Modetorten von A-Z

Marzipan-Rohmasse
    5 Eigelb (Größe M)
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    5 Eiweiß (Größe M)
    1 Prise Salz
    100 g Weizenmehl
    100 g Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    50 g grob geraspelte Zartbitter-Schokolade
    30 g gehackte Mandeln
    30 g gewürfeltes Zitronat (Succade)
    Für den Guss:
    3 EL Aprikosenkonfitüre
    300 g Zartbitter-Kuvertüre
    weiße Kuvertüre
    Schokoladen-Ornamente
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Marzipan in kleine Stücke schneiden und mit Eigelb mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanille-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
    3. Dann Eiweiß und Salz steif schlagen und unter die Marzipanmasse heben. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und in 2 Portionen auf niedrigster Stufe unterrühren.
    4. Die Butter langsam hinzugeben und mit Schokolade, Mandeln und Zitronat unterrühren. Den Teig in eine Tarteform (Ø 26 cm, mit 3–4 cm hohem Rand, gefettet, mit Mandeln ausgestreut) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen etwa 45 Minuten backen.
    5. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
    6. Für den Guss Konfitüre unter Rühren erhitzen, die Torte wieder umdrehen und vollständig damit bestreichen. Konfitüre fest werden lassen.
    7. Die Kuvertüre grob zerkleinern und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Kuvertüre etwas abkühlen lassen, die Torte gleichmäßig damit überziehen und den Guss fest werden lassen.
    8. Zum Verzieren und Garnieren weiße Kuvertüre wie unter Punkt 7 schmelzen. Die Torte damit und mit den Schokoladen-Ornamenten garnieren.
    Tipps: Sie können die Vanilletorte auch in einer Springform backen. Die Vanilletorte bleibt im Kühlschrank gut in Alufolie verpackt mehrere Tage frisch.

Waffelröllchen-Himbeer-Torte
    Fruchtig
    Insgesamt: E: 57 g, F: 342 g, Kh: 532 g, kJ: 23977, kcal: 5728
    Für den Knetteig:
    150 g Weizenmehl
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon- Vanille-Zucker
    100 g Butter oder Margarine
    Für die Füllung:
    500 ml (½ l) Fruchtmilch Himbeer-Geschmack (aus dem Kühlregal)
    1 Beutel aus 1 Pck. Götterspeise Himbeer-Geschmack
    50 g Zucker
    250 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
    200 g Schlagsahne
    250 g Schokoladen-Waffelröllchen
    Für den Belag:
    1 Beutel aus 1 Pck. Götterspeise Himbeer-Geschmack
    25 g Zucker
    250 g Himbeeren
    Zum Verzieren und Garnieren:
    etwas Schlagsahne
    etwas Zitronenmelisse
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    3. Teig auf einem Springformboden (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen, den Springformrand darumstellen und Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 15 Minuten backen.
    4. Springformrand entfernen und den Boden sofort vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    5. Für die Füllung von der Himbeermilch 300 ml abnehmen, restliche 200 ml für den Belag beiseitestellen. Götterspeise mit etwas von der großen Menge Himbeermilch anrühren. Zucker hinzufügen und unter Rühren erwärmen, bis alles gelöst ist. Götterspeisemasse etwas abkühlen lassen.
    6. Mascarpone in eine Schüssel geben, mit der restlichen Himbeermilch für die Füllung glatt rühren und die Götterspeisemasse unterrühren. Die Masse in den Kühlschrank stellen. Sobald die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben.
    7. Den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring darumstellen und die Waffelröllchen mit der Schokoladenseite nach oben rundherum an den Rand stellen. Himbeermasse vorsichtig