Grillen wie die Weltmeister

ist.

Brötchen mit getrockneten Tomaten

    Zutaten (für 4 Personen)
2 Päckchen
Trockenhefe
½ Päckchen
Backpulver
800 ml
Wasser, lauwarm
1400 g
Mehl
20 g
Olivenöl
20 g
Zucker
20 g
grobes Salz
200 g
getrocknete Tomaten, gehackt
    Zubereitung
    ■ Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.

    ■ Öl, Zucker und Salz zugeben.

    ■ Mehl einsieben und mit den Tomaten zu einem elastischen Teig kneten.

    ■ Den Teig in 10 gleich große Portionen teilen und noch einmal 15 Minuten gehen lassen.

    ■ Einen Pizzastein 15 Minuten vorheizen.

    ■ Die Brötchen bei 220 Grad 15 bis 20 Minuten indirekt grillen (1) .
    (1)

Amerikanischer Krautsalat

    Zutaten (für 4 Personen)
1 Kopf
Kohl
1
Karotte
2 TL
Zwiebel
¹/ 3 Tasse
Zucker
½ TL
Salz
½ TL
Pfeffer
¼ Tasse
Milch
½ Tasse
(Salat-) Mayonnaise
¼ Tasse
Buttermilch
2 EL
Weißweinessig
2 EL
Zitronensaft
    Zubereitung
    ■ Mit einer Küchenmaschine den gewaschenen Kohl, die Zwiebel und die Karotte in kleine, etwa Reiskorn große Stücke häckseln (1) .

    ■ Das Gemüse in eine große Schüssel geben und Zucker, Salz, Pfeffer, Milch, Mayonnaise, Buttermilch, Essig und den Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen (2) .

    ■ Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Noch besser schmeckt der Krautsalat, wenn Sie ihn am Abend vorher zubereiten.
    (1)
    (2)

Gemüse-Wraps

    Zutaten (für 4 Personen)
2
rote Paprika
2
grüne Paprika
2
kleine Zucchini
2
Tomaten
Salz
Pfeffer
2
Knoblauchzehen, fein gehackt
1
mittlere rote Zwiebel, fein gehackt
200 g
Bergkäse, gerieben
1 großer Becher
Crème Fraîche
12
Wraps, ausgestochen ca. 13 cm
    Zubereitung
    ■ Die Zucchini und die Paprika leicht einölen und grillen. Die Paprika dabei schwarz werden lassen.

    ■ Die Paprika abgedeckt erkalten lassen, bis sich die Haut gut lösen lässt, dann enthäuten. Die Tomate häuten und entkernen.

    ■ Paprika, Zucchini und Tomate in kleine Würfel schneiden und in ein Abtropfsieb geben. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.

    ■ Die Wraps ggf. auf einen Durchmesser von ca. 13 cm ausstechen (1) .

    ■ Die Wraps auf einer Seite mit Crème Fraîche einstreichen, dann die Gemüsemasse darauf verteilen und Zwiebeln und Käse darüber streuen (2) .

    ■ Wraps falten und mit einem Faden fixieren.

    ■ Bei mittlerer Hitze 2 bis 4 Minuten grillen, bis sich die Ränder der Wraps braun färben und der Käse geschmolzen ist.
    (1)
    (2)

Gemüse aus dem Wok
    Zutaten (für 8 Personen)
400 g
Zucchini
400 g
Fenchelknollen
200 g
rote Paprika
200 g
gelbe Paprika
100 g
rote Zwiebeln
100 ml
Olivenöl
180 ml
Gemüsebrühe
2
Knoblauchzehen, ganz, geschält
2
Rosmarinzweige
grobes Salz
Pfeffer
    Zubereitung
    ■ Zucchini, Fenchel und Paprika in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

    ■ Zwiebeln und Knoblauch in Würfel von ca. ½ cm Größe schneiden.

    ■ Das Öl in den heißen Wok geben. Sobald das Öl leichte Schlieren zieht, das Gemüse in den Wok geben und bissfest anschwitzen.

    ■ Nach etwa 2 Minuten den Rosmarin zugeben und mit Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken.
    Tipp
    Dieses Rezept lässt sich durch Verwendung anderer Gemüsesorten (z. B. Kaiserschoten, Karotten oder Lauch) einfach variieren.

Guacamole -Dip
    Zutaten (für 4 Personen)
2
reife Avocados
2
Tomaten, entkernt und gehäutet
Saft einer ½ Limette
2
Knoblauchzehen
1 EL
Naturjoghurt
Salz
Pfeffer
    Zubereitung
    ■ Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch auslösen und zerdrücken oder pürieren.

    ■ Die Tomate häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken.

    ■ Avocadomus, Tomatenwürfel, Knoblauch, Joghurt und Limettensaft in einer Schüssel gut vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

    ■ Schmeckt gut zu Kartoffelecken, auf Tortillas und zu allem, was man dippen kann.

Erdbeer-Salsa
    Zutaten (für 4 Personen)
1
Salatgurke
1
Frühlingszwiebel
1 EL
frische Minze
3 EL
Reisweinessig (ersatzweise Weißweinessig)
250 g
frische Erdbeeren, entstielt und fein gewürfelt
    Zubereitung
    ■ Die Salatgurke fein würfeln. Die Frühlingszwiebel in feine Röllchen und die Minze in feine Streifen schneiden.

    ■ Das Gemüse mit Essig in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Mit Folie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

    ■ Die Erdbeeren entstielen, fein würfeln und kurz vor dem Servieren in die Salsa mischen.

Gratin aus gegrilltem Gemüse

    Zutaten (für 6 Personen)
6−8
feste, reife Tomaten
2
kleine Zucchini
1
rote Paprika
1