FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

lassen.
    4. In der Zwischenzeit die beiseite gestellten Gemüsewürfel in dem restlichem Olivenöl anbraten.
    5. Die Suppe anschließend pürieren, mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Die angebratenen Gemüsewürfel in die Suppe geben.
    Leicht – schnell
    197 | Brokkolicremesuppe
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    1 kg Brokkoli
    300 ml Wasser
    1 EL Instant-Gemüsebrühe
    500 ml (1/2 l) Milch
    4 EL Haferkleieflocken (erhältlich im Reformhaus oder Bioladen)
    Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    Pro Portion: E: 14 g, F: 9 g, Kh: 18 g, kJ: 866, kcal: 205
    1. Vom Brokkoli die Blätter entfernen. Brokkoli in Röschen teilen, die Stängel am Strunk schälen und klein schneiden. Die Röschen waschen und abtropfen lassen.
    2. Wasser mit Brühe und Brokkoli in einem Topf zum Kochen bringen, zugedeckt etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten lassen. Anschließend pürieren.
    3. Milch erhitzen, nach und nach zum Brokkolipüree geben. Die Flüssigkeit mit dem Pürierstab so lange pürieren, bis eine glatte Cremesuppe entstanden ist.
    4. Haferkleieflocken unterrühren. Die Suppe nochmals kurz unter Rühren aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
    Für die Party
    198 | Rotgrüne Paprikasuppe
    8–10 Portionen
    Zubereitungszeit: 100 Minuten
    Garzeit: etwa 40 Minuten
    je 5 rote und grüne Paprikaschoten (etwa 700 g)
    800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
    1 Zwiebel
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    2 Bund Liebstöckel
    120 g Butter
    1 EL Paprikapulver edelsüß
    4 geh. EL (etwa 80 g) Weizenmehl
    3 l Gemüsebrühe
    500 g Schlagsahne
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Pro Portion: E: 5 g, F: 23 g, Kh: 21 g, kJ: 1351, kcal: 322
    1. Eine rote und eine grüne Paprikaschote für die Suppeneinlage beiseitelegen. Restliche Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen, abtropfen lassen und grob zerkleinern. Rote und grüne Paprikastücke trennen. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen, klein schneiden und in 2 Portionen teilen.
    2. Zwiebel abziehen, in kleine Würfel schneiden und zu den roten Paprikastücken geben. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen, in feine Scheiben schneiden und zu den grünen Paprikastücken geben. Liebstöckel abspülen, trocken tupfen und zu den grünen Paprikastücken geben.
    3. In 2 Töpfen jeweils die Hälfte der Butter zerlassen. In dem einen Topf Gemüsezutaten und eine Kartoffelportion für die rote Suppe, in dem anderen Gemüsezutaten und restliche Kartoffelportion für die grüne Suppe andünsten.
    4. Rote Paprikastücke mit Paprika und der Hälfte des Mehls bestäuben. Die grünen Paprikastücke nur mit der anderen Hälfte des Mehls bestäuben. Beide Gemüse mit jeweils 11/2 l Gemüsebrühe und je 250 g Sahne auffüllen. Die Suppen zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 40 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze köcheln lassen.
    5. Rote und grüne Suppe getrennt voneinander pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    6. Beiseite gelegte Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen, trocken tupfen in kleine Würfel schneiden. Paprikawürfel in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
    7. Zum Servieren zunächst die rote Suppe, dann die grüne in Teller oder Schalen füllen. Beide Suppen mit einer Gabel leicht marmorieren. Die Suppe mit den Paprikawürfeln garnieren und sofort servieren.
    Für Gäste
    199 | Löffelkrautsuppe mit Lachs und Muscheln
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    400 g festkochende Kartoffeln, evtl. Bio-Kartoffeln
    1 Bund Frühlingszwiebeln (etwa 250 g)
    2 große Fleischtomaten (etwa 400 g)
    1 Topf Löffelkraut
    1 l Fischfond oder -brühe
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Knoblauchpulver

    320 g Lachsfilet
    200 g Pfahlmuschelfleisch
    2 EL Olivenöl
    Pro Portion: E: 24 g, F: 8 g, Kh: 22 g, kJ: 1089, kcal: 260
    1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen, vierteln, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenviertel in kleine Würfel schneiden. Löffelkraut abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen (einige