Leckeres vom Balkon

lassen sich mit schonenden Mitteln auf Lecithin-, Kupfer- oder Schwefelbasis bekämpfen.

    Apfel- und Pflaumenmadenfallen locken Schmetterlinge an. Diese bleiben am Leim kleben und können so keinen Madennachwuchs mehr zeugen.

Rezeptideen – ein Menü vom Balkon
    Mit dem auf Ihrem Balkon selbst gezogenen Gemüse und Obst können Sie sogar ein komplettes Menü zaubern und genießen. Die angegebenen Zutaten reichen jeweils für zwei Personen.

1 Zum Auftakt: Minestrone
    Zutaten
    1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 200 g Zucchini, 100 g grüne Bohnen, 100 g Brokkoli, 6 Cocktailtomaten, 2 EL Olivenöl, 1 l Gemüsebrühe, 50 g kleine Suppennudeln, Salz, Pfeffer
    Zubereitung Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Zucchini und Bohnen in Scheiben bzw. Stücke schneiden, Brokkoli in Röschen teilen, Tomaten halbieren. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in heißem Öl glasig dünsten. Bohnen und Gemüsebrühe zugeben. Zugedeckt 10 Min. köcheln lassen. Das restliche Gemüse und die Nudeln zugeben und weitere 5 Min. kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 Lecker und leicht: Gegrillte Antipasti
    Zutaten
    2 Auberginen, 200 g Zucchini, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 150 g Mozzarella, 1 Handvoll Rucola, 1 TL Pesto, 50 ml Gemüsebrühe, 2 EL Balsamico
    Zubereitung Auberginen und Zucchini waschen, in Scheiben schneiden, mit dem Öl vermischen. Die Scheiben in einer heißen Grillpfanne von beiden Seiten je 2 Min. anbraten, salzen und pfeffern. Mozzarella in Scheiben schneiden. Rucola grob hacken. Gemüse und Mozzarella dachziegelartig auf den Tellern anrichten. Pesto mit Gemüsebrühe verrühren und mit Salz, Pfeffer, Essig abschmecken. Über das Gemüse und den Käse träufeln. Zum Schluss Rucola darüberstreuen.

3 Aus dem Wok: Fisch auf Asia-Salat
    Zutaten
    200 g Reis, 1 Mango, 1 grüne Chili, Saft von 1 Zitrone, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 TL Weißweinessig, 3 EL Öl, 400 g Asia-Salat, 2 Fischfilets (z. B. Rotbarsch, Pangasius)
    Zubereitung Den Reis kochen. Mango schälen und Fruchtfleisch würfeln. Chili von Stiel und Kernen befreien, klein schneiden. Mango, Chili, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und die Hälfte des Zitronensafts pürieren. Etwas Öl zugeben. Fisch mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Mit Öl im Wok bei mittlerer Hitze beidseitig anbraten. Den geschnittenen Salat zugeben, den Wok sofort vom Feuer nehmen. Mango-Chili-Dip untermischen und mit Reis servieren.

4 Ausklang: Exotischer Obstsalat
    Zutaten
    6 Andenbeeren (Physalis), 1 Pepino, 1 Birne, 2 Kiwis, 100 g Naturjoghurt, 100 g Sahne, 1 EL Zucker, 1 EL Honig, 1 EL Kokosraspel
    Zubereitung Früchte schälen. Andenbeeren enthüllen, halbieren. Pepino und Birne entkernen, in Schnitze schneiden. Kiwis in Scheiben schneiden. Joghurt, Sahne, Zucker und Honig verrüh ren, über das Obst geben und mit Kokosraspeln bestreuen.

5 Und dazu: Maracuja-Peach-Cocktail
    Zutaten
    (für vier Portionen) 1 Pfirsich, 1 Maracuja, 4 Erdbeeren, 8 EL Ananassaft, gestoßenes Eis
    Zubereitung Pfirsich kurz überbrühen, Haut abziehen, Fruchtfleisch klein schneiden. Maracuja halbieren, Fruchtfleisch (samt Kernen) herauslöffeln. Erdbeeren klein schneiden. Alles mit Ananassaft mixen. Gläser zur Hälfte mit gestoßenem Eis auffüllen, Fruchtmix darübergießen und durchrühren.

Pflanzen -Porträts
    Deftig und fruchtig, kompakt und imposant, für die schnelle Ernte oder als Krönung der Saison, einfach anzubauen oder etwas anspruchsvoller – unter den in den Porträts vorgestellten Pflanzen ist für jeden Geschmack und Bedarf etwas dabei.

Probieren und genießen
    Gemüsesamen und -pflanzen sind recht preiswert und verlangen nicht allzu viel Aufwand. So kann man einfach Saison für Saison verschiedene interessante Arten und Sorten testen. Für den Einstieg sind Salate und Radieschen besonders gut geeignet, aber natürlich können sich auch gleich die ersten Balkontomaten und -erdbeeren hinzugesellen. Unter den Gehölzen bieten sich für den Anfang vor allem Apfelzwerg- oder -säulenbäume sowie Rote Johannisbeeren an.
    Doch nehmen Sie sich zunächst nicht zu viel vor. Zwar brauchen Gemüse und Obst kaum mehr Pflege als Balkonblumen und Kübelpflanzen – diese muss aber besonders regelmäßig durchgeführt werden. Und die schönste »Arbeit«, nämlich die Ernte, sollte möglichst nicht in die Zeit einer Urlaubsreise fallen. Denken Sie daran schon bei der Wahl der Saat- und Pflanztermine. Andererseits freuen sich auch nette Helfer, die während eines Urlaubs das