Stensitzky-Thielemans, Andrea

aufgegangen sind. Sofort servieren, denn Soufflés fallen sehr schnell zusammen.
Den Salat waschen, putzen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
Senf, Sauerrahm, Essig und Gewürze miteinander verrühren, das Öl zugeben. Die Vinaigrette unter den Salat heben. Den Salat auf 2 großen Tellern anrichten. Die Soufflés daneben setzen und genießen.
Nährwerte pro Portion
    370 kcal | 28 g E | 23 g F | 8 g KH | 0,7 BE | 4 g BS

Mediterrane Kräutercreme mit Rohkost
    Vorsicht! Die pikante Creme schmeckt unverschämt gut.
Für 2 Personen
    Gut mitzunehmen 40 Min.
    Für die Creme:
    100 g Magerquark · 200 g Seidentofu · 1 TL Olivenöl · 5 grüne Oliven ohne Stein · 5 schwarze Oliven ohne Stein · 1 Knoblauchzehe · ½ Bund Schnittlauch · 2 Stiele Basilikum · 10 g Sonnenblumenkerne · 10 g Sesam · schwarzer Pfeffer · Salz · 4 Scheiben Vollkornbaguette
    Für die Rohkost:
    2 große Karotten · 2 mittlere Kohlrabis · 1 EL Zitronensaft · 1 EL Essig · 1 EL Rapsöl
Sonnenblumenkerne und Sesam in der trockenen Pfanne kurz anrösten und abkühlen lassen.
Knoblauch schälen.
Oliven, Knoblauch, Sonnenblumenkerne und Sesam pürieren.
Quark, Seidentofu und Olivenöl cremig rühren, das Püree dazugeben, mit den gehackten Kräutern abschmecken.
Karotten und Kohlrabis schälen und fein raspeln, mit Zitronensaft, Öl, Pfeffer und Salz vermischen.
Die Rohkost mit der Sojacreme und dem knusprigen Vollkornbaguette servieren.
Nährwerte pro Portion
    400 kcal | 22 g E | 20 g F | 17 g KH | 1,5 BE | 7 g BS

Gebratener Tofu auf Tomatencarpaccio
    Durch die Marinade erhält der Tofu einen zarten Basilikumgeschmack.
Für 2 Personen
    Gelingt leicht 15 Min., 2 Std. Marinierzeit
    200 g Tofu · 2 EL Rapsöl · 2 EL Basilikum · 2 Salatherzen · 400 g Tomaten · 1 EL Olivenöl · schwarzer Pfeffer · Salz
Tofu in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden.
Basilikum waschen, trocken tupfen und hacken. Mit dem Rapsöl mischen und den Tofu darin für ca. 2 Stunden einlegen.
Salatblätter vom Strunk lösen, waschen und trocken tupfen.
Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden.
Auf 2 Tellern zunächst die Salatblätter, darauf dann die Tomatenscheiben verteilen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Das Olivenöl darüberträufeln.
Die Tofuscheiben in dem Öl, in dem sie eingelegt waren, in einer Pfanne braten, mit frischem schwarzem Pfeffer und etwas Salz würzen und auf den Tomatenscheiben anrichten.
Nährwerte pro Portion
    220 kcal | 12 g E | 15 g F | 1 g KH | 0 BE | 5 BS

Grundrezept für Tomatensauce
    Diese fruchtige Tomatensauce passt zu vielen Gerichten.
Für 2 Personen
    Gelingt leicht 30 Min.
    1 Schalotte · 2 Knoblauchzehen · 1 EL Rapsöl · 150 g reife Tomaten · 1 kleine Dose geschälte Tomaten · Salz· Pfeffer · 1 Prise Zucker · 4 Stiele Basilikum
Schalotten und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und in dem Rapsöl glasig dünsten.
Die Tomaten waschen, kurz überbrühen, Schale abziehen, in Würfel schneiden und zusammen mit den Dosentomaten in die Pfanne geben und mitdünsten.
Das Basilikum waschen, trocken tupfen, fein schneiden und zugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen; mit dem Zucker abschmecken.
Die Tomatensauce ca. 20 Minuten bei sehr kleiner Hitze köcheln lassen.
Anschließend mit dem Pürierstab pürieren.
Eventuell nochmals abschmecken.
Nährwerte pro Portion
    64 kcal | 2 g E | 4 g F | 6 g KH | 0 BE | 2 g BS

Zucchinirösti mit Salat und Ziegenkäsekugeln
    Raffiniert – diese Zucchinirösti, damit können Sie auch Ihre Familie oder Gäste überraschen. Das Foto zum Rezept finden Sie im Inhaltsverzeichnis.
Für 2 Personen
    Schön für Gäste 40 Min.
    Für die Rösti
200 g Zucchini, gelb
200 g Zucchini, grün
100 g Karotten
1 Zwiebel
¾ Bund Schnittlauch
¼ Bund glatte Petersilie
2 Eier
2 EL Mehl
schwarzer Pfeffer
Salz
1 EL Rapsöl
    Für den Salat
100 g Eichblattsalat
100 g Ziegenfrischkäse
¼ Bund Schnittlauch
¼ Bund glatte Petersilie
1 TL Senf
1 EL Zitronensaft
1 EL Balsamico-Essig
2 EL Gemüsebrühe, flüssig
1 EL Olivenöl
    Zubereitung Rösti
Gemüse und Kräuter putzen, waschen und trocken tupfen. Karotten und Zwiebel schälen.
Zucchini, Karotten und Zwiebel auf einer Rohkostreibe oder mit der Küchenmaschine raspeln, Kräuter hacken und zugeben.
Eier und Mehl unterrühren, mit Pfeffer und Salz würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, auf mittlere Temperatur reduzieren. Mit einem Löffel von der Gemüsemasse etwas abnehmen und in die Pfanne geben. Ein wenig andrücken.
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