Plaetzchen von A bis Z

vorgeheizt)
    Gas: Stufe 1–2 (nicht vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 45 Minuten je Backblech.
    4 Die Plätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Plätzchen erkalten lassen.
    Tipp: Die Plätzchen halten sich in einer gut schließenden Dose einige Wochen frisch.

Kosakentaler |
    Raffiniert – dauert länger
    Für den Knetteig:
    300 g Weizenmehl
    ½ TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 EL Milch
    150 g Butter oder Margarine
    Für die Füllung:
    150 g Nuss-Nougat
    Zum Verzieren:
    etwa 50 g gemahlene Haselnusskerne
    Zubereitungszeit: 55 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 45 g, F: 192 g, Kh: 432 g, 1kJ: 15302, kcal: 3657
    1 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Milch und Butter oder Margarine hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig 2 etwa 20 cm lange Rollen formen. Die Teigrollen in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1 Stunde kalt stellen.
    3 Die Teigrollen mit einem Sägemesser in 3 mm dicke Scheiben schneiden und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 8–10 Minuten je Backblech.
    4 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Gebäck erkalten lassen.
    5 Für die Füllung Nuss-Nougat in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Hälfte der Plätzchen auf der Unterseite damit bestreichen.
    6 Die restlichen Plätzchen mit der Unterseite darauf legen und gut andrücken. Die herausgedrückte Füllung am Rand verstreichen. Dann die Plätzchen mit dem bestrichenen Rand durch die Haselnusskerne rollen, Füllung fest werden lassen.
    Tipp: Die Milch kann auch durch Sherry oder Weinbrand ersetzt werden.

Krokantplätzchen |
    Für Kinder
    Für den Knetteig:
    300 g Weizenmehl
    1 TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    150 g Butter oder Margarine
    Zum Bestreichen:
    20 ml Schlagsahne
    Zum Wälzen:
    100 g Haselnuss-Krokant
    Zum Verzieren:
    50 g Kuchenglasur
    Zum Garnieren:
    etwa 100 g abgezogene, halbierte Mandeln
    Zubereitungszeit: 80 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 59 g, F: 227 g, Kh: 434 g, kJ: 16921, kcal: 4040
    1 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2 Anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    3 Aus dem Teig 2–3 Rollen (Ø etwa 3 cm) formen und mit Sahne bestreichen. Teigrollen in Krokant wälzen und nochmals so lange kalt stellen, bis die Teigrollen fest geworden sind.
    4 Die Teigrollen in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
    Backzeit: 8–10 Minuten je Backblech.
    5 Die Plätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    6 Zum Verzieren Kuchenglasur nach Packungsanleitung auflösen. Jeweils etwas von der Glasur mit einem kleinen Teelöffel in die Mitte jedes Plätzchens geben und mit je einer halbierten Mandel belegen, Glasur trocknen lassen.

Kuhkekse |
    Für Kinder
    Für den Knetteig:
    200 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    1 TL Dr. Oetker Backin
    100 g Puderzucker
    1 Ei (Größe M)
    150 g Butter oder Margarine
    10 g Kakaopulver
    Für die Füllung:
    50 ml Schlagsahne
    60 g Zucker
    Zubereitungszeit: 80 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 39 g, F: 149 g, Kh: 389 g, kJ: 13188, kcal: 3151
    1 Für den Teig Mehl, Speisestärke, Backpulver und Puderzucker mischen und in eine Rührschüssel sieben. Ei und Butter oder Margarine hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
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