Ofengerichte

eingerührten Speisestärke binden.



Bratäpfel
mit Zimt und Honig
    Für 4 Portionen
    4 mittelgroße Äpfel (am besten Boskop)
    2 El Rosinen
    3 El Orangensaft
    2 El grob gehackte Haselnüsse
    1 Prise Zimt
    2 El Honig
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten (plus Zeit zum Garen)
    Pro Portion ca. 132 kcal/554 kJ 1 g E, 4 g F, 23 g KH
    1 Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen.
    2 Die Rosinen in Orangensaft kurz einweichen, dann abtropfen lassen.
    3 Die Nüsse mit Zimt, dem Honig und den Rosinen mischen. Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
    4 Eine flache Auflaufform mit Butter ausfetten. Die Äpfel in die Form setzen und mit der Nuss-Rosinen-Mischung füllen.
    5 Im Backofen ca. 30 Minuten backen. Dazu nach Belieben eine Vanillesauce reichen.





Apfelauflauf
mit Nüssen
    Für 4 Portionen
    400 g Äpfel
    2 El Zitronensaft
    1/2 Tl gemahlener Zimt
    1 El Honig
    3 El Wasser
    4 Eier
    Salz
    3 El Honig
    80 g gemahlene Haselnüsse
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Garen)
    Pro Portion ca. 350 kcal/1470 kJ 11 g E, 24 g F, 17 g KH
    1 Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden.
    2 Apfelscheiben zügig mit Zitronensaft, Zimt, 1 El Honig und Wasser in einem Topf mischen. Etwa 5 Minuten dünsten, in einem Sieb abtropfen lassen.
    3 Eine Auflaufform mit Butter ausfetten. Die Äpfel hineingeben. Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
    4 Die Eier trennen. Eigelb mit Honig schaumig schlagen. Die Nüsse unterheben.
    5 Das Eiweiß mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Den Teig auf die Äpfel geben und glatt streichen. Im Backofen ca. 20 Minuten backen.

Brotpudding
mit Beeren
    Für 4 Portionen
    6 Scheiben Weißbrot oder Hefezopf vom Vortag (etwa 300 g)
    30 g Butter
    4 Eier
    450 ml Milch
    75–100 g brauner Zucker
    1 Tl Zimt
    1/2 Päckchen Vanillinzucker
    200 g frische Johannisbeeren
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Backen)
    Pro Portion ca. 492 kcal/2066 kJ 17 g E, 17 g F, 63 g KH
    1 Den Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen. Das Brot oder den Hefezopf in Stücke brechen und in eine gefettete Keramik-Auflaufform legen.
    2 Die Butter schmelzen und über das Brot träufeln. Die Eier mit der Milch, dem Zucker, Zimt und Vanillinzucker verrühren und ebenfalls über Brot oder Hefezopf gießen. Die Masse etwas herunterdrücken, damit die Mischung gut aufgesogen wird.
    3 Die Johannisbeeren verlesen, waschen, abtropfen lassen und über den Auflauf verteilen. Im Ofen etwa 45 Minuten backen, bis sich die Masse gesetzt hat und oben leicht gebräunt ist.





Kirschenmichel
mit Puderzucker
    Für 4 Portionen
    300 g frische Kirschen oder aus dem Glas
    6 Brötchen vom Vortag
    ca. 200 ml Milch
    100 g Butter
    100 g Zucker
    3 Eier, getrennt
    abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
    1 Msp. Zimt
    50 g gemahlene Haselnüsse
    125 g saure Sahne
    Salz
    Butter für die Form
    Puderzucker zum Bestäuben
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Zeit zum Garen)
    Pro Portion ca. 599 kcal/2516 kJ 13 g E, 22 g F, 75 g KH
    1 Kirschen waschen und entsteinen oder abtropfen lassen. Von den Brötchen die Rinde abschneiden. Das Brötcheninnere in Würfel schneiden, in der Milch einweichen.
    2 Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Butter mit Zucker und Eigelb schaumig rühren. Zitronenschale, Zimt und Nüsse unterrühren.
    3 Die Brötchen ausdrücken, zusammen mit der sauren Sahne unter die Eier-Butter-Mischung heben.
    4 Eiweiß mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und ebenfalls unter den Teig heben.
    5 Eine Auflaufform mit Butter ausfetten. Die Hälfte des Teigs einfüllen, die Kirschen darauf verteilen. Mit dem restlichen Teig bedecken.
    6 Den Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Nach 30 Minuten auf 180 °C (Umluft 160 °C) runterschalten. Puderzucker darüberstäuben und servieren.

Grießauflauf
mit Quark
    Für 4 Portionen
    500 ml Milch
    Salz
    100 g Grieß
    250 g Magerquark
    3 Eier, getrennt
    60 g Butter
    60 g Zucker
    abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
    1 El Zitronensaft
    20 g gemahlene Mandeln
    1 kleine Dose Fruchtcocktail
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Garen)
    Pro Portion ca. 486 kcal/1966 kJ 21 g E, 22 g F, 46 g KH
    1 Die Milch mit 1 Prise Salz zum Kochen bringen. Den Grieß einstreuen und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze