nach Art des Chefs mit einer üppigen Portion geschmälzter Zwiebeln. Wer Innereien liebt, ist genau richtig bei Kalbskutteln in feiner Rieslingsoße. Noch etwas deftiger schmeckt das Beste von Herz, Lunge und Zunge (Beuschel sagen die Österreicher) in würziger Soße mit Semmelkloß. Im Frühling sind die Spargelgerichte eine Leidenschaft von Lars Zwick. Und in der Saison sollten Sie Erdbeer-Nachspeisen wählen und die Gebrannte Creme mit Zimteis für die kalte Jahreszeit aufheben. Für den kleinen Hunger bietet die Vesperkarte eine schöne Auswahl klassisch fränkischer Spezialitäten mit Hausgemachten Bratwürsten, gelegentlich auch vom Wildschwein. Weine gibt‘s vom eigenen Weinberg und aus dem Taubertal.
In der Ausheck-Hütte im eigenen Weinberg kann man die Seele baumeln lassen und den Ausblick übers Taubertal genießen. Ein Tischlein-deck-dich-Service vom Gasthof sorgt fürs Kulinarische.
AICHACH
Gasthof Hartl
Fuggerstraße 14,
86551 Aichach-Klingen
0 82 51 / 28 61
keine Internetseite
Größe: 105 Plätze
Preise: Hauptgerichte 8 bis 16 €
Kreditkarten: Keine
Öffnungszeiten: Fr 18 bis 24 Uhr, Sa, So, Feiertag 10 bis 15 Uhr und 18 bis 24 Uhr, sonst auf Anfrage; Ruhetag: Mo bis Do
Nicht barrierefrei
Wenn der hungrige Gast den Ort Klingen einmal gefunden hat, kann er den Gasthof Hartl, der direkt an der Hauptstraße liegt, nicht verfehlen. Er ist auch als Ausflugsziel zu Fuß oder mit dem Rad ein guter Tipp. Die Gaststube, der Wintergarten und vor allem das urgemütliche, holzvertäfelte Nebenzimmer laden mit ihrem traditionellen Charme zum Verweilen ein. Was auf den Teller kommt, hat Gastwirt Hans Hartl zumeist selbst erlegt, geschlachtet oder angebaut oder es stammt von seinen persönlich bekannten Lieferanten.
Ein guter Auftakt ist die Kürbissuppe mit Kernöl, Ingwer und Zimt oder die Festtagssuppe, die den Namen nicht nur wegen der üppigen Einlagen verdient. Dann müssen die durchweg gut zubereiteten Wildgerichte erwähnt werden, zum Beispiel die Keule vom Wildschweinfrischling mit Holundersauce und hausgemachtem Quittenkompott oder die rosa gebratenen Rehnüsschen mit feinem, nicht zerkochtem Wirsinggemüse. Die Wildpflanzerl kommen vom Reh, Mufflon und Wildschwein – jedes einzelne Tier ist am Geschmack zu erkennen –, begleitet von Berglinsen und hausgemachtem Kartoffelpüree. Ein besonderer Schmaus ist der nach altbayerischem Hausrezept zubereitete Ochsenschwanz und der In der Brühe servierte Tafelspitz mit frischem Meerrettich. Zu empfehlen wären noch die Innereien, wie die zarte Kalbsleber Berliner Art oder das Wildbeuschel mit Semmelknödel. Als Fischgerichte werden Hecht oder Karpfen aus heimischen Gewässern serviert. Schade, dass Vegetarier von dieser Kochkunst nicht viel probieren können. Die Wahl fällt deshalb auf Gemischten Blattsalat mit gebratenen Austernpilzen. Hausgemacht und harmonisch abgestimmt beschließen Zwetschgenknödel mit Butterbrösel und Zwetschgenröster sowie apart mit Wildkirschschnaps parfümierte Bayerische Creme das Essen. Eine schöne Auswahl auch an offenen Weinen aus Deutschland, Österreich und Italien steht bereit. Der Service ist freundlich und umsichtig.
Zum Tavernwirt
Tränkstraße 6, 86551 Aichach-Sulzbach
0 82 51 / 71 54
[email protected] www.tavernwirt.de
Größe: 80 Plätze in verschiedenen Stuben, 150 im Biergarten
Preise: Hauptgerichte 14 bis 26 €
Kreditkarten: EC
Öffnungszeiten: Mi bis Sa ab 18 Uhr, So, Feiertag 11 bis 14 Uhr und ab 18 Uhr; Ruhetag: Mo, Di – nicht im Juni, Juli, August
Barrierefrei (über Hintereingang)
Martin Wastls schlicht-historische Tavernwirtschaft liegt in Sulzbach, einem Ortsteil von Aichach im bayerischen Regierungsbezirk Schwaben. Hier lassen sich seit 20 Jahren Genießer verwöhnen – mit ausgefeilten Rezepten regionaler Küche und exquisitem Wein. Das besondere Ambiente, der zugewandte Service und die innovative, gehobene Küche finden auch außerhalb der Region Beachtung: Seit 2001 ist der »Tavernwirt« als einziges Gasthaus im Wittelsbacher Land im »Guide Michelin« vertreten. Wastl bezieht die Grundstoffe vorrangig aus der Region, Kräuter aus dem eigenen Garten. In seinem Kochbuch hat er seine Produzenten vorgestellt.
Auf der Karte findet man regelmäßig »G‘schmoxerlebnisse«, das sind Gerichte mit »Oxenfleisch«. Das können Oxenbackenmaultaschen mit Preiselbeerbirne als Vorspeise sein oder als Hauptgericht die Roulade vom Wittelsbacher Weideox mit Speck-Pilzfüllung.
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