Schulkochbuch - Das Original

Frühlingszwiebeln putzen. Möhren und Frühlingszwiebeln waschen, abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln, Kohlrabi und Möhren zuerst in Scheiben, dann in Stifte schneiden.
    3  Vom Spargel nur das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel waschen, abtropfen lassen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
    4  Öl in einem großen Topf erhitzen. Hähnchenfleischstücke darin portionsweise von allen Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffel-, Kohlrabi- und Möhrenstifte zugeben und mitdünsten. Tomatenmark unterrühren. Die Hälfte der Brühe zugießen. Zutaten zum Kochen bringen und mit Deckel etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
    5  Restliche Brühe und Wein zugießen, wieder zum Kochen bringen und mit Deckel bei schwacher Hitze noch etwa 10 Minuten garen. Inzwischen Kerbel abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen.
    6  Spargel- und Frühlingszwiebelstücke zum Hähnchenfleischtopf geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Kerbelblättchen unterrühren, Suppe wieder zum Kochen bringen und weitere etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze garen.
    7  Den Hähnchenfleischtopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den restlichen Kerbelblättchen bestreut servieren.
    Beilage: Weißbrot mit Kräuterbutter.
    Rezeptvariante 1: Für einen schnellen Hähnchenfleischtopf mit weißem Spargel, anstelle des grünen Spargels weiße, gekochte Spargelstücke aus dem Glas verwenden. Diese 3–5 Minuten in der Suppe erwärmen.
    Rezeptvariante 2: Für einen Hähnchenfleischtopf mit Paprika statt Spargel 1 rote Paprikaschote verwenden. Schote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schote abspülen, abtropfen lassen und in feine Würfel schneiden. Paprikawürfel mit den Frühlingszwiebeln in der Suppe garen.

    Linseneintopf mit Mettwürstchen
    Einfach (GROSSES FOTO)

    Zubereitungszeit:
    etwa 25 Minuten
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    1 Bund Suppengrün (Sellerie, Möhren, Porree [Lauch])
    250 g getrocknete Tellerlinsen
    375 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
    2 Zwiebeln
    2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
    1 ½ l Gemüsebrühe
    4 Mettwürstchen (Rauchenden, je etwa 90 g)
    Weißweinessig
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    eine Prise Zucker
    2 EL gehackte Petersilie
    Pro Portion:
    E: 34 g, F: 38 g, Kh: 50 g,
kJ: 2851, kcal: 685, BE: 3,5
    1  Sellerie schälen. Möhren putzen und schälen. Sellerie und Möhren waschen und abtropfen lassen. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Vorbereitetes Suppengrün würfeln.
    2  Tellerlinsen in ein Sieb geben, kalt abspülen. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden.
    3  Öl in einem Topf erhitzen, vorbereitetes Gemüse und Kartoffeln darin andünsten. Gemüsebrühe und Linsen zugeben, zum Kochen bringen, mit Deckel etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
    4  Die Mettwürstchen zugeben und weitere 10 Minuten mitkochen.
    5  Den Eintopf mit Essig, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
    TIPP »  Nach Belieben 1 Lorbeerblatt mitkochen und vor dem Servieren herausnehmen.
    Rezeptvariante 1: Für einen schnellen Linseneintopf Linsen aus der Dose verwenden. Dazu die vorbereiteten Kartoffeln in 750 ml (3/4 l) Gemüsebrühe mit Deckel etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Dann die Mettwürstchen zugeben und mit Deckel weitere etwa 5 Minuten kochen. Zum Schluss 1 Dose Linsen mit Suppengrün (800 g) zufügen, alles weitere etwa 5 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken.
    Rezeptvariante 2: Für einen vegetarischen Linseneintopf (Foto 1) die Kartoffelmenge auf 500–600 g erhöhen, die Mettwürstchen weglassen. Nach Belieben den Eintopf kurz vor dem Servieren mit gehobeltem Parmesan-Käse bestreuen.
    Rezeptvariante 3: Für einen Kürbis-Linsen-Eintopf (Foto 2) 3 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen abziehen, beides fein würfeln. 500 g Kürbis entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. 200 g Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Sellerie abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. 450 g Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls würfeln. 100 g Tellerlinsen in einem Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen. 2 Esslöffel Kürbiskernöl in einem Topf erhitzen.