Kleine Modetorten und Cupcakes

Schüssel Eigelb, Ei, restlichen Zucker, Vanillin-Zucker und Butter oder Margarine schaumig rühren. Nusskerne unterrühren. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und abwechselnd mit der sauren Sahne mit Handrührgerät mit Rührbesen auf niedrigster Stufe kurz unterrühren. Eischnee ebenfalls in 2 Portionen kurz unterrühren.
    5 Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen. Die Muffinform auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Cakes etwa 30 Minuten backen.
    6 Die Muffinform auf einen Kuchenrost stellen. Cupcakes nach 5 Minuten aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
    7 Die Nougat-Schoko-Sahne in zwei Portionen kurz aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 12–15 mm) füllen. Die Creme in Tupfen auf die Cupcakes spritzen.
    8 Zum Garnieren jeden Cupcake mit einer Rose und zwei Blättern belegen. Cupcakes bis zum Servieren kalt stellen.

Fanta Kokos-Cakes 1

    ZUBEREITUNGSZEIT:
    35 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten

    Für den Teig:
    200 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    125 g gesiebter Puderzucker
    50 g Kokosraspel
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Orangenschalen-Aroma
    3 Eier (Größe M)
    125 ml (1/8 l) Speiseöl
    200 ml Fanta Orange
    Für das Topping:
    250 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Für den Guss:
    1 Pck. Dessertsauce Vanille-Geschmack ohne Kochen
    200 ml Fanta Orange
    25 g Kokosraspel

    PRO STÜCK:
    E: 4 g, F: 23 g, Kh: 30 g, kJ: 1449, kcal: 346
    1 Eine Muffinform für 12 Muffins fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
    2 Für den Teig Mehl mit Backpulver, Puderzucker, Kokosraspeln und Aroma in einer Rührschüssel mischen. Eier, Öl und Fanta hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem flüssigen Teig verarbeiten.
    3 Den flüssigen Teig am besten mit einer Saucenkelle in der Muffinform verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Cupcakes etwa 25 Minuten backen.
    4 Die Muffinform auf einen Kuchenrost stellen. Cupcakes nach etwa 5 Minuten aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen. Erkaltete Cakes einmal waagerecht durchschneiden.
    5 Für das Topping Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen, auf die unteren Gebäckhälften verteilen, glatt streichen und die oberen Gebäckhälften darauflegen.
    6 Für den Guss Saucenpulver nach Packungsanleitung, aber mit der hier angegebenen Menge Fanta zubereiten und mithilfe eines Backpinsels auf den Cakes verstreichen. Kokosraspel daraufstreuen und die Cakes etwa 30 Minuten kalt stellen.
    Tipp:
    Anstelle von Fanta Orange schmeckt auch Fanta Limette sehr gut.
    1 Rezept nicht durch Coca-Cola autorisiert.

Fruit Cakes

    ZUBEREITUNGSZEIT:
    40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten

    Zum Vorbereiten:
    2 EL Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    400 ml Milch
    Für den Teig:
    100 g getrocknete Cranberries
    100 g getrocknete, gesüßte Ananasstücke
    100 ml Wasser
    1 Eiweiß (Größe M)
    1 Prise Salz
    100 g Zucker
    1 Eigelb (Größe M)
    2 Eier (Größe M)
    50 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Orangenschalen-Aroma
    150 g Butter oder Margarine
    150 g Weizenmehl
    1 ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Zum Garnieren:
    50 g getrocknete Cranberries
    50 ml brauner Rum
    Für das Topping:
    200 g weiche Butter
    150 g gesiebter Puderzucker

    PRO STÜCK:
    E: 5 g, F: 29 g, Kh: 52 g, kJ: 2116, kcal: 505
    1 Zum Vorbereiten für das Topping Zucker mit Pudding-Pulver mischen, nach und nach mit 6 Esslöffeln von der Milch glatt rühren. Übrige Milch in einem Topf aufkochen lassen, von der Kochstelle nehmen und angerührtes Pudding-Pulver unterrühren. Pudding unter Rühren mindestens 1 Minute kochen lassen. Frischhaltefolie direkt auf die Puddingoberfläche legen und den Pudding erkalten lassen (nicht kalt stellen).
    2 Für den Teig Cranberries und Ananasstücke fein hacken und in eine Schüssel geben. Das Wasser aufkochen lassen und über die Früchte gießen. Die Früchte mehrfach umrühren, damit sie das Wasser gleichmäßig aufsaugen können. Die Mischung abkühlen lassen.
    3 Eine Muffinform für 12 Muffins mit Papierbackförmchen auslegen oder fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa