Plaetzchen von A bis Z

Belieben auch Paradiescreme mit einer anderen Geschmacksrichtung verwenden. Anstelle von Zucker-Konfetti können auch bunte Zuckerperlen verwendet werden.

Konfetti-Stangen |
    Mit Alkohol
    Für die Masse:
    200 g weiße Crisp-Schokolade
    70 g Butter
    75 g weiße Schaumgebäck-Törtchen (Baiser)
    2–3 EL Orangenlikör
    Für den Guss:
    125 g weiße Kuvertüre
    Zum Verzieren und Garnieren:
    etwa 50 g Zucker-Konfetti oder Zuckerblümchen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 26 g, F: 166 g, Kh: 297 g, kJ: 12396, kcal: 2959
    1 Für die Masse Schokolade in kleine Stücke brechen und mit der Butter in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
    2 Schaumgebäck in einen Gefrierbeutel füllen, Beutel fest verschließen und das Gebäck mit einer Teigrolle zerkrümeln oder das Gebäck mit einem Messer klein hacken.
    3 Gebäckkrümel in eine Schüssel geben und mit Likör beträufeln. Aufgelöste Schokolade hinzufügen und die Zutaten gut vermischen.
    4 Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø etwa 12 mm) füllen und etwa 6 cm lange Stangen auf ein mit Backpapier belegtes Brett spritzen. Die Stangen fest werden lassen, evtl. an einen kühlen Ort stellen.
    5 Für den Guss Kuvertüre in kleine Stücke hacken und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
    6 Stangen mit trockenen Händen vorsichtig nachformen oder -rollen, mit der aufgelösten Kuvertüre überziehen oder bestreichen, wieder auf das Backpapier legen und mit Zucker-Konfetti bestreuen oder mit Zuckerblümchen garnieren. Guss an einem kühlen Ort fest werden lassen.
    Tipp: Für eine Variante ohne Alkohol die Gebäckkrümel mit 2–3 Esslöffeln Maracujanektar oder Orangensaft anstelle von Orangenlikör beträufeln. Konfettistangen an einem kühlen Ort aufbewahren.

Konfetti-Taler |
    Für Kinder
    Für den Knetteig:
    125 g Butter
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    1 TL Dr. Oetker Backin
    100 g klein geschnittene, kandierte Früchte
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 31 g, F: 112 g, Kh: 390 g, kJ: 11266, kcal: 2690
    1 Für den Teig Butter in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Ei in etwa ½ Minute unterrühren.
    2 Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf mittlerer Stufe unterrühren und restliches Mehlgemisch auf der bemehlten Arbeitsfläche unterarbeiten, Fruchtstückchen unterkneten. Den Teig zu Rollen (Ø etwa 2 ½ cm) formen und in Frischhaltefolie gewickelt einige Stunden oder über Nacht kalt stellen.
    3 Die Teigrollen in gut ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: 160–180 °C (vorgeheizt)
    Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech.
    4 Die Konfettitaler mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Konfettitaler erkalten lassen.

Königinplätzchen |
    Mit Alkohol
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    100 g Zucker
    ½ TL abgeriebene Zitronenschale von
    1 Bio-Zitrone (unbehandelt)
    1 Ei (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    100 g Butter
    2 EL trockener Marsala-Wein
    1 Eiweiß (Größe M)
    Zum Wälzen:
    200 g Sesamsamen
    Zubereitungszeit: 65 Minuten
    Insgesamt: E: 78 g, F: 199 g, Kh: 306 g, kJ: 13933, kcal: 3328
    1 Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Zitronenschale, Ei, Eigelb, Butter und Wein hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    3 Aus dem Teig etwa 40 Kroketten (etwa 5 cm Länge) formen. Eiweiß verschlagen und Sesam in eine flache Schüssel geben. Teigkroketten zuerst mit dem verschlagenen Eiweiß bestreichen, dann in Sesam wälzen. Die Teigkroketten auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 140 °C (nicht