Kleine Modetorten und Cupcakes

bei schwacher Hitze dünsten. Gelegentlich umrühren. Rhabarber auf einem Sieb mindestens 1 Stunde abkühlen und abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.
    3 Eine Muffinform für 12 Muffins mit Papierbackförmchen auslegen oder fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
    4 Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach Salz und Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
    5 Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Pudding-Pulver und Backpulver mischen und im Wechsel mit der sauren Sahne in 2 Portionen unterrühren.
    6 Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen. Die Muffinform auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Cakes etwa 30 Minuten backen.
    7 Die Muffinform auf einen Kuchenrost stellen. Cupcakes nach 5 Minuten aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
    8 Für das Topping kalten Rhabarbersaft (etwa 100 ml) mit Wasser auf 150 ml Flüssigkeit auffüllen. Tortengusspulver mit Zucker in einem kleinen Topf mischen. Nach und nach die abgemessene Flüssigkeit unterrühren. Die Flüssigkeit unter Rühren zum Kochen bringen und kurz aufkochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen und den abgetropften Rhabarber unterrühren. Die Rhabarbermasse erkalten lassen.
    9 Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen schaumig rühren. Puderzucker in zwei Portionen dazugeben. Die Masse zu einer Creme aufschlagen. Die Rhabarbermasse esslöffelweise unterrühren.
    10 Die Creme auf den Cupcakes verteilen und mit einem Messer kuppelartig verstreichen. Je Cake 7–10 Mini-Marshmallows tief in die Creme drücken.

Cappuccino Creamcheese

    ZUBEREITUNGSZEIT:
    25 Minuten
    Backzeit: etwa 25 Minuten

    Für den Teig:
    125 g weiche Butter
    125 g Zucker
    1 Prise Salz
    3–4 TL Instant-Espressopulver
    3 Eier (Größe M)
    100 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    ½ TL Natron
    125 ml (1/8 l) Milch
    Für das Topping:
    200 g Doppelrahm-Frischkäse
    1 EL Crème fraîche
    1 TL Speisestärke
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    40 g gesiebter Puderzucker
    Zum Bestäuben:
    Kakaopulver

    PRO STÜCK:
    E: 5 g, F: 17 g, Kh: 26 g, kJ: 1147, kcal: 274
    1 Eine Muffinform für 12 Muffins mit Papierbackförmchen auslegen oder fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
    2 Für den Teig Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Zucker mit Salz und Espressopulver mischen. Die Mischung nach und nach unterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Jedes Ei etwa ½ Minute unterrühren.
    3 Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Natron mischen und abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in der Muffinform verteilen. Die Form auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Cakes etwa 15 Minuten backen.
    4 Für das Topping inzwischen Frischkäse mit Crème fraîche, Speisestärke, Vanillin-Zucker und Puderzucker in eine Rührschüssel geben und gut verrühren.
    5 Die heiße Muffinform aus dem Backofen nehmen und auf einen Kuchenrost stellen. Die Käsemasse zügig auf den heißen Cakes verteilen. Die Muffinform wieder in den heißen Backofen schieben. Die Cupcakes bei gleicher Backtemperatur weitere 10 Minuten backen.
    6 Die Cakes etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Die Cupcakes vor dem Servieren mit etwas Kakaopulver bestäuben.

Cupcakes mit Oreo

    ZUBEREITUNGSZEIT:
    35 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten

    Zum Vorbereiten:
    12 Oreo ® Doppelkekse (Kakaogebäck mit Vanille-Cremefüllung, ohne Schoko-Überzug)
    Für den Teig:
    3 Eiweiß (Größe M)
    1 Prise Salz
    160 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Eigelb (Größe M)
    160 g weiche Butter oder Margarine
    100 g Weizenmehl
    20 g Speisestärke
    30 g Kakaopulver
    ½ TL Dr. Oetker Backin
    1 Msp. Natron
    70 ml (6 EL) Milch
    Für das Topping:
    30 g gesiebter Puderzucker
    50 g weiche Butter
    400 g Doppelrahm-Frischkäse

    PRO STÜCK:
    E: 8 g, F: 30 g, Kh: 32 g, kJ: 1795, kcal: 429
    Oreo ® ist eine für die Kraft Foods Unternehmensgruppe eingetragene Marke und wird in Lizenz genutzt.
    1 Eine Muffinform für 12 Muffins mit Papierbackförmchen auslegen oder fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C,