Meine Rezepte für Familie und Freunde (German Edition)

belegen und 15 Minuten backen. Schmeckt auch lecker mit der Tomatensauce aus Nr. 1.
    3 Die Nudeln in die Auflaufform füllen, den fein zerkrümelten Gorgonzola zwischen die Nudeln drücken, mit der Bröselmischung bestreuen, mit Butterflöckchen belegen und 15 Minuten backen.
    4 Die Nudeln in die Auflaufform füllen, mit Taleggio belegen, mit der Bröselmischung bestreuen, mit Butterflöckchen belegen und 15 Minuten backen.

cacio e pepe
    DIESES GERICHT koche ich gerne, weil die Sauce genauo schnell fertig ist wie die Nudeln. Als meine Kinder noch Babys waren und früh ins Bett gingen (bevor wir das gemeinsame frühe Abendessen einführten), machte ich mir oft diese vereinfachte Version – ein schnelles, gemütliches Essen zu einem schönen Glas Wein.
     
    PORTIONEN: 4 • ZUBEREITUNG: 15 Minuten
    350 g (¾ Packung) Spaghetti
grobes Salz
    2 EL hochwertiges Olivenöl
    40 g Parmesan, fein gerieben
    40 g Pecorino, fein geriebenen
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    200 ml Nudelwasser zum Verdünnen
    Die Spaghetti in einem großen Topf Salzwasser bissfest kochen.
    Inzwischen Öl, Parmesan, Pecorino und reichlich Pfeffer in einer großen Schüssel mischen. Die Spaghetti abgießen, dabei 200 ml Wasser auffangen. Etwa 50 ml davon zur Käsemischung gießen. Alles umrühren und die Spaghetti hineingeben, dabei nach Bedarf mit mehr Nudelwasser verdünnen, bis die Spaghetti gleichmäßig mit Sauce überzogen sind (es sollte gerade genug Sauce da sein, um sie zu überziehen). Jede Portion mit 1 Prise grobem Salz bestreuen und servieren.

Pasta mit Rucola und Tomaten
    DER RUCOLA VERLEIHT DIESEM NUDELGERICHT ein frisches Aroma und eine knackige Konsistenz, die in wunderbarem Kontrast zur süßen Sauce stehen. Das Ursprungsrezept stammt aus dem River Cafe Cookbook Green. Ein echtes Sommergericht, das ich gerne mit Tagliatelle serviere.
     
    PORTIONEN: 4 • AKTIVE ZUBEREITUNG: 15 Minuten • ZUBEREITUNG INSGESAMT: 1 Stunde 15 Minuten
    2 EL natives Olivenöl extra
    4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
    ¼ TL rote Chiliflocken
    1 TL Fenchelsamen, mit dem Fleischklopfer oder im Mörser zerstoßen
    3 Dosen (à 400 g) ganze geschälte Tomaten im eigenen Saft
grobes Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    350 g (¾ Packung) Spaghetti, Tagliatelle oder selbst gemachte Nudeln (siehe hier )
    85 g Rucola (3 große Handvoll)
geriebener Parmesan zum Servieren
    Das Olivenöl in einem großen Topf auf schwacher bis mittlerer Hitze heiß werden lassen. Knoblauch, Chiliflocken und Fenchelsamen hineingeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis alles verführerisch zu duften beginnt. Die Tomaten mit dem Saft zufügen, salzen und pfeffern. Die Sauce zum Kochen bringen, dann auf schwache bis mittlere Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.
    Etwa 10 Minuten vor dem Servieren die Spaghetti in sprudelndem Salzwasser kochen. 1 Minute vor dem Ende der Kochzeit den Rucola in den Nudeltopf geben. Nudeln und Rucola durch ein Sieb abgießen und mit der Tomatensauce mischen.
    Jede Portion mit reichlich geriebenem Parmesan servieren.



Als mein Sohn etwa dreieinhalb war, führten wir das gemeinsame frühe Abendessen ein, das schnell zu einem festen und geliebten Teil meines Lebens wurde. Diese Mahlzeit bringt die ganze Familie zusammen und bietet Raum für ausführliche Gespräche. Sie ist der Höhepunkt meines Tages. Ich hätte nie für möglich gehalten, was für interessante und witzige Einsichten die Kinder von sich geben oder wie sehr uns das Abendessen verbindet und froh macht. Neulich drehte sich meine Tochter zu meinem Sohn um und sagte: „Wenn wir größer sind, essen wir zusammen zu Abend, ja?“ Diese Bemerkung machte mir klar, wie wichtig diese Familienmahlzeiten auch für meine Kinder sind. Das Essen kann noch so simpel sein, und wenn es vom Chinesen stammt – allein die Tatsache, dass wir alle zusammensitzen, ohne Fernsehen, Handys und Konsorten, ist Gold wert. Manchmal schaffen wir es nicht, weil etwas dazwischenkommt, aber jedes Mal wenn es stattfindet, verspüre ich immer eine ungeheure Dankbarkeit.
    Diese bewährten Hauptgerichte kamen bei uns schon viele, viele Male auf den Tisch. Wir mögen es einfach, wir mögen es rustikal, wir mögen es lecker, und vor allem soll es nach zu Hause schmecken. Manche Gerichte sind supereinfach, andere erfordern etwas Zeit, aber gelingen tun sie alle. Die meisten Hauptgerichte fallen in eine von zwei großen familienfreundlichen Kategorien: gut vorzubereiten oder schnell und