Menu d'amour

nächsten Tag in einer feuerfesten Form im Backofen etwa eine halbe Stunde bei 220   Grad backen. Die letzte Viertelstunde den Deckel abnehmen, damit die Keulen schön braun werden. Abkühlen lassen und kalt genießen.

Lammfleischbällchen mit Blattpetersilie
und Pinienkernen
    Zutaten
    150   Gramm Hackfleisch vom Lamm
2   Knoblauchzehen
½ Bund Blattpetersilie
1   Ei
½ Tasse Semmelbrösel
½ TL scharfes Paprikapulver
Salz, frischer Pfeffer aus der Mühle
50   Gramm Pinienkerne
Olivenöl
1   Stich Butter
    1   Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen häuten und durch die Knoblauchpresse dazugeben. Die Petersilie waschen, trocknen, die Blättchen abzupfen und mit dem Messer fein hacken. Die Pinienkerne in der Butter kurz anbräunen, bis sie zu duften anfangen, dann beiseitestellen.
    2   Das Ei, die Semmelbrösel, die gehackte Petersilie und die Pinienkerne über das Hackfleisch geben und das Ganze mit einer Gabel vermengen. Dann das Paprikapulver zugeben und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3   Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen von ca. 2   Zentimeter Durchmesser formen und in das heiße Öl geben und von jeder Seite 2 bis 3   Minuten braten.

Kartoffelsalat mit roten Zwiebeln
    Zutaten
    400   Gramm kleine Kartoffeln (Frühkartoffeln, die man mit Schale verwenden kann)
2 rote Zwiebeln
1   Bund Schnittlauch
2   Fleischtomaten
Olivenöl
Pfeffer und Salz
    1   Die Kartoffeln waschen und abschrubben und mit der Schale kochen, bis sie gar sind. Dann abkühlen lassen und halbieren.
    2   Die roten Zwiebeln häuten und in feine Würfelchen schneiden. Tomaten waschen und würfeln, weißen Strunk herausschneiden.
    3   In eine Schale reichlich Olivenöl geben, Kartoffeln, Zwiebeln und Tomatenstückchen beigeben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss mit dem fein geschnittenen Schnittlauch bestreuen.

Sommerliche Beerentarte
    Zutaten
    250   Gramm Mehl
150   Gramm Butter
1   Eigelb
2 EL Wasser
25   Gramm Zucker
    Für den Belag
    200   Gramm Crème fraîche
4   Eier
75   Gramm Zucker
2   Tütchen Vanillezucker
1   Zitrone
250   Gramm von verschiedenen Beerensorten (wahlweise Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren)
    1   Das Mehl zu einem kleinen Berg aufschütten. Eine Mulde hineindrücken und das Eigelb, das Wasser und den Zucker hineintun. Die Butter außen auf dem Mehlberg in kleinen Stücken verteilen. Alles verkneten und den Teig zu einer geschmeidigen Kugel formen, 20   Minuten in den Kühlschrank legen. Anschließend in einer Tarteform den Boden ausformen und den Teig 20   Minuten bei 200   Grad im Backofen vorbacken.
    2   Die Crème fraîche mit den restlichen vier Eiern, dem Zucker und dem Vanillezucker verquirlen und den Zitronensaft beigeben. Die Beeren waschen, putzen und mischen.
    3   Die vorgebackene Tarte aus dem Ofen holen und die Beeren darauf verteilen. Dann die Crème über die Beeren gießen und noch einmal 40   Minuten im Backofen weiterbacken.
    Für das Picknick entweder die ganze Tarte in der Form mitnehmen oder zwei große Stücke in Alufolie verpacken.
    Bon appétit!