FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

und in kleine Würfel schneiden. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Zwiebel- und Kartoffelwürfel darin etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten.
    2. Weißwein, Buttermilch und Brühe hinzugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen.
    3. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit Rosmarin, Thymian und Basilikum zur Suppe geben und mitgaren. In einem Rührbecher Sahne mit Handrührgerät mit Rührbesen steifschlagen und kalt stellen.
    4. Die Suppeneinlage (Kartoffeln) in der Suppe mit dem Kartoffelstampfer etwas zerdrücken, bis die Suppe sämig wird (ein Teil der Kartoffelwürfel kann erhalten bleiben). Sahne unter die Suppe rühren, die Suppe eventuell nochmals abschmecken.
    Gefriergeeignet
    157 | Asia-Suppe mit mariniertem Hähnchenfilet
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Marinierzeit
    Garzeit: 13–16 Minuten
    400 g Hähnchenbrustfilet
    Für die Marinade:
    1 kleine rote Chilischote
    2 EL Sojasauce
    evtl. Currypulver, extra scharf

    2 große Fenchelknollen
    2 Möhren
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    1 EL Speiseöl
    750 ml (3/4 l) Gemüsebrühe (Instant)
    Sojasauce
    frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
    evtl. Currypulver, extra scharf
    Pro Portion: E: 27 g, F: 4 g, Kh: 11 g, kJ: 789, kcal: 189
    1. Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Filetstreifen in eine flache Schale legen.
    2. Für die Marinade Chilischote waschen, abtrocknen, längs aufschneiden, entkernen und fein hacken. Chili mit Sojasauce und Curry verrühren. Die Filetstreifen damit bestreichen und zugedeckt etwa 15 Minuten marinieren.
    3. Von den Fenchelknollen die Stiele dicht oberhalb der Knollen abschneiden. Braune Stellen und Blätter entfernen (etwas Fenchelgrün beiseitelegen). Die Wurzelenden gerade schneiden. Die Knollen waschen, abtropfen lassen, halbieren und in Streifen schneiden.
    4. Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
    5. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Fenchelstreifen, Möhren- und Zwiebelscheiben darin andünsten. Brühe hinzugießen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt 8–10 Minuten garen.
    6. Hähnchenbrustfiletstreifen mit der Marinade hinzufügen. Die Suppe nochmals zum Kochen bringen und zugedeckt 5–6 Minuten kochen lassen.
    7. Die Suppe vor dem Servieren mit Sojasauce, Pfeffer und evtl. etwas Curry abschmecken.
    8. Beiseite gelegtes Fenchelgrün abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Die Suppe mit Fenchelgrün bestreut servieren.
    Gut vorzubereiten
    158 | Bohnensuppe, ungarisch
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Einweichzeit
    Garzeit: 70–75 Minuten
    200 g gemischte, bunte Bohnen
    11/2 l kaltes Wasser
    350 g geräucherte Schweinehaxe (beim Metzger bestellen)
    250 g Möhren
    150 g Petersilienwurzeln
    50 g Sellerie
    30 g Selleriegrün
    1 Lorbeerblatt
    200 g Debrecener Wurst
    Salz
    3 Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    4 EL Maiskeimöl
    2 EL Paprikapulver edelsüß
    50 g Weizenmehl
    200 g saure Sahne
    Pro Portion: E: 42 g, F: 49 g, Kh: 20 g, kJ: 2996, kcal: 715
    1. Die Bohnen waschen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Haxe unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen.
    2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Haxe und Bohnen hinzugeben, wieder zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 40 Minuten garen.
    3. Möhren, Petersilienwurzeln und Sellerie putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Selleriegrün abspülen und trocken tupfen.
    4. Vorbereitete Gemüsewürfel, Selleriegrün, Lorbeerblatt und die Wurst zu der Haxe in den Topf geben, wieder zum Kochen bringen und zugedeckt weitere etwa 20 Minuten garen.
    5. Die gare Haxe und Wurst aus der Suppe nehmen. Die Suppe eventuell mit Salz abschmecken. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden.
    6. Maiskeimöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin kurz andünsten. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen. Paprikapulver und Mehl unterrühren. Die Zwiebel-Knoblauch-Masse in die Suppe rühren, die Suppe damit binden.
    7. Saure Sahne in die Suppe rühren und zum Kochen bringen. Die Suppe noch weitere 10–15 Minuten kochen lassen.
    8. Das Haxenfleisch von dem Knochen lösen und in Streifen schneiden. Die Wurst in Scheiben schneiden.