GLYX-DIAET - Das Kochbuch

der GLYX-Küche eine willkommene Abwechslung. Es liefert viel Eiweiß bei geringem Fettgehalt.

    Auf > backen Sie Ihr GLYX-Brot.

    Brot, Getreide, Nudeln & Co.
    Genießen Sie diese Kohlenhydratlieferanten immer mit einer doppelten Portion Gemüse. Dann bleibt der GLYX niedrig, Ihre Figur in Form und Ihr Körper freut sich über die vielen Ballaststoffe und wertvollen Mineralien. Wichtig: Bei Flocken immer darauf achten, dass kein Zucker drin ist.
    • Amaranth : Alle lebenswichtigen Eiweißbausteine und viel Kalzium – hilft beim Muskelaufbau und Abnehmen.
    • Brot : Ob Knäcke, Toast oder Schnittbrot – wählen Sie solches aus Vollkorn oder Vollkornschrot. Am besten Roggensauerteig-Vollkornbrot.
    • Bulgur : Wird aus Weizen hergestellt. Enthält mehr Vitamine und Mineralstoffe als geschälter Weizen, aber weniger als Weizenvollkorn. Passt zu Süßem und Herzhaftem.
    • Couscous : gesundes Fastfood für die GLYX-Küche. Mit heißer Brühe oder Wasser im Verhältnis 1:1 übergießen und 5–10 Minuten quellen lassen. Schmeckt als Beilage zu Hauptspeisen, in Salaten aber auch als süße Nachspeise.
    • Dinkel : Seine Ballaststoffe blockieren das Fettspeicherhormon Insulin. Ideale Schlankbeilage mit viel Eiweiß.
    • Gerste : Ihr Tocotrienol ist Anti-Aging für die Blutgefäße. Der Fatburner Chrom befreit Fett aus den Depots.
    • Haferflocken : Sie enthalten mehr Schlank-Fettsäuren als andere Getreidesorten.
    • Haferkleie : Ihr hoher Anteil an wasserlöslichen Ballaststoffen senkt den Cholesterinspiegel. Haferkleie schmeckt pur, in Müslis, Füllungen und Gebäck.
    • Hefeflocken : Egal ob als Flocken, Extrakt oder Aufstrich: Ihre B-Vitamine machen geistig fit, Vitamin E schützt die Zellen.
    • Leinsamen : Gibt es klein-, mittel- oder grobkörnig, braun oder goldgelb. Leinsamen sollte man am besten geschrotet (= fein aufgebrochen) verwenden. Dann quillt er im Darm schön gleichmäßig auf und bringt ihn auf Trab. Leinsamen halten das schlechte Cholesterin in Schach und schützen mit dem Ballaststoff Lignan vor Krebs.
    • Quinoa : Geschenk der Inkas. Das Schlankgetreide liefert hochwertiges Eiweiß und alles, was der Körper braucht.
    • Pasta : »Al dente« aus Hartweizengrieß und aus Vollkorn passt auch sie in die GLYX-Küche. Essen Sie immer die doppelte Portion Gemüse dazu, das senkt den GLYX.
    • Reis : Für die GLYX-Küche am besten Naturreis oder braunen Reis: Liefert B-Vitamine, Magnesium und Eiweiß. Neu im Handel ist Parboiled-Natur-Reis, ein veredelter Vollkorn-Reis. Hitverdächtig, da in 10 Minuten fertig – z. B. als Beilage zur Gemüse-Wok-Pfanne. Auch wunderbar: Wildreis.
    • Sesam : viel Eiweiß, Eisen und Zink. Die gesunde Ölsäure wirkt blutzuckersenkend. Reichlich davon auf Salate und in Müslis.
    • Weizenkeime : Sie liefern neben Vitamin E noch B-Vitamine und Folsäure. Ihr Mangan powert das Immunsystem.
    • Weizenkleie : Magnesium, Zink, Kupfer, Kalium, Eisen und Niacin macht sie zum »Must-have«.
    Würzen, Binden und Verfeinern
    Diese Wundermittel geben Ihren GLYX-Gerichten den letzten Schliff. Ohne schädliche Konservierungsmittel und künstliche Aromen – dafür mit wertvollen Inhaltsstoffen.
    • Agar-Agar : rein pflanzliches Geliermittel aus Meeresalgen. Regt die Verdauung an und senkt zu hohes Cholesterin. Kann in allen Rezepten anstelle von Gelatine zum Andicken und Festigen verwendet werden. Auch für zuckerarme Gelees, Cremes, Sülzen und Konfitüren: Dafür 1 TL Agar-Agar mit 1/4 l Flüssigkeit verrühren und zwei Minuten unter Rühren kochen lassen.
    • Apfelpektin : Festigt hervorragend Konfitüren und Marmeladen, eignet sich aber auch für Desserts und Gelees. 15 g Pektin für 1 kg Früchte verwenden. Pektin mit etwas Fruchtzucker gut vermischen, langsam in die heiße Fruchtmasse einrühren, aufkochen und noch etwa 1 Minute gut kochen lassen.
    • Bourbon-Vanille : In der Duftlampe oder als Gewürz lockt sie die Liebe. Gibt es gemahlen oder im Gläschen (im Reformhaus). Eine Messerspitze reicht zum Würzen.
    • Brotgewürz : eine fertige Mischung aus verschiedenen Gewürzzutaten wie Koriander, Fenchel, Kümmel. Bereits geschrotet und daher direkt verwendbar.
    • Crème légère : Die 15-Prozent-Fett-Alternative zur üppigen Crème fraîche. Auf Sauerrahmbasis, flockt beim Mitkochen nicht aus. Verfeinert Pastasaucen, Suppen und Salate.
    • Johannisbrotkernmehl/Biobin : Gibt’s im Reformhaus und gut sortierten Supermärkten. Bindet Suppen und Saucen. Kann