Schulkochbuch - Das Original

preiswertes Partydessert.
    Rezeptvariante: Für einen Schokoladenquark mit Bananen 100 g Zartbitter-Schokolade in Stücke brechen und in einer Edelstahlschüssel im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. 500 g Magerquark mit 4–6 Esslöffeln Milch oder Schlagsahne geschmeidig rühren. 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker und die Schokolade unterrühren. Die Creme mit etwa 1 1/2 Esslöffeln Zucker abschmecken. 4 kleine reife Bananen schälen, auf je 1 Dessertteller legen. Den Schokoladenquark auf und neben die Bananen geben.

    Bratäpfel (Puttäpfel, gebackene Äpfel)
    Mit Alkohol (8 Portionen, Foto)

    Zubereitungszeit:
    etwa 20 Minuten,
    ohne Einweichzeit
    Garzeit: etwa 40 Minuten
    1 EL Rosinen
    etwa 100 ml Rum
    8 Äpfel, z. B. Holsteiner Cox oder Boskop
    20 g weiche Butter
    20 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    2 EL abgezogene,
    gemahlene Mandeln
    2 EL gestiftelte Mandeln
    Pro Portion:
    E: 2 g, F: 7 g, Kh: 23 g,
kJ: 814, kcal: 194, BE: 2,0
    1  Rosinen in 2 Esslöffeln von dem Rum über Nacht einweichen.
    2  Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
    3  Äpfel entstielen, waschen, abtrocknen. Von der Blütenseite her mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse ausstechen, aber nicht ganz durchstechen (Foto 1). Die Äpfel in eine gefettete Auflaufform geben.
    4  Butter mit Zucker, Vanillin-Zucker, Mandeln und eingeweichten Rosinen mit einem Löffel verrühren und mit einem Teelöffel in die Äpfel füllen (Foto 2). Mandelstifte darauf verteilen und leicht andrücken. Restlichen Rum zu den Äpfeln in die Form gießen (Foto 3).
    5  Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben und die Bratäpfel etwa 40 Minuten garen.
    6  Die Äpfel nach dem Garen aus dem Backofen nehmen, heiß servieren.
    TIPPS »  Bratäpfel mit Puderzucker bestäubt, mit Vanillesauce → oder halb steif geschlagener Schlagsahne servieren.
    » Bratäpfel eignen sich als Dessert oder zum Tee.
    Rezeptvariante: Für Bratäpfel ohne Alkohol die Rosinen in 2 Esslöffeln Orangen- oder Apfelsaft einweichen, abtropfen lassen und wie im Rezept beschrieben verwenden. Anstelle des Rums Orangen- oder Apfelsaft in die Auflaufform gießen.

Ratgeber
    RATGEBER
    Einkauf und Lagerung von Lebensmitteln
    Die meisten Lebensmittel schmecken frisch am besten. Trotzdem kann ein kleiner Vorrat praktisch sein. Wenn Sie Ihre Lebensmittel richtig lagern, sparen Sie viel Zeit beim Einkaufen und die Qualität der Lebensmittel bleibt erhalten. Achten Sie auf das Mindesthaltbarkeitsdatum und lagern Sie schnell verderbliche Lebensmittel im Kühlschrank.
    Die richtige Lagerung im Kühlschrank
    »  Die Kühlschranktemperatur sollte zwischen +2 °C und +8 °C liegen.
    »  Obst und Gemüse bleibt länger in den vorgesehenen Schalen frisch.
    »  Lagern Sie Pilze in Papiertüten, so bleiben sie etwas länger frisch.
    »  Decken Sie Speisen ab, damit sie nicht austrocknen und Gerüche nicht übertragen werden.
    »  Füllen Sie geöffnete Konserven oder Kondensmilch aus Weißblechdosen in andere Gefäße um, damit sie den metallischen Geschmack nicht aufnehmen.
    »  Lassen Sie gegarte Speisen ausreichend abkühlen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.
    Das richtige Einfrieren
    »  Tiefgefrorene Lebensmittel sind besonders lange haltbar.
    »  Achten Sie darauf, dass das Gefriergut möglichst schnell (bei mindestens -18 °C) gefriert, damit sich im Inneren keine Eiskristalle bilden. Sie könnten beim Auftauen Aussehen und Geschmack des Gefriergutes beeinträchtigen.
    Das richtige Auftauen
    »  Gefriergut, das auftaut, sollte nie in der Auftauflüssigkeit liegen. Tauen Sie es in einem Sieb auf.
    »  Würzen Sie Lebensmittel erst nach dem Auftauen – Salz und Zucker entziehen den Speisen Eigensaft und Gewürze verlieren ihren Geschmack.
    »  Tauen Sie Gefrorenes immer langsam im Kühlschrank auf.
    »  Verarbeiten Sie Aufgetautes innerhalb von 24 Stunden weiter.
    »  Frieren Sie an- oder aufgetaute Lebensmittel nicht wieder ein. Während des Auftauens können sich auf ihrer Oberfläche Mikroorganismen vermehren, die auch durch ein erneutes Einfrieren nicht abgetötet werden. Nach dem Auftauen vermehren sich diese Organismen weiter und können zu gesundheitlichen Schäden führen.
    »  Rohe, aufgetaute Lebensmittel, die nach dem Auftauen gegart worden sind, können als fertig zubereitete, erkaltete Speise wieder eingefroren werden.
    »  Tauen Sie gefrorenes