FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Fleischstreifen und Wurstscheiben in der Suppe erhitzen.
    9. Diese gehaltvolle Suppe wird in einer großen Suppenschüssel aufgetragen.
    Einfach
    159 | Kichererbsensuppe mit Porreestreifen
    2 Portionen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    250 g mehligkochende Kartoffeln
    500 ml (1/2 l) Gemüsebrühe
    1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 265 g)
    1 Stange Porree (Lauch)
    6 Cocktailtomaten
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Pro Portion: E: 14 g, F: 4 g, Kh: 42 g, kJ: 1122, kcal: 268
    1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
    2. Kartoffelwürfel mit der Brühe in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
    3. Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Porree in feine etwa 2 cm lange Streifen schneiden.
    4. Kichererbsen und Porreestreifen ebenfalls in die Brühe geben und etwa 5 Minuten mitköcheln lassen.
    5. Tomaten waschen, abtrocknen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in die heiße Suppe geben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Vegetarisch – leicht
    160 | Kräuter-Pilzsuppe
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 10 Minuten
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    3 Stangen Staudensellerie (etwa 200 g)
    300 g Champignons
    200 g Austernpilze
    1 Bund Petersilie
    2 EL Olivenöl
    800 ml Gemüsebrühe
    1 TL gerebelter Thymian
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Cayennepfeffer
    1–2 EL Zitronensaft

    4 EL (80 g) Vollmilchjoghurt
    Pro Portion: E: 6 g, F: 6 g, Kh: 3 g, kJ: 387, kcal: 93
    1. Zwiebel und Knoblauch abziehen, klein würfeln. Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Sellerie waschen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden.
    2. Pilze putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell kurz abspülen und trocken tupfen. Champignons in Scheiben, Austernpilze in Streifen schneiden. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden und beiseitelegen.
    3. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie Selleriescheiben darin etwa 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten. Klein geschnittene Pilze hinzugeben und unter Rühren weitere 3 Minuten andünsten.
    4. Brühe hinzugießen, beiseite gelegte Petersilie und Thymian unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
    5. Die Kräuter-Pilzsuppe mit Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken, auf vier Teller verteilen und je 1 Esslöffel Joghurt daraufgeben.
    Für Gäste
    161 | Korianderschaumsüppchen
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    400 g Kartoffeln
    175 g Bambussprossen (aus der Dose)
    2 milde Chilischoten (etwa 80 g)
    200 g Sojakeimlinge
    3 Frühlingszwiebeln
    1 Möhre (etwa 100 g)
    2 EL Olivenöl
    1 l Geflügelfond oder -brühe
    2 Bund frischer Koriander
    4 EL Sojasauce
    etwas Salz, frisch gemahlener Pfeffer

    1 Dose (400 ml) Kokosmilch

    8 frische Garnelen (etwa 250 g)
    2 EL Olivenöl
    kleine, vorbereitete Korianderzweige
    Außerdem:
    4 Holzspieße oder 4 Stängel Zitronengras
    Pro Portion: E: 24 g, F: 26 g, Kh: 23 g, kJ: 1802, kcal: 433
    1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Bambussprossen in einem Sieb abtropfen lassen. Chilischoten abspülen, trocken tupfen und sehr klein schneiden, eventuell entkernen. Sojakeimlinge in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Möhre putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
    2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die vorbereiteten Zutaten darin portionsweise andünsten. Alle gedünsteten Zutaten wieder in den Topf geben, Geflügelfond oder -brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten leicht kochen lassen.
    3. Koriander abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen grob zerkleinern und in die Suppe rühren. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe pürieren. Kokosmilch unterrühren. Nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
    4. Garnelen schälen, vom Rücken her den Darm entfernen. Garnelen kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen