Heimweh kann so lecker sein! - Schuldt, E: Heimweh kann so lecker sein!

Abendbrot ist mehr „free“. Bei uns ist das umgekehrt - Wir haben kein oder ein kleines Frühstück aber warmes Abendessen haben wir immer zusammen am Tisch.
Wegen des allgegenwärtigen Brotes finde ich Deutschland die größte Bäckerei der Welt. Anderseits Späzle und Apfelschorle sind einfach Schatz meiner neuen Heimat.

Potato Gratin ( Potato Casserole )
     
Ingredients for 4 persons:
 
2 lb
potatoes, peeled, sliced
8 tblsp
milk
1 cup
heavy cream
salt, pepper
ground nutmeg
1 tblsp
oil
2 ozs
.
shredded cheese
2 tblsp
butter
Preparation time: abt. 1 hour
    And here’s how it’s done:
    1 In a large pot, bring salted water to a boil, add potato slices and boil for about 5 minutes. Drain in a colander.
    2 In a small pot, stir together milk and heavy cream, bring to a boil over high heat, stirring constantly. Season with salt, pepper and ground nutmeg.
    3 Grease a shallow baking dish (about 2 qt.) with oil, place layers of potatoes evenly into the dish.
    4 Pour milk/cream mixture over potatoes, sprinkle with shredded cheese and dot with butter.
    5 Bake in preheated oven at 400° F, middle rack, for 30 - 40 minutes or until golden. Serve immediately.
    6 Serve with tossed salad or any kind of fried meat.

Bauernfrühstück
Zutaten für 4 Personen:
 
900g
Kartoffeln
1 rote
Paprikaschote
1 gelbe
Paprikaschote
300g
Frühlingszwiebeln
150g
Frühstücksspeck
10 EL
Öl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
3
Eier
5 EL
Milch
Schnittlauch
2
Tomaten
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
(ohne Kochzeit der Kartoffeln)
    Und so wird’s gemacht:
    1 Die Kartoffeln kochst du am besten am Vortag (s. Rezept: Pellkartoffeln in der Kochschule S. 9).
    2 Nun werden die Kartoffeln gepellt und in ca. 2cm große Würfel geschnitten. Paprikaschoten mit dem Sparschäler schälen und die Kerne entfernen. Die Paprikaschoten und den Speck in Würfel schneiden. Von den Frühlingszwiebeln entfernst du die dunkelgrünen Teile, wäschst und schneidest sie in dünne Ringe.
    3 In einer großen ofenfesten Pfanne, also ohne Holz- oder Plastikgriff, erhitzt du das öl und brätst darin zunächst Paprikawürfel, Speck und Frühlingszwiebeln an. Dann kommen die Kartoffelwürfel hinzu, die bei mittlerer Hitze solange gebraten werden, bis sie hellbraun sind. Dabei musst du ständig umrühren, damit nichts anbrennt. Eventuell musst du die Kartoffeln in zwei Portionen anbraten, wenn die Pfanne nicht groß genug ist. Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
    4 In der Zwischenzeit verquirlst du die Eier mit der Milch, schmeckst die Mischung mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer herzhaft ab und gießt diese Mischung in die Pfanne zu den Kartoffeln.
    5 Jetzt wird die Hitze reduziert und ein Deckel auf die Pfanne gelegt. Nach ca. 10 Minuten ist die Masse gestockt, d.h. die Eier-Milch-Mischung ist fest geworden.
    6 Nun schiebst du die Pfanne (ohne Deckel) noch für weitere ca. 10 Min. in den vorgeheizten Ofen (200° C, mittlere Schiene). Wenn die obere Schicht eine schöne braune Farbe angenommen hat (evtl. für die letzten 5 Minuten den Grill zuschalten), kannst du den Bauern zum Frühstück rufen. Schnell noch mit Tomatenscheiben belegen und ein paar Schnittlauchröllchen bestreuen - fertig.
     

    Wenn du eine schöne gusseiserne Pfanne verwendest, kannst du diese auf den Tisch stellen und jeder bedient sich selbst
.

Farmer’s Breakfast
     
Ingredients for 4 persons:
2 lb
potatoes, boiled with skin
1
red bell pepper
1
yellow bell pepper
10 ozs
.
green onions
5 ozs
.
bacon, cubed
10 tblsp
.
oil
 
salt, pepper, nutmeg
3
eggs
5 tblsp
milk
 
chives, chopped
2
tomatoes, sliced
Preparation time: abt. 1 hour (without boiling of potatoes)
 
    And here’s how it’s done:
    1 If possible boil potatoes one day prior to fixing this meal.
    2 Peel and cut potatoes in 1” cubes. Wash and peel bell peppers, remove seeds and white skin, cut in 1”cubes. Remove dark green parts from green onions, cut in thin slices.
    3 In a large oven-suitable skillet, heat oil over medium heat, add bacon cubes, green onions and bell pepper cubes, cook until golden. Then add potato cubes, stirring constantly until light brown. Sprinkle with salt and pepper. Maybe you will have to bake the above ingredients in two portions if skillet is not large enough.
    4 Meanwhile beat together eggs and milk, season with nutmeg and (optional) some more salt and pepper. Pour evenly over potatoes, cover and simmer over reduced heat for about 10 minutes until the egg-milk-mix is firm.
    5 Place skillet into preheated