Meine schnelle Kueche fuer jeden Tag

den Dip alle Zutaten in eine Schüssel geben, verrühren und mit Salz und Currypulver abschmecken.
    3 Die Tempurateigmischung nach Packungsanweisung mit kaltem Wasser anrühren. Das Öl in einem weiten Topf erhitzen. Es ist heiß genug, wenn an einem eingetauchten Holzlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen.
    4 Das Gemüse mit einer Gabel portionsweise durch den Teig ziehen und im heißen Öl knusprig ausbacken. Mit dem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Gemüsetempura auf einer Platte anrichten und mit dem Kräuterdip und der Ponzu-Sauce servieren.
    Mein Tipp • Auch für Desserts eignet sich Tempurateig: Dafür zum Beispiel 1 kleine Banane pro Person schälen und längs halbieren, durch den Tempurateig ziehen und in Öl knusprig ausbacken. Nach Belieben mit Honig oder Ahornsirup beträufeln und mit einer Kugel Vanilleeis anrichten.

Tomaten-Tarte-Tatin
    mit Feta und Rucola
    Zutaten für 4 Personen
    Für den Belag:
    8 –10 Eiertomaten (à 70 – 80 g)
    Meersalz
    3 TL Zucker
    30 g Butter
    einige Zweige Thymian
    Pfeffer aus der Mühle
    Für den Teig:
    180 g Mehl
    20 g geriebener Parmesan
    Meersalz
    Pfeffer aus der Mühle
    einige Zweige Thymian
    100 g kalte Butter
    1 Ei (Größe M)
    Außerdem:
    100 g Feta (Schafskäse)
    2 Handvoll Rucola
    2 EL Olivenöl
    Fleur de Sel
    1 Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Für den Belag die Tomaten waschen, längs halbieren und die Stielansätze entfernen. Mit einem kleinen Löffel die Kerne entfernen und beiseitestellen. Die Tomaten innen leicht salzen und mit der Schnittfläche nach unten auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.
    2 Für den Teig das Mehl, den Parmesan, 1 große Prise Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Den Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen abstreifen und hinzufügen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben. Alles mit den Fingern zu Bröseln zerreiben. Das Ei verquirlen, zu den Bröseln geben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zwischen zwei aufgeschnittenen Gefrierbeuteln rund ausrollen (etwa 30 cm Durchmesser) und auf eine flache Platte legen. Die obere Folie abziehen und mit einer Gabel mehrmals einstechen, die Folie wieder darauflegen und den Teig kühl stellen.
    3 Den unteren Rand einer Springform (26 cm Durchmesser) außen rundum mit einem Streifen Alufolie abdichten. Für den Belag den Zucker gleichmäßig in eine große Pfanne streuen und karamellisieren. Die Butter dazugeben und unterrühren. Die Eiertomaten innen mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit der Schnittfläche nach unten in den Karamell geben und bei starker Hitze anbraten, bis die Flüssigkeit in der Pfanne sirupartig wird. Die Thymianzweige waschen und trocken schütteln, zerzupfen und mitbraten. Die Eiertomaten samt Karamell und Thymian mit der Schnittfläche nach unten dicht an dicht in der Springform verteilen. Mit Pfeffer bestreuen.
    4 Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die obere Folie abziehen und die Teigplatte auf die Tomatenmischung stürzen. Die zweite Folie abziehen. Den Teigrand rundum etwas zwischen Form und Füllung schieben und die Tarte im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen.
    5 Den Feta in Würfel schneiden. Den Rucola verlesen, dabei die groben Stiele entfernen, waschen und trocken schütteln. 3 EL der beiseitegestellten Tomatenkerne mit dem Olivenöl verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rucola mit der Tomaten-Marinade und dem Feta mischen. Die Tarte aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, stürzen und in Stücke schneiden. Mit Fleur de Sel bestreuen und mit der Rucola-Feta-Mischung servieren.
    Mein Tipp • Die Original Tarte Tatin ist ein »verkehrt herum« gebackener Apfelkuchen, der nach seinen Erfinderinnen, den französischen Schwestern Tatin benannt wurde.



Fisch & Co. im Nu zubereitet
    Das feine Fleisch der Meeresbewohner ist im Handumdrehen fertig, das wissen auch Kochanfänger. Zu lange Garzeiten machen es trocken und geschmacklos. Bevor es auf den folgenden Seiten mit tollen Rezepten für Fisch, Muscheln und Garnelen so richtig losgeht, zeige ich Ihnen hier noch drei meiner liebsten Express-Rezepte – perfekt für Familie und auch für Gäste: ein Fischfilet mit einer dicken Kräuterschicht im Salzmantel, eine unkomplizierte Fischsuppe und ein Pastagericht, bei dem der Fisch allein durch die Hitze der Pasta gart. Einfacher geht‘s nicht.
    Fischfilet im Salzmantel
    Für 2 Hauptgericht- oder 4 Vorspeisen-Portionen verwende ich ca. 400 g