Leckeres vom Balkon

Gießen übernehmen, wenn sie dabei ein paar frische Tomaten oder Gurken naschen können.
    Reizvolle Exoten
    Mit Maracuja, Andenbeere und Pepino finden Sie im Porträtteil drei interessante Pflanzen, die sich bei uns nur kultivieren lassen, wenn sie im Haus überwintert werden. Je nach Lust und Platz können Sie auf diese Weise auch weitere exotische Fruchtpflanzen halten, z. B. Feige (Ficus carica) , Kakipflaume (Diospyros kaki) oder Baumtomate (Cyphomandra betacea) . Allerdings ist der Wärmebedarf dieser Pflanzen teils recht hoch, und nach kühlen Sommern reifen die Früchte manchmal nicht richtig aus. Zudem brauchen Sie für solche Exoten ausreichend Überwinterungsplätze im Haus: Diese sollten in der Regel hell, aber recht kühl sein.
    Sonne
    Halbschatten
    Schatten
    vollreif ernten
    Früchte können oder müssen nachreifen
    bald verwerten
    gekühlt einige Tage haltbar
    lagerfähig
    Einfrieren möglich

Salate und Blattgemüse

    Brassica -Arten
Asia-Salate

    Wuchs lockere Köpfe oder dichte Blattrosetten, 15–30 cm hoch
    Erntezeit Mai bis Oktober
    Zu den Asia-Salaten oder »Asia Greens« im weiteren Sinn zählen auch Chinakohl, Pak Choi sowie die Salatchrysantheme. Doch hauptsächlich werden unter diesem Namen schnellwüchsige Kohl-Verwandte aus Fernost gehandelt. Von ihnen erntet man vorzugsweise noch recht junge Blätter. Die bekanntesten Vertreter heißen Mizuna (mit geschlitzten Blätter, ähnlich wie Rucola), Misome, Mibuna oder Komatsuna (alle mit ganzrandigen Blättern). Sie schmecken mild kohlähnlich bis kresseartig. Etwas schärfer munden sogenannte Blattsenfsorten wie ‘Mustard Green’ oder ‘Mustard Red Giant’ (grün bronzefarben). Für die Gefäßkultur eignen sich besonders Mizuna oder Samenmischungen verschiedener Asia-Salate, die teils auch als Saatbänder angeboten werden.
    Kultur April bis August in einer Reihe in einen langen Kasten säen, später etwas ausdünnen; oder – besser noch – ein Saatband verwenden, bei dem die Samen bereits im idealen Abstand liegen. Die Pflanzen können auch vorgezogen und dann mit rund 20 cm Abstand in große Töpfe oder Kästen gepflanzt werden; die Samen keimen bei 15–22 °C. Vorgezogene Pflanzen eignen sich vor allem für die Nutzung als Gemüse, bei der etwas mehr Blattmasse erwünscht ist als für Salate.
    Pflege Besonders im Sommer unbedingt auf gleichmäßige Feuchtigkeit achten; andernfalls könnten die Salate unangenehm scharf werden oder auch »schießen«, also vorzeitig Blüten bilden. Bei mehrmaligem Schnitt nach jeder Ernte etwas Dünger geben. Spät gesäte Asia-Salate überstehen des Öfteren milde Winter, wenn man sie im Herbst nochmals schneidet, und bringen dann im zeitigen Frühjahr eine weitere Ernte.
    Ernte Ab fünf bis sieben Wochen nach der Aussaat. Bei 15–20 cm Höhe schneiden, und zwar etwa 5 cm über dem Herz bzw. über der Basis; dann treiben die Pflanzen wieder aus und können bis zu fünf Ernten liefern.
    Küchentipp Asia-Salate liefern schmackhafte, vitaminreiche, gesunde Rohkost, lassen sich gemischten Salaten als Würze zugeben oder ergeben ein leckeres gedünstetes Gemüse, z. B. aus dem Wok. In Salaten schmecken junge Blätter am besten. Ältere Blätter, besonders von den Blattsenfsorten, sind roh recht scharf, die Schärfe verliert sich aber beim Dünsten.

Lactuca sativa var. crispa
Pflück- & Schnittsalat

    Wuchs lockere bis dichte Blattrosetten, 15–25 cm hoch
    Erntezeit April bis Oktober
    Vom Pflücksalat erntet man nach und nach einzelne Blätter, beim »klassischen« Schnittsalat die ganze Pflanze. Die meisten Sorten sind jedoch mehrfach beerntbar. Es gibt mehrere Sorten mit hübsch gebuchteten, gekräuselten und/oder rötlichen Blättern, z. B. ‘Lollo Rossa’ oder ‘Red Salad Bowl’.
    Kultur April bis Juli/August in Reihen oder breitwürfig säen; später auf 15–25 cm Abstand ausdünnen. Teils auch als Saatbänder erhältlich. Pflücksalat kann auch vorgezogen und ab Anfang April ausgepflanzt werden.
    Pflege Im Hochsommer am besten halbschattig stellen, um dem Schossen vorzubeugen.
    Ernte Ab fünf bis sechs Wochen nach der Aussaat fortlaufend die äußeren Blätter pflücken oder die ganze Pflanze abschneiden (Schnittsalat).
    Küchentipp Besonders zart schmecken die als »Baby-Leaf«-Salat angebotenen Saatmischungen.

Eruca sativa
Rucola (Salatrauke)

    Wuchs lockere bis dichte Blattrosetten, 15–25 cm hoch
    Erntezeit April bis Oktober
    Früher bei uns eine Rarität, ist der Rucola mittlerweile zur