Schulkochbuch - Das Original

F: 24 g, Kh: 35 g,
kJ: 1662, kcal: 398, BE: 3,0
    1  Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Zitronensaft in einem kleinen Topf erwärmen (nicht kochen!).
    2  Gelatine gut ausdrücken und unter Rühren in dem heißen Zitronensaft auflösen, dann den Zucker einrühren. Die Gelatine-Flüssigkeit etwas abkühlen lassen und mit dem Joghurt verrühren. Masse mit Frischhaltefolie zugedeckt in den Kühl- schrank stellen, bis sie anfängt zu gelieren, dabei ab und zu umrühren.
    3  Sobald die Masse anfängt zu gelieren, Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme in eine Glasschüssel oder Portionsgläser füllen und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    TIPP »  Die Zitronencreme mit geschlagener Schlagsahne oder mit Zitronen-, Limetten-, oder Orangenfilets garniert servieren.
    Rezeptvariante 1: Die Zitronencreme mit einer Schokoladensauce servieren. Dazu 100 g Zartbitter-Schokolade grob zerkleinern und mit 3 Esslöffeln Wasser in einer Edelstahlschüssel im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen und sofort servieren.
    Rezeptvariante 2: Sie können den Zitronensaft durch Orangen-, Limetten- oder Grapefruitsaft ersetzen. Für eine Orangen- und Limettencreme (im Foto in der Mitte und hinten) jedoch nur 100 g Zucker verwenden.
    Rezeptvariante 3: Für eine Aprikosencreme 1 kleine Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 250 g) in ein Sieb geben, abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. 2 Aprikosenhälften in Spalten schneiden, übrige Aprikosen würfeln. 3 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. 250 g Magerquark, 150 g Vanillejoghurt, 4 Esslöffel von dem aufgefangenen Aprikosensaft, 50 g Zucker und 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker verrühren. Eingeweichte Gelatine in einem kleinen Topf unter Rühren nach Packungsanleitung auflösen. Etwa 4 Esslöffel von der Creme mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann die Gelatine-Creme-Masse unter die restliche Creme rühren. 200 g gekühlte Schlagsahne steif schlagen und zusammen mit den gewürfelten Aprikosen unterheben. Die Creme in eine Glasschüssel oder in Portionsgläser füllen und mindestens 3 Stunden mit Frischhaltefolie zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Die Creme vor dem Servieren mit den Aprikosenspalten garnieren.

    Obstsalat
    Für Kinder (etwa 6 Portionen)

    Zubereitungszeit:
    etwa 30 Minuten
    je 1 Apfel,
    kleine Mango,
    Nektarine,
    Pfirsich, Orange,
    Kiwi, Banane
    100 g Erdbeeren
    3 EL Zitronensaft
    evtl. 1 EL Zucker oder Honig
    Pro Portion:
    E: 2 g, F: 3 g, Kh: 20 g,
kJ: 525, kcal: 126, BE: 1,5
    1  Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Das Mangofruchtfleisch vom Stein schneiden, das Fruchtfleisch schälen. Nektarine und Pfirsich waschen, abtrocknen, halbieren, entsteinen. Das vorbereitete Obst in Stücke schneiden. Orange so schälen, dass die weiße Haut mitentfernt wird (Foto 1), dann mit einem scharfen Messer die Filets herausschneiden (Foto 2).
    2  Kiwi und Banane schälen, beides in Scheiben schneiden. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen und in Stücke schneiden.
    3  Das Obst mit Zitronensaft und evtl. Zucker oder Honig vermengen. Obstsalat in eine Schüssel geben und sofort servieren oder mit Frischhaltefolie zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
    TIPP »  Den Obstsalat mit Pfefferminzblättchen garniert servieren.
    EXTRA-TIPP »   Der Obstsalat lässt sich beliebig abwandeln, je nach Saison und Geschmack. Sie benötigen insgesamt etwa 1 kg Obst.
    Quarkspeise mit Obst
    Für Kinder

    Zubereitungszeit:
    etwa 20 Minuten, ohne Kühlzeit
    1 Dose Pfirsichhälften (Abtropfgewicht 470 g)
    abgeriebene Schale von ½ Bio-Limette oder Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    2 EL Limetten- oder Zitronensaft
    je 250 g Mager-und Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
    150 g Joghurt (3,5 % Fett)
    3–4 EL Zucker
    Pro Portion:
    E: 18 g, F: 4 g, Kh: 41 g,
kJ: 1226, kcal: 292, BE: 3,5
    1  Pfirsichhälften in einem Sieb abtropfen lassen, dann in kleine Stücke schneiden und mit Limetten- oder Zitronenschale und -saft vermengen.
    2  Beide Quarksorten, Joghurt und Zucker mit einem Schneebesen verrühren. Die Hälfte der Quarkmasse in eine Glasschüssel füllen. Die Pfirsichmischung darauf verteilen und mit der restlichen Quarkmasse bedecken. Die Quarkspeise zugedeckt mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    TIPP »  Die Quarkspeise vor dem Servieren mit Zitronenmelisseblättchen garnieren.
    » Die Quarkspeise eignet sich gut als