2008 zusammen mit dem unter Augsburger Genießern bestens bekannten Koch Helmut Hengelmann. Seine Bezugsquellen –»biologisch, nachhaltig, regional« – sind sowohl im Lokal als auch auf der Internetseite ausführlich dokumentiert.
Zunächst fällt die große handgeschriebene Tafel ins Auge, auf der die täglich wechselnden Gerichte aufgeführt sind. Für jeden ist etwas dabei. Ganz oben steht die Tagessuppe von Pastinaken. Weiter unten finden wir vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein einen Abgebräunten Leberkäs mit Spiegelei und Bratkartoffeln, einen Deftigen Schweinebraten mit Kartoffelknödel und Krautsalat oder eine Gesottene Ochsenbrust vom Hohenloher Rind mit schwäbischem Linsengemüse und Kartoffeln. Auf der Standardkarte steht ein Schnitzel Wiener Art vom Schwäbisch-Hällischen Schwein mit Röstkartoffeln oder ein Ragout mit Bulgur und kleinem Salat vom Hohenloher Lamm. Auch vegetarische Gerichte sind aufgeführt, etwa Blätterteigtaschen gefüllt mit Wirsing, Walnüssen und Ziegenkäse, dazu ein Blattsalat. Die Pizzas, normal oder groß, schmecken unter anderem mit hällischen Zutaten wie Salami oder Schinken. Zum Nachtisch bestellt man Bauernhofeis der Familie Lidl aus Mering oder fantasievolle Leckereien der eigenen Küche. Suppen im Glas, hausgemachte Dressings und frisches Gänseschmalz (im Herbst) gibt’s zum Mitnehmen. Die Getränkekarte hat Biere der Augsburger Hasenbräu und ein süffig-würziges Zirndorfer Kellerbier im Angebot. Weintrinker freuen sich über offene Bio-Weine aus Italien, Frankreich und Österreich. Dazu Fruchtsäfte und Kaffeespezialitäten aus fairem Handel. Im Sommer sitzt man im kleinen Gastgarten. Der Service ist aufmerksam und freundlich.
BAD BOCKLET
Restaurant & Café zum Schlosswirt
Schlossstraße 24, 97708 Bad Bocklet-Aschach
0 97 08 / 3 57
[email protected] www.zumschlosswirt.eu
Größe: 75 Plätze im Restaurant, 80 auf der Terrasse
Preise: Hauptgerichte 9 bis 20 €
Kreditkarten: EC
Öffnungszeiten: ab 11 Uhr; im Winter ab 17.30 Uhr, Sa, So ab 12 Uhr; Ruhetag: Mo, im Winter auch Di; ab Oktober wegen Umbau geschlossen
Barrierefrei
Seit 2011 ist Rainer Ernst Patron und Küchenchef im »Schlosswirt«, zehn Kilometer nördlich von Bad Kissingen. Zusammen mit Tochter Franziska hat er aus dem stilvollen Etablissement, das früher nur Wein- und Kaffeestube für Besucher von Schloss Aschach war, ein kleines kulinarisches Juwel gemacht. Fernab von der kleinbürgerlichen Behäbigkeit des nahen Bad Bocklets, atmet man hier 800 Jahre Geschichte und die würzige Luft uralter Bäume. Das Schloss, vom mächtigen Frankengeschlecht der Henneberger um 1200 erbaut, ist heute Museum für wertvolle Kunstschätze. Ernst gründet seine feine Küche auf lokale Produkte der Umgebung. Und die heißt Saaletal und Rhön.
Die Güte seiner im besten Sinn bürgerlichen Küche zeigt sich auch an den Vor- und Zwischengerichten und Schmankerln zwischendurch. Die Hausgemachte Kraftbrühe mit Leberkloß und Schwimmerli (ausgebackene Teigbällchen), die leichte Pfifferlingrahmsuppe, das Irish Stew vom Rhönlamm, das im Glas servierte Wildschwein in Aspik mit Salat und scharfer Meerrettichsahne oder der wirklich feine »Gerupfte«, ein regionales Camembert-Gericht, sind dafür gute Beispiele. Üppig fällt das saftige Schweineschnitzel mit Salat und goldenen Bratkartoffeln aus oder die rosa gebratenen Medaillons vom fränkischen Schwein mit Blumenkohl und Majoran-Senfsoße. Die Rhönlamm-Gerichte sind außergewöhnlich, etwa das Beuschel mit Herz, Lunge und Zunge in süßsaurer Sahnesoße, mit Wurzelgemüse und Nudeln. Die rosa gebratene Lammleber wird von geschmolzenen Zwiebeln und Bohnengemüse begleitet, der auf der Zunge zergehende Lammbraten in Rotweinsoße von Kartoffelklößen und Bohnen. Für die herrlichen Kuchen und Torten ist eine junge Konditorin verantwortlich. Beibehalten hat der Chef seine Leidenschaft für Weine, die nicht bei guten Frankenweinen haltmacht, sondern auch internationale Gewächse präsentiert. Aufmerksamer, freundlicher Service. Schöne Terrasse im Schlosshof mit Rosen und gewaltigen Bäumen.
BAD BRÜCKENAU
Ludwigs Restaurant im Dorint Resort & Spa
Heinrich-von-Bibra-Straße 13, 97769 Bad Brückenau
0 97 41 / 8 50
[email protected] www.dorint.com/bad-brueckenau
Größe: 80 Plätze im Restaurant
Preise: Hauptgerichte 16 bis 29 €
Kreditkarten: EC, Amex, Master, Visa
Öffnungszeiten: 12 bis 13.45 Uhr und 18 bis 21.45 Uhr; kein
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