Plaetzchen von A bis Z

des Mehl-Kakao-Gemisches portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Restliches Mehl-Kakao-Gemisch auf der bemehlten Arbeitsfläche unterkneten. Sollte der Teig kleben, noch etwas Mehl hinzugeben.
    3 Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick ausrollen, Sterne ausstechen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Das Backblech in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 10–15 Minuten.
    4 Die Sterne mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    5 Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft zu einer dickflüssigen, spritzfähigen Masse verrühren und nach Belieben mit Speisefarbe einfärben, in ein Pergamentpapiertütchen füllen und eine kleine Spitze abschneiden. Die Sterne mit dem Guss verzieren und trocknen lassen.
    Tipp: Die Lebkuchensterne sind gut verpackt 3–4 Wochen haltbar.

Lebkuchen-Taler |
    Gut vorzubereiten
    Für den Lebkuchenteig:
    75 g flüssiger Honig
    3 EL Schlagsahne
    35 g Butter oder Margarine
    120 g Weizenmehl
    1 TL Dr. Oetker Backin
    1 TL Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma
    35 g fein gehackte Vollmilch-Schokolade
    100 g gemahlene Haselnusskerne
    Zum Bestreichen:
    80 g Zartbitter-Kuvertüre
    Zum Garnieren:
    etwa 35 halbierte Haselnusskerne
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 41 g, F: 159 g, Kh: 224 g, kJ: 10406, kcal: 2490
    1 Für den Teig Honig, Sahne und Butter oder Margarine in einem Topf erwärmen, zerlassen und abkühlen lassen.
    2 Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben, mit Aroma, Schokolade und Haselnusskernen vermischen. Honig-Sahne-Masse hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    3 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten und zu einer 30 cm langen Rolle formen. Teigrolle in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1 Stunde kalt stellen.
    4 Die Teigrolle mit einem Sägemesser in knapp 1 cm dicke Scheiben (etwa 35 Scheiben) schneiden. Teigscheiben auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Das Backblech in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 10 Minuten.
    5 Lebkuchen mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen. Lebkuchen erkalten lassen.
    6 Zum Bestreichen Kuvertüre in Stücke hacken und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Lebkuchenoberfläche damit bestreichen und mit je einer Nusshälfte garnieren. Guss fest werden lassen.

Likörhäppchen |
    Für Gäste
    Für den All-in-Teig:
    170 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    ½ TL Dr. Oetker Backin
    120 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    5 EL Speiseöl
    5 EL Eierlikör
    Für den Guss:
    2–3 EL Eierlikör
    100 g gesiebter Puderzucker
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Insgesamt: E: 29 g, F: 64 g, Kh: 417 g, kJ: 10170, kcal: 2429
    1 Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben und Zucker, Vanillin-Zucker, Ei, Speiseöl und Likör hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech.
    3 Die Likörhäppchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, Likörhäppchen erkalten lassen.
    4 Für den Guss Eierlikör und Puderzucker zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Die Likörhäppchen mit dem Guss bestreichen und Guss trocknen lassen.
    Tipp: Zusätzlich Schokoladenblättchen auf den noch feuchten Guss streuen und trocknen lassen.

Limetten-Doppeldecker |
    Raffiniert
    Zum Vorbereiten:
    1 Bio-Limette (unbehandelt)
    Für den Biskuitteig:
    2 Eier (Größe M)
    1 EL Limettensaft (von der Bio-Limette)
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    80 g Weizenmehl
    20 g Speisestärke
    ½ TL Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    1 Tafel (100 g) weiße Schokolade
    80 g Macadamianusskerne