Heimweh kann so lecker sein! - Schuldt, E: Heimweh kann so lecker sein!

eine Kartoffelpresse und zerstampfst oder zerdrückst die Kartoffelwürfel in einer Schüssel.
    4 Dann gibst du die heiße Milch-Butter-Flüssigkeit dazu, rührst kräftig um und schmeckst das Kartoffelpüree noch mal mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss ab. Fertig!
    5 Variationen:
    mit zusätzlichen 2-3 TL Senf (z. B. zu gebratenem Fisch)
    mit zusätzlichen 2-3 TL geriebenem Meerrettich (z. B. zu Frikadellen)
    mit 3 EL Olivenöl
    mit 3 EL Creme Fraiche oder Mascarpone
    mit 3 EL frischen Kräutern
     

    Ein traditionelles, sehr leckeres und dennoch einfaches Gericht ist Himmel und Erde: Apfelkompott (Himmel, Rezept S. 13) mit Kartoffelbrei (Erde). Dazu schmecken in der Pfanne geröstete Zwiebeln, knuspriger Speck und/oder Bratwurst. Ganz stilecht wäre es mit gebratener Blutwurst, aber das ist nicht jedermanns Geschmack…

Mashed Potatoes (Potato purée)
     
Ingredients for 4 persons:
 
2 lb
potatoes, peeled and diced
1 cup
milk (or heavy cream)
2 tblsp
butter
salt, pepper
ground nutmeg
Preparation time: 30 - 40 min.
(including boiling of potatoes)
 
 
 
    And here’s how it’s done:
    1 Place potatoes in a medium size pot, cover with salted water, bring to a boil. Reduce heat and simmer, partially covered, 15-20 minutes or until tender.
    2 Drain well and steam off. In a large bowl, mash potatoes with a potato masher to very smooth consistency.
    3 Melt butter in a small pot, add milk, simmer over medium heat and transfer to mashed potatoes.
    4 Season with salt, pepper and ground nutmeg to taste, whisk until well blended.
    5 Variations:
    add 2-3 tsp mustard (when served with fried fish)
    add 2-3 tsp ground horse-radish (when served with meatballs or hamburgers)
    add 3 tblsp olive oil
    add 3 tblsp crème fraiche or Mascarpone
    add 3 tblsp freshly chopped herbs
     

    A traditional, very tasty and simple to fix dish is „Heaven and Earth“: Arrange apple sauce („heaven“) and mashed pota-toes („earth“) on a plate, serve together with pan fried onions, crispy bacon and/or fried sausage
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Kartoffelsalat - lauwarm
     
Zutaten für 4 Personen:
 
900g
Kartoffeln
1
große Zwiebel
1 El
Öl
300ml
Gemüsebrühe
3 El
heller Balsamico-Essig
oder Weißweinessig
Salz; Pfeffer
Zucker
1/2
Salatgurke
Petersilie
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
 
    Und so wird’s gemacht:
    1 Die Kartoffeln werden gewaschen und dann mit der Schale in einem großem Topf knapp mit Wasser bedeckt ca. 20-30 Minuten gar gekocht (Stichprobe mit einer Gabel). Wasser abgießen, Kartoffel kurz ausdämpfen lassen und so bald wie möglich pellen und in Scheiben schneiden. Bei heißen Kartoffeln geht das am besten, wenn du sie mit einer Gabel aufspießt und dann schnell pellst. Kartoffelscheiben in einer Schüssel warm halten.
    2 Während die Kartoffeln kochen, schälst du die Zwiebel, schneidest sie in kleine Stücke und dünstest sie in einem kleinen Topf ca. 2-3 Minuten im heißen Öl. Dann kommt die Brühe hinzu, kurz aufkochen lassen und anschließend mit dem Essig, Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen.
    3 Die Brühe wird über die Kartoffelscheiben gegossen. Mindestens 15 Minuten warm gestellt ziehen lassen, bevor der Salat dann serviert wird.
    4 In dieser Zeit schälst du die Salatgurke, hobelst sie in dünne Scheiben und bestreust sie mit etwas Salz. Kurz vor dem Servieren mengst du die Gurkenscheiben (ohne Flüssigkeit) unter den Kartoffelsalat und streust etwas kleingehackte Petersilie obenauf.
     
 
Julia (Venezuela 2008)
Ohne die Plátanos (Kochbananen) geht hier nichts!! Bei uns zu Hause gibt’s die zu jedem Essen und wenn nicht… dann fangen alle an sich zu beschweren. Wir packen die jedoch einfach in den Ofen und nicht wie sonst üblich in die Fritteuse oder Bratpfanne. Meine Gastmutter ist sehr darauf bedacht gesund zu kochen.

Potato Salad - luke warm
     
Ingredients for 4 persons:
 
2 lb
potatoes
1
big onion, peeled and
cubed
1 tblsp
oil
1 1/4 cups
vegetable broth
3 tblsp
white vinegar
salt, pepper
sugar
1/2
cucumber
parsley
Preparation time: about 1 hour
 
    And here’s how it’s done:
    1 In a large pot, boil washed potatoes (with skin) for about 30 minutes until done (check with a fork). Drain and steam off potatoes, peel while still hot and cut into equal slices. Cover, set aside and keep warm.
    2 In a small pot, heat oil, add onion cubes, stir and cook for about 2 - 3 minutes until clear.
    3 Add vegetable broth to pot and bring to a boil, season savoury with vinegar, salt, pepper and sugar. Pour broth over potato