Meine Rezepte für Familie und Freunde (German Edition)

bestreut schmecken.
    ZUBEREITUNG INSGESAMT: 10 Minuten
 
    1 EL natives Olivenöl extra
    4 EL grobe Schnittlauchröllchen
    4 EL grob gehacktes Koriandergrün
    2 EL grob gehackte glatte Petersilie
    1 EL fein gehackte Minze
    2 EL getrocknete Cranberrys
Saft von ½ Zitrone
grobes Salz
    Olivenöl, Kräuter, Cranberrys und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel mischen und salzen.
    Das gebratene Fleisch auf vier Tellern anrichten und den Kräutersalat darauf verteilen.

TOMATEN-AVOCADO-SALAT
    DIESE VERSION ESSE ICH besonders gern im Sommer. Noch aromatischer wird sie, wenn Sie beim Panieren des Hähnchens 1 Teelöffel gemahlenen Koriander unter die Semmelbrösel mischen.
    ZUBEREITUNG INSGESAMT: 10 Minuten
 
    1 Avocado, geschält, entkernt und grob gehackt
    150 g Kirschtomaten, geviertelt
    4 EL grob gehackte Frühlingszwiebel oder rote Zwiebel
    1 EL grob gehacktes Koriandergrün (ohne Stängel)
    1 EL natives Olivenöl extra
    2 Limetten
    Avocado, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Koriandergrün in einer Schüssel mischen. Mit dem Olivenöl und dem Saft von 1 Limette anmachen.
    Das gebratene Fleisch auf vier Tellern anrichten und den Salat darauf verteilen. Die restliche Limette vierteln und auf jeden Teller ein Limettenviertel zum Ausdrücken legen.

Thunfischsteaks mit indischen Gewürzen
    GEGRILLTE THUNFISCHSTEAKS mit exotischem Touch. Ich liebe diese indisch angehauchte Gewürzmischung – sie verleiht Gegrilltem wirklich Pep. Dazu Raita und Tamarinden-Chutney, und fertig ist eine Mahlzeit voller interessanter Aromen, die auch Kinder begeistert.
     
    PORTIONEN: 4 • AKTIVE ZUBEREITUNG: 20 Minuten • ZUBEREITUNG INSGESAMT: 20 Minuten zzgl. mindestens 2 Stunden Marinierzeit
    2 TL Kreuzkümmelsamen
    2 TL Fenchelsamen
    1 TL grobes Salz
    1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    2 EL geschälter und fein gehackter Ingwer
    1 Handvoll frisches Koriandergrün
    60 ml natives Olivenöl extra
    4 Thunfischsteaks, je ca. 2 cm dick Raita (siehe hier ) Tamarinde-Chutney (siehe hier )
    Kreuzkümmel- und Fenchelsamen mit Salz und Pfeffer mischen und im Mörser zerstoßen, in der Kaffeemühle mahlen (oder mit Jamie Olivers genialem Flavour Shaker zerkleinern), bis die Samen aufgebrochen, aber nicht pulverisiert sind. Ingwer und Koriandergrün zufügen und weiter zerkleinern, bis eine grobe Paste entsteht. Das Olivenöl unterrühren, die Mischung sollte eine pestoartige Konsistenz haben. Die Thunfischsteaks auf allen Seiten damit einreiben und mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank legen.
    Den Grill oder die Grillpfanne auf starker Hitze heiß werden lassen. Die Thunfischsteaks etwa 2 Minuten von einer Seite grillen, bis ein Pfannenwender sich mühelos darunterschieben lässt und die untere Hälfte undurchsichtig ist. Die Steaks wenden und 1 Minute weitergrillen. Mit Raita und Tamarinden-Chutney servieren.

Raita
     
    ERGIBT: ca. 125 ml • ZUBEREITUNG: 10 Minuten
    ½ Salatgurke, die Samen entfernt, fein gewürfelt (ca. 100 g)
    2 EL fein gehackte rote Zwiebel
    1 EL fein geschnitte Minze
    125 g Naturjoghurt
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. Zu den Thunfischsteaks servieren.

Tamarinden-Chutney
     
    ERGIBT: ca. 125 ml • AKTIVE ZUBEREITUNG: 10 Minuten • ZUBEREITUNG INSGESAMT: 45 Minuten
    1 EL Pflanzenöl
    1 TL Kreuzkümmelsamen
    1 TL Fenchelsamen
    1 / 8 TL Cayennepfeffer (mehr nach Belieben)
    1 TL gemahlener Ingwer
    1 TL (gehäuft) Garam Masala
    1 winzige Prise Asafoetida (nach Belieben)
    1 EL Tamarindenpaste
    4 EL Rohrohrzucker
    2 TL Reisessig
    Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne auf mittlerer Hitze heiß werden lassen. Kreuzkümmel- und Fenchelsamen hineingeben und 30 Sekunden rühren. Die restlichen Gewürze zufügen und unter Rühren 1 Minute braten. 250 ml Wasser, Tamarindenpaste und Zucker zufügen und mit dem Kochlöffel oder dem Schneebesen glatt rühren.
    Auf schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen, dann den Essig unterrühren. Alles zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten weiterköcheln lassen, bis das Chutney etwas eingedickt ist.
    Hinweis: Für Kinder können Sie auch weniger Cayennepfeffer verwenden oder ihn ganz weglassen. Das Chutney selbst mögen Kinder wegen seiner Süße gern.

Amerikanisches Brathähnchen
    ALS KIND aß ich oft Brathähnchen im Brentwood Country Mart in Los Angeles – an diesen Laden kommt nichts heran. Am ehesten kommt diese Version an den Traum aus meiner Kindheit heran, allerdings wird das Hähnchen nicht