Plaetzchen von A bis Z

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    1 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben und Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen. Den Teig in kleinen Portionen auf der Arbeitsfläche dünn ausrollen und Sterne in 2 verschiedenen Größen ausstechen (gleiche Anzahl von jeder Größe). Die größeren Sterne auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen.
    3 Zum Bestreichen Eigelb mit Kondensmilch verschlagen und die Teigsterne damit bestreichen.
    4 Für den Belag Eiweiß sehr steif schlagen. Nach und nach Zucker unterschlagen und Kokosraspel und Bittermandel-Aroma vorsichtig unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die großen Sterne spritzen. Die kleinen Sterne mit der restlichen Eigelbmilch bestreichen und schräg an die Kokosmasse legen. Das Backblech in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: 160–180 °C (vorgeheizt)
    Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 10 Minuten.
    5 Die Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Kokostaler |
    Schnell
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    ½ TL Dr. Oetker Backin
    250 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    5 Tropfen Bittermandel-Aroma
    1 Ei (Größe M)
    250 g weiche Butter
    200 g Kokosraspel
    2–3 EL Milch nach Belieben
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 49 g, F: 344 g, Kh: 456 g, kJ: 21284, kcal: 5082
    1 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma, Ei und Butter hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Kokosraspel unterarbeiten.
    2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten, zu Rollen (Ø etwa 4 cm) formen und in Frischhaltefolie gewickelt einige Stunden oder über Nacht kalt stellen.
    3 Teigrollen in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen, evtl. etwas nachformen. Teigplätzchen nach Belieben mit Milch bestreichen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: 160–180 °C (vorgeheizt)
    Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech.
    4 Die Kokostaler mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Kokostaler erkalten lassen.
    Tipp: Die Hälfte der Teigtaler mit Milch bestreichen. Die restlichen Teigtaler nach dem Backen mit 50 g aufgelöster Zartbitter-Kuvertüre besprenkeln.

Konfetti-Ringe |
    Fruchtig
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    1 TL Dr. Oetker Backin
    100 g brauner Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    75 g Doppelrahm-Frischkäse
    1 Pck. Paradiescreme Pfirsich-Geschmack
    175 g Butter oder Margarine
    Zum Bestreichen:
    4 EL Schlagsahne
    Zum Bestreuen:
    125 g Zucker-Konfetti
    Zubereitungszeit: 90 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 39 g, F: 196 g, Kh: 469 g, kJ: 16364, kcal: 3899
    1 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Frischkäse, Paradiescreme und Butter oder Margarine hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt etwa 30 Minuten kalt stellen.
    3 Teig portionsweise auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und mit einer runden Form (Ø etwa 6 cm) 50 Kreise ausstechen. Mit einer sehr kleinen Form oder einer Lochtülle die Mitte der Kreise ausstechen, so dass Ringe entstehen. Die Ringe auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen.
    4 Teigringe mit Sahne bestreichen und mit Konfetti bestreuen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
    Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.
    5 Die Gebäckringe mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    Tipp: Sie können nach