Leckeres vom Balkon

feucht halten, nur mit handwarmem Wasser gießen. Ab Beginn der Fruchtbildung wöchentlich mit organischem oder Tomatendünger versorgen.
    Ernte In der »normalen« Größe von 15–20 cm Länge ab etwa sechs Wochen nach der Pflanzung; dann regelmäßig ernten, dies fördert die Neubildung von Früchten. Zarte Mini-Zucchini werden schon mit 8–12 cm Größe geerntet; an ihnen dürfen durchaus noch die Blüten haften. Runde Minis erntet man bei 4–6 cm Durchmesser.
    Küchentipp Nicht nur die Früchte der Zucchini sind essbar: Die Blüten eignen sich, am besten kurz angedünstet, als schmackhafte Garnierung für vielerlei südländische Gerichte, etwa für Risotto oder gegrillte Antipasti.

Cucumis sativus
Gurke

    Wuchs mit Ranken kletternd, bis über 200 cm lange Triebe
    Erntezeit Ende Juni bis September
    Für den Balkonanbau bieten sich vor allem Mini-Salatgurken mit rund 15–20 cm langen Früchten an, z. B. ‘Bush Champion’, ‘Lothar’ und ‘Printo’. ‘Ministars’ schmecken schon bei 10 cm Länge lecker.
    Kultur April bis Anfang Juni bei 20–22 °C vorziehen oder Jungpflanzen kaufen; einzeln in große Töpfe pflanzen, ab Mitte Mai nach draußen stellen. ‘Ministars’ eignen sich auch gut für Hängeampeln.
    Pflege Sorten mit langen Trieben an Rankgittern oder Stäben hochziehen; Haupttrieb kappen, wenn er etwa 2 m hoch ist, und Seitentriebe mit Fruchtansätzen in den Blattachseln oberhalb des zweiten Blatts einkürzen. Stets gut feucht halten.
    Ernte Früchte nicht zu groß werden lassen, öfter durchpflücken.
    Küchentipp Mini-Gurken sind tolle Snacks, können natürlich aber auch zu frischem Salat verarbeitet oder eingelegt werden.

Solanum melongena
Aubergine

    Wuchs buschig, 60–120 cm hoch
    ERNTEZEIT Ende Juli bis Oktober
    Ein geschützter, warmer Platz ist für Auberginen ideal. Sehr gut lassen sich Mini-Auberginen wie ‘Baby Rosanna’ und ‘Ophelia’ in Töpfen ziehen.
    Kultur Ende Februar bis April bei 20–25 °C vorziehen oder Jungpflanzen kaufen; einzeln in große Töpfe pflanzen, erst nach den Eisheiligen nach Mitte Mai ins Freie stellen.
    Pflege Bis zur Fruchtausbildung gut feucht halten, wöchentlich düngen. Blühende Triebe des Öfteren um die Mittagszeit schütteln, um die Bestäubung zu fördern. Lange, stark fruchtbehangene Triebe an Stäben aufbinden. Bei wüchsigen, großfrüchtigen Sorten nur drei Triebe mit je zwei Früchten belassen, weitere Fruchtansätze ausbrechen.
    Ernte Wenn die Früchte gut ausgefärbt sind und ansprechend glänzen.
    Küchentipp Ein besonderer Genuss sind mit Parmesan- oder Feta-Käse überbackene Auberginen.

Phaseolus coccineus
Feuerbohne (Prunkbohne)

    Wuchs Schlingpflanze, 300–400 cm hoch
    ERNTEZEIT Juli bis Oktober
    Als attraktive Kletterer mit roten oder weißen Blüten sind Feuerbohnen besonders reizvoll. Doch auch die kompakten Buschbohnen lassen sich auf ähnliche Weise in Gefäßen kultivieren.
    Kultur Im April bei 20 °C vorziehen, dazu drei bis vier Samen pro Topf säen. Einzeln oder zu zweit in große Töpfe setzen, ab Mitte Mai ins Freie stellen.
    Pflege An langen Stäben, Drähten, Schnüren oder einem Gerüst hochleiten. Gleichmäßig feucht halten. Bei Blühbeginn und nach der Hülsenbildung organisch oder stickstoffarm düngen.
    Ernte Fortlaufend junge, zarte Hülsen pflücken. Wollen Sie die Samen als Trockenbohnen ernten, bis zum Herbst ausreifen lassen.
    Küchentipp Die zarten Hülsen ergeben einen leckeren Bohnensalat und eignen sich auch gut für Minestrone oder Eintopf. Achtung: Bohnen stets kochen – roh sind sie giftig!

Pisum sativum
Erbse

    Wuchs locker buschige Rankpflanze, 50–120 cm hoch
    Erntezeit Juni bis September
    Von Zuckererbsen wie ‘Norli’ und ‘Delikata’ können Sie die kompletten jungen Hülsen genießen. Mark- und Schalerbsen wie ‘Dorian’, ‘Evita’ und ‘Kleine Rheinländerin’ liefern dagegen Körner, die bei Markerbsen besonders süß sind. Alle genannten Sorten werden nur etwa 50–70 cm hoch.
    Kultur Je nach Sorte zwischen Mitte März und Juni in große Kästen oder Töpfe säen, mit 4–5 cm Samenabstand.
    Pflege Am besten an Stäben, Rankgitter oder Maschendraht hochziehen. Gleichmäßig feucht halten. Ein- bis zweimal einen organischen oder stickstoffarmen Dünger geben.
    Ernte Immer wieder junge, zarte Hülsen pflücken. Schalerbsen bei Bedarf ganz ausreifen lassen.
    Küchentipp Ein Teelöffel Zucker im Kochwasser bewahrt die frischgrüne Farbe und verstärkt das feine