Leckeres vom Balkon

Zubereiten die Zugabe z. B. von Ingwer oder etwas Fruchtlikör als Abrundung.

Knollen- und Zwiebelgemüse

    Allium cepa
Zwiebeln

    Wuchs schlank, aufrecht, mit Röhrenblättern, bis 50 cm hoch
    Erntezeit ab Spätsommer
    Der komplette Zwiebelbedarf lässt sich zwar durch Balkonkultur kaum decken, doch das würzige Aroma aus eigener Ernte lohnt den nicht allzu hohen Aufwand. Für Gefäße eignen sich vor allem:
    • Küchenzwiebeln (je nach Sorte mit braunen, weißen, gelben, roten oder violetten Zwiebeln);
    • Schalotten mit schmal länglichen, eher mild schmeckenden Zwiebeln;
    • kleine weiße Frühlings- oder Silberzwiebeln;
    • Lauchzwiebeln und mehrjährige Winterheckzwiebeln (Allium fistulosum) zur Ernte der Schlotten – so nennt man die typischen Röhrenblätter – und lauchähnlicher Schäfte.
    Kultur Von Küchenzwiebeln und Schalotten gibt es zwar auch Samen, doch mit gekauften Steckzwiebeln geht es schneller und einfacher. Drücken Sie diese im März oder April (Wintersteckzwiebeln im September/Oktober) so in die Erde, dass die Spitze mitsamt dem oberen Drittel noch herausragt. Dies in einer Reihe pro Kasten, mit 6–10 cm Abstand; bei Schalotten mit 10–12 cm, denn hier entwickeln sich aus einer Steckzwiebel mehrere Tochterzwiebeln. Wo genug Platz ist, können Sie die Zwiebeln auch zwischen Erdbeeren oder Salat stecken.
    Frühlingszwiebeln werden im März/April gesät und später auf 5 cm Abstand vereinzelt. Auf dieselbe Weise können Sie Lauch- und Winterheckzwiebeln anbauen (kann man je nach Sorte bis August säen). Gönnen Sie Zwiebeln eine dicke Dränageschicht aus Blähton auf dem Kastenboden und ein gut durchlässiges Substrat, um Fäulnis vorzubeugen.
    Pflege Bei Saaten für gleichmäßige Feuchte sorgen, sonst nur bei anhaltender Trockenheit gießen, Sorten mit Zwiebelbildung kurz vor der Reife fast trocken halten. Im Herbst gesteckte oder gesäte Zwiebeln über Winter mit Fichtenreisig abdecken, vor Dauerregen schützen.
    Ernte Zwiebeln ab August – Wintersteckzwiebeln ab Mai – aus der Erde ziehen, sobald das Laub umknickt und sich gelb verfärbt. Dann abtrocknen lassen und luftig und trocken lagern. Frühlingszwiebeln schon ab Juli ernten, Lauchzwiebeln je nach Saatzeit zwischen August und November. Beide sind nur kurz lagerfähig, sofern man sie nicht einlegt. Schlotten kann man jederzeit schneiden.
    Küchentipp Klein geschnittene, glasig gedünstete Schalotten, mit Rotwein und Fond eingekocht, ergeben köstliche Soßen für Fleisch- und Fischgerichte.

Raphanus sativus var. sativus
Radieschen

    Wuchs kompakt, ovale, raue Blätter, 10–15 cm hoch
    Erntezeit Ende April bis Oktober
    Je nach Saatzeit können Sie schon nach knapp vier bis sechs Wochen knackige Radieschen aus der Erde ziehen. Säen Sie alle zwei bis drei Wochen nach und achten Sie dabei auf geeignete Früh- oder Sommersorten, dann gibt es ständig Nachschub.
    Kultur Je nach Sorte von März bis August säen, Saatbänder verwenden oder Pflänzchen später auf rund 6 cm Abstand ausdünnen. In breiten Kästen sind zwei Reihen (mit 15 cm Abstand) möglich.
    Pflege Stets gleichmäßig leicht feucht halten; andernfalls können die Knollen früh »pelzig« oder sehr scharf werden oder aufplatzen.
    Ernte Immer die dicksten Radieschen zuerst ernten. Warten Sie damit nicht zu lange, sonst werden die Knollen pelzig oder holzig.
    Küchentipp Ein Butterbrot, belegt mit frischen, leicht gesalzenen Radieschenscheiben, ist eine einfache, aber unvergleichliche Köstlichkeit.

Beta vulgaris ssp. vulgaris var. vulgaris
Rote Bete (Rote Rübe)

    Wuchs buschig, mit ovalen Blättern, 15–30 cm hoch
    Erntezeit Juni bis Oktober
    Wenn Sie hohe Gefäße verwenden und gut drei Monate Geduld aufbringen, können Sie Rote Bete aller Formen und Fleischfarben (z. B. auch gelb) genießen. Für den Balkonanbau eignen sich allerdings die früh und klein geernteten »Baby Beets« von kugelrunden Sorten wie ‘Monalisa’ oder ‘Pablo’ am besten.
    Kultur Ab Mitte April bis Anfang Juli einreihig in Kästen säen, mit 5–8 cm Abstand oder später entsprechend ausdünnen.
    Pflege Gleichmäßig leicht feucht halten. Ein stickstoffarmer, kalireicher Dünger (rund vier Wochen nach der Aussaat) fördert das Wachstum.
    Ernte Nach rund neun bis zehn Wochen lassen sich schon leckere Baby Beets mit etwa 4 cm Durchmesser aus der Erde ziehen.
    Küchentipp Die kleinen, zarten Rüben munden roh ebenso wie gekocht oder (süß-)sauer eingelegt.

Baumobst

    Malus