Kleine Modetorten und Cupcakes

vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
    3 Für den Teig Eiweiß mit Salz steif schlagen, Vanillin-Zucker dazugeben und so lange rühren, bis der Eischnee glänzt.
    4 Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb nach und nach unterrühren.
    5 Gemahlene und gehobelte Haselnusskerne mit Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Eischnee unterheben. Den Teig in eine Springform (Ø 18 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 25 Minuten backen.
    6 Den Tortenboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen und den Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen.
    7 Für die Füllung die Pfirsichhälften auf einem Sieb abtropfen lassen und in dünne Spalten schneiden. Die Hälfte der Pfirsichspalten von der Mitte aus fächerartig auf den unteren Tortenboden legen.
    8 Sahnesteif und Puderzucker mischen, die Nuss-Nougat-Sahne damit steif schlagen. Die Hälfte der Sahne auf den unteren Tortenboden geben und mit einem Löffel verstreichen, dabei rundherum einen 1 cm breiten Rand lassen.
    9 Den oberen Boden darauflegen und leicht andrücken. Die restliche Nuss-Nougat-Sahne daraufgeben und mit einem Löffel verstreichen. Restliche Pfirsichspalten darauf verteilen. Die Torte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    10 Zum Garnieren von der Schokolade mit einem Sparschäler „Locken“ abhobeln und auf der Torte verteilen.

Feigentorte mit Wodka

    ZUBEREITUNGSZEIT:
    60 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Boden

    Für den Knetteig:
    150 g Weizenmehl
    50 g Zucker
    80 g Butter oder Margarine
    Für die Streusel:
    50 g Weizenmehl
    30 g Zucker
    40 g Butter
    1 EL kaltes Wasser
    Für die Creme:
    4 Blatt weiße Gelatine
    200 g Doppelrahm-Frischkäse
    150 g Joghurt
    40 g Zucker
    200 g Schlagsahne
    Zum Belegen und Bestäuben:
    4 reife Feigen (je etwa 50 g)
    3 EL Kleiner Feigling (Wodka mit Feige)
    Puderzucker

    PRO STÜCK:
    E: 8 g, F: 29 g, Kh: 40 g, kJ: 1954, kcal: 467
    1 Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
    2 Für den Knetteig Mehl in eine Rührschüssel geben. Zucker und Butter dazugeben und alles mit Handrührgerät mit Knethaken erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, den Teig in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang in den Kühlschrank legen.
    3 Den Teig dritteln. Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche 3 Böden (Ø je 18 cm) ausrollen, auf zwei Backbleche (mit Backpapier belegt) verteilen und mit einer Gabel mehrfach einstechen.
    4 Für die Streusel alle Zutaten in eine Rührschüssel geben, mit Handrührgerät mit Rührbesen zu feinen Streuseln verarbeiten und auf den Böden verteilen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben und jeden Boden etwa 15 Minuten backen.
    5 Die Backbleche auf Kuchenroste stellen und die Tortenböden auf den Backblechen erkalten lassen.
    6 Für die Creme Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Frischkäse mit Joghurt und Zucker verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Etwa 4 Esslöffel von der Frischkäsemasse unter die Gelatine rühren, dann die Mischung unter die restliche Frischkäsemasse rühren und in den Kühlschrank stellen.
    7 Zum Belegen inzwischen 2 Feigen schälen, in Würfel schneiden und mit „Kleiner Feigling“ mischen. Sobald die Frischkäsemasse beginnt dicklich zu werden, die Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben. Die Hälfte der Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 10 mm) füllen.
    8 Einen Tortenboden auf eine Tortenplatte legen. Creme in großen Tupfen auf den Tortenboden spritzen. Die eingelegten Feigenwürfel darauf verteilen. Den zweiten Boden darauflegen und leicht andrücken. Die restliche Creme in den Spritzbeutel füllen und in großen Tupfen aufspritzen. Den dritten Tortenboden in kleine Stücke brechen und auf