Heimweh kann so lecker sein! - Schuldt, E: Heimweh kann so lecker sein!

green or yellow)
3 tblsp
tomato paste
1 tblsp
sweet paprika salt, pepper
1 tblsp
sugar
1 tblsp
lemon juice
2 tblsp
all-purpose flour
8 tblsp
sour cream
Preparation time: about 1 1/2 hours
 
    And here’s how it’s done:
    1 Cook rice according to package instructions in 2 1/2 cups beef cooking stock. When ready, keep warm.
    2 Wash bell peppers and cut off upper parts like lids. Discard seeds and membranes.
    3 In a non-stick skillet, heat butter or margarine over high heat, add bacon and onion cubes, stir until golden. In a bowl, stir together half of the boiled rice with fried bacon/ onion, fill into bell peppers, cover with “lids”.
    4 In a small pot, bring remaining stock to a boil, add tomato paste, pepper, sugar and lemon juice, stirring constantly.
    5 Place stuffed bell peppers into a large pot or skillet, add cooking stock, cover, bring to a boil, and let simmer over medium heat for about 30 minutes. Remove with a skimmer and keep warm.
    6 Mix flour with sour cream stirring until smooth and add to cooking stock. Bring to a boil again and stir until well blended.
    7 Serve stuffed bell peppers with remaining rice and sauce.
     

    A delicious version for vegetarians: instead of bacon fry onions with some mushrooms, mix with boiled rice and add some spoons sour creme or creme fraiche and fresh herbs to taste
.

Königsberger Klopse
     
Zutaten für 4 Personen:
4
Scheiben Weißbrot
2
Zwiebeln
2
Eier
450g
Rinderhack
Salz, Pfeffer
1 EL
Senf
1,5 l
Gemüsebrühe
2
Lorbeerblätter
3
Nelken
150g
Sahnejoghurt
3 EL
Mehl
2 EL
Kapern
2 EL
Zucker
2 EL
Zitronensaft
Petersilie
Zubereitungszeit: ca. 45 Min.
 
    Und so wird’s gemacht:
    1 In einem mittelgroßen Kochtopf wird die Gemüsebrühe mit den Lorbeerblättern, den Nelken und einer geschälten, geviertelten Zwiebel aufgekocht.
    2 In der Zwischenzeit werden die Brotscheiben in einer tiefen Schale zum Einweichen mit Wasser bedeckt. Danach schälst du die andere Zwiebel und hackst sie in kleine Würfel.
    3 Nun wird das eingeweichte Brot ausgedrückt, in Stücke gerissen und zusammen mit der klein gehackten Zwiebel, den Eiern und dem Rinderhack mit dem Handmixer mit Knethaken zu einem glatten Teig geknetet. Die Masse wird nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Senf abgeschmeckt und daraus 12 Klopse geformt. Dazu Hände anfeuchten - und Ringe vorher abnehmen!
    4 Die Klopse legst du nun vorsichtig in die Brühe. Wichtig: die Hitze muss heruntergeschaltet werden, denn sonst fallen die Klopse auseinander. In ca. 20 Minuten sind sie dann gar. Mit einer großen Kelle oder einem Löffel nimmst du die Klopse jetzt aus dem Topf und deckst sie mit Alufolie ab, damit sie nicht kalt werden.
    5 Von der Kochflüssigkeit misst du ca. 1/2 Liter ab und gießt ihn durch ein Sieb in einen anderen Topf. Einmal kräftig aufkochen.
    6 In der Zwischenzeit verrührst du den Sahnejoghurt mit dem Mehl und rührst diese Mischung in die kochende Brühe. Dadurch wird die Brühe zu einer dickflüssigen Soße, die nun noch mit dem Zitronensaft und den Kapern sowie mit Salz, Pfeffer und Zucker abgeschmeckt werden muss.
    7 Dazu passen Salzkartoffeln (siehe Seite 9) mit Petersilie garniert und eingelegte rote Beete.

Königsberger Klopse - Meat Balls in Caper Sauce
     
Ingredients for 4 persons:
4
slices white bread
2
onions, peeled and cubed
2
eggs
1 lb
minced beef
salt, pepper
1 tblsp
mustard
6 cups
vegetable broth
2
laurel leaves
3
cloves
1 cup
cream yoghurt
(
abt. 5 ozs
.)
3 tblsp
flour
2 tblsp
capers
2 tblsp
sugar
2 tblsp
lemon juice
parsley
Preparation time: about 45 min.
 
    And here’s how it’s done:
    1 In a deep bowl, soak bread slices in water. Squeeze excess water from the bread and shred.
    2 In a mixing bowl, combine bread, onions, eggs and beef, season with salt, pepper and mustard, stir with a hand-held mixer until smooth.
    3 Wet your hands and form 12 equal meat balls.
    4 In a medium pot, heat vegetable broth with laurel leaves and cloves, bring to a boil. Add meatballs, reduce heat and let simmer for about 20 minutes.
    5 Remove meatballs with a skimmer, cover with aluminum foil and keep warm.
    6 Take 2 cups of broth, strain through a fine sieve into another pot. Bring to a boil again. Stir in flour mixed with yoghurt and season with lemon juice, capers, sugar, salt and pepper.
    7 Serve with boiled potatoes and pickled red beeds, garnish with chopped parsley.

Wiener Schnitzel - Das Original -
     
Zutaten für 4 Personen:
4
dünne Kalbsschnitzel
2
Eier
2 EL
Milch
8 EL
Semmelbrösel
8