bis 21 Uhr; Ruhetag: Do
Nicht barrierefrei
»ApfelWeinBistrorant« nennt sich das Lokal von Michael Stöckl in einer schönen alten Mühle im Weiltal, unweit von Usingen im Taunus. Nicht gerade um die Ecke gelegen, lohnt sich die Anfahrt auf alle Fälle. Die schöne Lage und die einladenden Tische auf der Wiese machen das Lokal zum lohnenswerten Ausflugsziel. Im Winter ist an Wochenenden Rodeln angesagt, Glühwein inklusive. Die beiden einladenden, gemütlichen Gaststuben machen aber auch das Speisen und Sitzen in der Mühle höchst angenehm. Küchenchef Mathias Reiter kombiniert Hessisches aus der Region mit österreichischen Rezepturen aus der Heimat der Wirte. Dabei entstehen fantasievolle, aber nicht überfrachtete Gerichte, die nach Lust und Laune kombiniert werden können. Menüvorschläge, Degustationsmenüs und die Möglichkeit, Kleinstportionen zu bestellen, verführen zu mehrgängigem Genuss. Stammgäste finden in wechselnden Aktionskarten stets etwas Neues.
Auf der Speisekarte gefielen uns der Überbrutzelte Ziegenkäse auf Apfelscheiben im Salatbeet. Natürlich gibt es auch Handkäs in unzähligen Kombinationen. Ein schönes Duett von der Niederemser Lachsforelle mit Tatar, Kräuter-Blini und Gebeiztem wurde uns angeboten. Schön deftig kommt die Taunus-Pasta auf den Teller: als Blutwurst-Ravioli mit Selleriepüree nebst Zwiebel-Konfit. Wer’s vegetarisch mag, der ordert ein Sämiges Zucchini-Risotto mit gegrilltem Fenchel. Gutes Handwerk ist für den Küchenchef oberstes Gebot, und auch die Augen werden mit liebevoll ausgestalteten Tellern verwöhnt. Bei den Getränken klopft der Apfelwein den Takt. Michael Stöckl gehört zu den »Hessischen Wirtshauskelterern«, die den Apfelwein jenseits industrieller Massenproduktion aufwerten wollen. Stöckls Apfelwein gibt es in prachtvoller Vielfalt, dazu Apfelweine aus anderen europäischen Regionen und normale Traubenweine aus der österreichischen Heimat der Familie Stöckl. Neben der guten Küchenleistung fällt der freundlich-kompetente Service angenehm auf.
Die Herde des Biohofs Berbalk (Auf der Lai 1, 65529 Waldems-Wüstems) besteht zum größten Teil aus Rhönschafen – eine Rasse, die keine große Menge Fleisch liefert, dafür aber viel Würze und Qualität. Berbalk vermarktet seine Produkte selbst: Wolle, Fell, Fleisch – alle Teile.
WIESBADEN
Domäne Mechtildshausen
65205 Wiesbaden
06 11 / 7 37 46 60
[email protected] www.domaene-mechtildshausen.de
Größe: 50 Plätze
Preise: Hauptgerichte 19 bis 28 €
Kreditkarten: EC, Amex, Master, Visa
Öffnungszeiten: Di bis Sa 12 bis 13.30 Uhr und 18 bis 21 Uhr, So 12 bis 13.30 Uhr; Ruhetag: Mo
Nicht barrierefrei
Unmittelbar an der Airbase Wiesbaden-Erbenheim liegt die Domäne Mechthildshausen. Sie blickt auf eine turbulente Geschichte zurück. Am heutigen Domänenstandort war einst die Reichsgerichtsstätte, in der Todesurteile gefällt wurden. Als anerkannter Bioland-Betrieb werden hier heute organisch-biologisch Obst und Gemüse, Geflügel und Schweinefleisch und aus einer regional bekannten Charolais-Herde auch Rindfleisch produziert und im Restaurant verarbeitet. Auch Eier, Salate und Kartoffeln, Backwaren, Käse und Milchprodukte kommen, jahreszeitlich variierend, in Bioqualität fast ausschließlich vom eigenen Hof.
Die feine Küche ist französisch geprägt, zeigt aber auch regionale Einsprengsel, die wir uns noch etwas ausgeprägter wünschen würden. Einige typische Gerichte für den Stil der Domäne sind der Ziegenfrischkäse-Tatar als Vorspeise mit Knoblauch-Croutons und Blattsalat oder die feine Spargelcremesuppe. Probieren Sie als Hauptgang die Tranche von der Charolais-Leber mit Schmorapfel, Röstzwiebeln und Sahnepüree. Reizvoll ist auch die mit Kräutern gefüllte Hofpoularde mit Leipziger Allerlei und Dauphine-Kartoffeln. Die Weinkarte bietet eine reiche Auswahl an Rot- und Weißweinen. Etwa zwei Drittel der Weine stammen von Bio-Winzern, der Schwerpunkt liegt auf Deutschland und Frankreich. Der Service berät gerne bei der Weinauswahl. Viele Weine werden auch glasweise ausgeschenkt. Der angebotene Apfelwein stammt aus der eigenen Kelterei. Der Service ist freundlich und aufmerksam. Bei schönem Wetter bietet sich der schattige Restaurant-Garten an.
Der Innenhof des Anwesens ist einem Marktplatz nachempfunden, um den herum sich verschiedene Läden gruppieren. In der Metzgerei, im Bäcker- und Käseladen und in der Markthalle werden frische Lebensmittel
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