GLYX-DIAET - Das Kochbuch

Minuten darin erhitzen. Petersilie abbrausen, trockentupfen, Blätter abzupfen und fein hacken. Unter das Gemüse heben, mit den Roastbeefscheiben und je 2 kleinen Pellkartoffeln (ca. 100 g) pro Person anrichten.

    Tipp
    Voll-Sojamehl aus dem Reformhaus kann in vielen Rezepten die Eier ersetzen und macht Saucen cremiger. Es enthält ca. 20 Prozent Sojafett und reichlich Lezithin, das ein wichtiger Biostoff für Nerven und Gehirn ist.
    Cevapcici mit Paprika-Tomaten-Sugo
    FÜR 4 PERSONEN
    Schmeckt auch Kindern
    4 Knoblauchzehen • 500 g Tatar • 2 EL Olivenöl • 1 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver • 1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver • Salz • Pfeffer • je 1/2 kleine rote, grüne und gelbe Paprikaschote • 3 Schalotten • 800 g reife Tomaten • 2 EL Olivenöl
    Zubereitungszeit: 50 Min. • Eiweißgehalt: 29 g
    1 2 Knoblauchzehen schälen und zum Tatar in eine Schüssel drücken. Mit 1 EL Olivenöl, 1 EL kaltem Wasser, beiden Paprikasorten, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten. Daraus mit feuchten Händen 16 kleine Rollen von je 8 cm Länge formen. Zugedeckt 10 Minuten kalt stellen.
    2 Paprika von Samen und Scheidewänden befreien, waschen und sehr klein würfeln. Schalotten und restlichen Knoblauch schälen und würfeln. Tomaten überbrühen, häuten und in kleine Würfel schneiden.
    3 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten. Paprika und Knoblauch zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Tomaten hinzufügen und unter Rühren 20 Minuten köcheln lassen, umrühren. Salzen und pfeffern.
    4 Eine Grillpfanne stark erhitzen. Cevapcici mit übrigem Öl bestreichen und rundum 10 Minuten braten. Mit dem Tomatensugo und 50 g Spiralnudeln pro Person servieren.
    • Variante: Im Sommer können Sie die Cevapcici auch gut auf dem Rost eines Holzkohlengrills rundum 8 Minuten grillen und dabei immer wieder mit wenig Öl bepinseln.
    Chinapfanne mit Entenbrust
    FÜR 2 PERSONEN
    Für Freunde
    250 g junger Weiß- oder Spitzkohl • 1 kleine Möhre • 3 Frühlingszwiebeln • 2 Knoblauchzehen • 1 kleine Zwiebel • 1 walnussgroßes Stück Ingwer • 1/2 Entenbrustfilet (ca. 150 g) • 1 EL Erdnussöl • 100 ml Hühnerbrühe • 2 EL Sojasauce • Salz • Pfeffer • 2 TL Sesam
    Zubereitungszeit: 25 Min. • Eiweißgehalt: 18 g
    1 Den Kohl waschen, putzen und in möglichst feine Streifen schneiden oder hobeln. Möhre schälen und in dünne Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, längs halbieren und in 3 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken.
    2 Entenbrustfilet häuten, waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden.
    3 In einem Wok oder einer Pfanne 1 TL Öl erhitzen und das Fleisch darin unter ständigem Rühren 2–3 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
    4 Kohl, Möhre, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer im restlichen Öl unter Rühren 5 Minuten braten. Entenfleisch und Brühe zugeben und bei starker Hitze noch 1 Minute kräftig köcheln lassen. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen und mit Sesam bestreuen. Dazu passen 50 g gekochter Naturreis pro Person.

Lammspieße mit Zwiebel-Joghurt-Sauce
    FÜR 2 PERSONEN
    Geht ganz leicht
    200 g Lammfleisch aus der Schulter • 1 Knoblauchzehe • 1 EL Olivenöl • 1 TL gehackter Rosmarin (frisch oder getrocknet) • Pfeffer • 150 g kleine Zucchini • 6 Lorbeerblätter • 1 kleine rote Zwiebel • 200 g Naturjoghurt • 2 TL Zitronensaft • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel • Salz
    Zubereitungszeit: 40 Min. • Eiweißgehalt: 25 g
    1 Das Fleisch waschen, trockentupfen, von Fett und Sehnen befreien und in 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Presse in eine Schüssel drücken. Mit Öl, Rosmarin und Pfeffer mischen. Das Fleisch darin wenden und 15 Minuten ziehen lassen.
    2 Die Zucchini waschen, putzen und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Abwechselnd Lammfleisch, Zucchinischeiben und Lorbeerblätter auf zwei Schaschlikspieße stecken. Eine Pfanne stark erhitzen und die Spieße darin 10–15 Minuten kräftig braten.
    3 Für die Sauce die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Mit Joghurt, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Die Lammspieße salzen und mit der Joghurtsauce sowie 1 kleinen Stück Fladenbrot oder 2 Scheiben Baguette (ca. 30 g) servieren.

    Tipp
    Keine Zeit für Spieße? Dann Lammfleisch in dünne Scheiben schneiden, marinieren und mit den