Nudeln machen schlank

Gemüse zugedeckt 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln und die Champignons auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit den Kräutern bestreuen.
Spaghetti mit Kräutern
Für 1 Portion
50 g Spaghetti, Salz
je 1 TL TK-Knoblauch und -Zwiebeln
1 TL Pflanzenöl
3 EL TK-Basilikum
1 TL TK-Petersilie
1 EL Kapern (Glas)
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Die Spaghetti in Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei etwas Nudelkochwasser auffangen. Die Nudeln warm halten.
Knoblauch und Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten. 2 Esslöffel Basilikum, Petersilie, Kapern und 3 Esslöffel Nudelkochwasser dazugeben. Die Kräutermischung mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Spaghetti und die Kräutermischung auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit dem restlichem Basilikum bestreuen.
Linguine mit Gemüse
Für 1 Portion
125 g Auberginen
75 g Brokkoli
1 TL Pflanzenöl
1 EL TK-Zwiebeln
3 EL Fertigsauce, z. B. »Pikante Tomatensauce«
Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer
40 g Linguine (dünne Bandnudeln)
1 TL geriebener Parmesankäse
Die Auberginen waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen.
Die Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten. Die Auberginenwürfel und die Brokkoliröschen hinzufügen und unter Wenden 3 Minuten anbraten. Die Fertigsauce dazugeben und die Gemüsemischung 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln und das Gemüse auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit dem Käse bestreuen.
Tomatennudeln
Für 1 Portion
2 Tomaten
je 1 EL TK-Knoblauch und -Zwiebeln
2 EL Gemüse-Hefebrühe (instant)
Salz, Cayennepfeffer
50 g Vollkornnudeln
2 EL TK-8-Kräuter-Mischung
1 TL Olivenöl
Die Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen. Die Tomaten halbieren und in Scheiben schneiden.
Knoblauch und Zwiebeln in der heißen Brühe glasig dünsten. Die Tomatenscheiben hinzufügen und zugedeckt 3 Minuten dünsten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln und die Tomaten auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Mit den Kräutern bestreuen und das Öl darüber träufeln.
    Info:
    Gemüse-Hefebrühe können Sie im Reformhaus kaufen. Die Hefe – und nicht das Salz – gibt der Brühe die Würze. Hefe enthält einen hohen Anteil an B-Vitaminen.
Spinatnudeln mit Parmaschinken
Für 1 Portion
150 g frischer Spinat
je 1 EL TK-Knoblauch und -Zwiebeln
3 EL Gemüse-Hefebrühe (instant)
3 EL TK-Suppengrün
Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 Messerspitze Muskatnuss
30 g hauchdünn geschnittener Parmaschinken
50 g Vollkornnudeln
1 TL geriebener Parmesankäse
Den Spinat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebeln in der heißen Brühe glasig dünsten.
Das Suppengrün und den Spinat zur Zwiebelmischung geben und das Gemüse zugedeckt 3 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Parmaschinkenscheiben in je 2 Streifen schneiden und zu Röllchen formen.
Inzwischen die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Nudeln, Gemüse und Schinken auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit dem Käse bestreuen.
Nudeln mit Kräutermöhren
Für 1 Portion
200 g Möhren
1 EL TK-Zwiebeln
1 TL Pflanzenöl
2 EL Gemüse-Hefebrühe (instant)
3 EL Schmand
1 EL Zitronensaft
40 g Vollkornnudeln, Salz
3 TL gehackte Kürbiskerne
2 EL TK-Italienische-Kräuter
Die Möhren waschen, putzen, bei Bedarf schälen und längs in Streifen schneiden.
Die Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten. Die Möhrenstreifen hinzufügen und zugedeckt 8 Minuten dünsten.
Brühe, Schmand und Zitronensaft verrühren und zum Möhrengemüse dazugießen.
Inzwischen die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln und das Gemüse auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Mit den Kürbiskernen und den Kräutern bestreuen.
Nudeln mit Zucchinigemüse
Für 1 Portion
200 g Zucchini
1 EL TK-Zwiebeln
1 TL Pflanzenöl
6 EL Gemüse-Hefebrühe (instant)
Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer
2 EL Tomatenmark
2 TL Crème fraîche, leicht (15 % Fett)
40 g Vollkornnudeln, Salz
2 TL geriebener