mischen, ebenfalls in den Bräter geben und gut untermischen. Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 60 Minuten.
    Schnell – mit Alkohol
    122 | Badische Schneckensuppe
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: etwa 10 Minuten
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    150 g Frühlingszwiebeln
    1 große Möhre (etwa 70 g)
    20 g Butter
    1–2 EL Weizenmehl
    375 ml (3/8 l) Gemüsebrühe
    250 g Schlagsahne
    1 Dose Schnecken (etwa 25 Stück)
    125 ml (1/8 l) Weißwein
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 EL gehackte Petersilie
    Pro Portion: E: 3 g, F: 24 g, Kh: 6 g, kJ: 1194, kcal: 285
    1. Zwiebel und Knoblauch abziehen, klein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Möhre putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
    2. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Knoblauchwürfel, Frühlingszwiebelscheiben und Möhrenwürfel hinzufügen und kurz mit andünsten, mit Mehl bestäuben, kurz andünsten.
    3. Brühe und Sahne hinzugießen, zum Kochen bringen. Schnecken abtropfen lassen, grob hacken, in die Suppe geben, wieder zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten leicht kochen lassen.
    4. Wein hinzugießen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
    Exotisch
    123 | Möhren-Ingwer-Suppe mit Riesengarnelen
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    500 g Möhren
    1 Zwiebel
    1 walnussgroßes Stück Ingwer
    50 g Butter
    1 Prise Zucker
    80 ml frisch gepresster Orangensaft
    800 ml Gemüsebrühe
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    4 Riesengarnelen (frisch oder TK)
    1 EL Speiseöl
    2 EL Zitronen- oder Limettensaft
    100 g Sahne oder Crème fraîche
    etwas süß-scharfe Chilisauce (Sweet Chickensauce)
    etwas gehackte Petersilie
    Pro Portion: E: 5 g, F: 17 g, Kh: 8 g, kJ: 915, kcal: 219
    1. Möhren