Nudeln machen schlank

Parmesankäse
Die Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten. Die Zucchiniwürfel hinzufügen und unter Wenden 3 Minuten anbraten. Die Brühe dazugießen und das Gemüse zugedeckt 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomatenmark und Crème fraîche verrühren und zum Zucchinigemüse dazugeben.
Inzwischen die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln und das Zucchinigemüse auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit dem Käse bestreuen.
Gemüsenudeln mit Rucola
Für 1 Portion
40 g Vollkornnudeln, Salz
je 1 EL TK-Knoblauch und -Zwiebeln
1 TL Pflanzenöl
50 g TK-Suppengrün
⅛ l Gemüse-Hefebrühe (instant)
1 EL abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
frisch gemahlener weißer Pfeffer
50 g Rucola (Rauke)
2 EL geriebener Parmesankäse
Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei etwas Nudelkochwasser auffangen. Die Nudeln warm halten.
Knoblauch und Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten. Suppengrün, 2 Esslöffel Nudelkochwasser, Brühe und Zitronenschale hinzufügen und das Gemüse zugedeckt 8 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen den Rucola waschen, putzen und in Streifen schneiden. Nudeln, Gemüse und Rucola auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit dem Käse bestreuen.
Vollkornnudeln mit Trüffel
Für 1 Portion
30 g Trüffel-Carpaccio
1 TL TK-Zwiebeln
3 EL Verfeinerungscreme (15 % Fett)
Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer
40 g Vollkornnudeln
Vom Trüffel-Carpaccio das Öl abgießen und in einen kleinen Topf geben. Die Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten.
Die Verfeinerungscreme und das abgetropfte Trüffel-Carpaccio hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln und das Trüffel-Carpaccio auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
    Tipp:
    Als Geschmackskick können Sie zusätzlich 2 Messerspitzen Trüffelcreme (Glas) unter die Nudeln mischen. Diese Creme und das Trüffel-Carpacchio gibt es in gut sortierten Supermärkten oder in Feinkostläden.
Nudeln mit Zuckerschoten (Foto)
Für 1 Portion
100 g grüner Spargel
100 g Zuckerschoten, Salz
6 EL Gemüse-Hefebrühe (instant)
1 TL Zitronensaft
frisch gemahlener weißer Pfeffer
40 g Nudeln, z. B. Girandole oder Fusilli
1 EL TK-Petersilie
Den Spargel waschen, putzen und das untere Drittel schälen. Die Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Zuckerschoten waschen, putzen und halbieren.
Den Spargel in Salzwasser 3 bis 4 Minuten garen, die Zuckerschoten dazugeben und weitere 1 bis 2 Minuten garen. Das Gemüse in einem Sieb abgießen. Brühe, Zitronensaft und Pfeffer verrühren und erhitzen. Das Gemüse in der heißen Brühe warm halten.
Inzwischen die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln und das Gemüse auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit der Petersilie bestreuen.

Nudelauflauf mit Tomaten
Für 1 Portion
75 g Linguine (dünne Bandnudeln)
Salz, Margarine für die Form
½ Dose Tomatencremesuppe (Fertigprodukt)
2 EL geriebener Edamerkäse (17 % Fett)
2 EL TK-Basilikum
Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Eine feuerfeste Form mit der Margarine einfetten. Die Nudeln in die Form geben und die Tomatencremesuppe darüber verteilen. Mit dem Käse bestreuen.
Den Auflauf im heißen Backofen (Umluft: 180 °C) auf mittlerer Schiene 8 bis 10 Minuten überbacken. Vor dem Servieren mit dem Basilikum bestreuen.
    Info:
    Den geriebenen Käse – auch kalorienreduziert – finden Sie in der Kühltheke bereits abgepackt in einer wiederverschließbaren Verpackung.
Pennette-Pfanne
Für 1 Portion
4 Stiele frischer Thymian
2 mit Paprika gefüllte Oliven
150 g Auberginen, Salz
60 g Schafskäse (40 % F. i. Tr.)
1 TL Pflanzenöl
50 g Pennette Rigate (Röhrennudeln)
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Den Thymian waschen und trocken tupfen. Die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Oliven in Scheiben schneiden.
Die Auberginen waschen, putzen, waagerecht halbieren und die Hälften in Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Salz bestreuen und 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Den Schafskäse in Würfel schneiden.
Die Auberginenscheiben ausdrücken und im heißen Öl 3 bis 4 Minuten anbraten. Den