Plaetzchen von A bis Z

durch ein feines Sieb gießen (Teestückchen ausdrücken) und die Flüssigkeit dabei auffangen.
    2 Für die Eiweißmasse Eiweiß mit dem aufgefangenen, flüssigen Tee steif schlagen. Nach und nach Zucker unter Rühren einrieseln lassen. So lange weiterschlagen, bis ein glänzender fester Eischnee entstanden ist.
    3 Puderzucker mit Speisestärke mischen, auf die Eischneemasse sieben und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf niedrigster Stufe unterrühren.
    4 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen.
    5 Die Backbleche zusammen in den Backofen schieben. (Bei Ober-/Unterhitze einen Kochlöffel zwischen Ofen und Ofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann). Die Backbleche während des Backens 2–3-mal umsetzen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 150 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 130 °C (nicht vorgeheizt)
    Gas: Stufe 1 (nicht vorgeheizt)
    Backzeit: 1 1 / 2 –1 3 / 4 Stunden je Backblech.
    6 Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    Tipp: Sie können auch Rotbuschtee aus Teebeuteln verwenden, z. B. Tee mit Vanille-Geschmack. Dafür Teebeutel aufschneiden und Teestückchen ohne Beutel verwenden. Baisers nach Belieben teilweise mit dunkler Kuchenglasur überziehen (Foto).

Rote Bäckchen |
    Für Kinder
    Zum Vorbereiten:
    100 g Orangeat
    etwa 70 g rotes Johannisbeergelee (aus dem Glas)
    Für den Biskuitteig:
    1 Ei (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    1 EL Zitronensaft
    70 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Rote Grütze Pudding-Pulver Himbeer-Geschmack
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    150 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    etwa 40 runde Backoblaten (Ø 50 mm)
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Ruhezeit
    Insgesamt: E: 39 g, F: 94 g, Kh: 248 g, kJ: 8389, kcal: 1999
    1 Zum Vorbereiten Orangeat sehr fein hacken. Gelee mit einem Schneebesen kräftig durchrühren.
    2 Für den Teig Ei, Eigelb und Zitronensaft in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen und noch etwa 2 Minuten schlagen. Pudding-Pulver und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Mandeln und Orangeat unterheben. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
    3 Jeweils einen Teelöffel des Teiges in die Mitte einer Oblate setzen und je einen Klecks Gelee darauf geben. Die Oblaten auf Backbleche geben. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 140 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 1–2 (vorgeheizt)
    Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.
    4 Das Gebäck von den Backblechen nehmen und auf Kuchenrosten erkalten lassen.

Rote Marzipanherzen |
    Für Kinder
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    1 Prise Salz
    1 Eigelb (Größe M)
    150 g Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    250 g Marzipan-Rohmasse
    50 g gesiebter Puderzucker
    1 Pck. Rote-Grütze-Pulver (40 g)
    etwas Puderzucker
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 62 g, F: 220 g, Kh: 466 g, kJ: 17666, kcal: 4218
    1 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Salz, Eigelb und Butter oder Margarine hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Rolle formen und in Folie gewickelt etwa 30 Minuten kalt stellen.
    3 Für den Belag Marzipan-Rohmasse, Puderzucker und Rote-Grütze-Pulver mit den Händen gut miteinander verkneten. Marzipan in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    4 Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche portionsweise etwa 3 mm dick ausrollen und mit einer Ausstechform 60 Herzen (Ø etwa 4,5 cm) ausstechen. Teigherzen auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen.
    5 Die Marzipanmasse auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen und mit einer Ausstechform 60 Herzen (Ø 3,5 cm) ausstechen.
    6 Die Knetteigherzen mit Wasser bestreichen und sofort mit je einem Marzipanherz belegen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 140 °C