Tortenglueck

Beide Böden dünn mit Konfitüre bestreichen, restliche Konfitüre aufheben. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und die Erdbeerstückchen unterheben. Zwei Drittel der Erdbeersahne auf den unteren Boden streichen. Den zweiten Boden auflegen. Torte mit restlicher Sahne rundum bestreichen. Die Oberfläche mit den beiseitegelegten Erdbeerscheiben rosettenartig belegen. Die noch warme Erdbeerkonfitüre mit einem Pinsel gleichmäßig darauf verteilen. Die Torte vor dem Servieren mindestens 1 Std. kalt stellen.
    Trikolore -Torte
    Drei-in-eins-Torte
    Zubereitung: ca. 55 Min.
    Backen: ca. 50 Min.
    Für 1 quadratische Springform von 23 x 23 cm oder 1 runde Springform von 26 cm Ø (16 Stücke)
    Für den Teig:
    100 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaogehalt)
    110 g weiche Butter
    130 g Zucker
    Salz
    3 Eier (Größe M)
    100 g Mehl
    2 TL Backpulver
    40 g Kakaopulver
    2 EL Milch
    Für die Quarkmasse:
    3 Eier (Größe M)
    100 g Zucker
    Salz
    500 g Magerquark
    200 g Sahne
    70 g Sonnenblumenöl
    30 g Speisestärke
    1 Bio-Zitrone
    1 Vanilleschote
    Für die Garnitur:
    320 g Himbeeren
    250 g Sahne
    60 g Puderzucker
    1 Päckchen Sahnesteif
    1 Den Boden der Form mit zwei Lagen Backpapier auslegen, damit der Brownie-Teig nicht zu viel Hitze bekommt. Den Backofen auf 180° vorheizen. Für den Teig die Schokolade fein reiben. Die Butter mit Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts hellcremig rühren, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Die Eier nach und nach unterrühren. Die Schokolade dazugeben. Das Mehl mit Backpulver und Kakao über die Masse sieben und rasch unterrühren. Dann die Milch untermengen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
    2 Für die Quarkmasse die Eier trennen. Eiweiße mit Zucker und 1 Prise Salz nur cremig schlagen, nicht steif, sonst fällt die Torte nach dem Backen zusammen. Eigelbe mit Quark, Sahne und Öl verrühren. Die Stärke darübersieben und unterrühren. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Vanilleschote längs halbieren, das Mark mit einem Messer herauskratzen (s.  > , Bild 1) und mit der Zitronenschale zur Quarkmasse geben. Eischnee mit einem Spatel unter die Quarkmasse heben. Diese auf den Brownie-Teig streichen.
    3 Die Torte im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 40 Min. backen. Noch ca. 10 Min. im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen, herausnehmen. Die Torte vollständig in der Form auskühlen lassen, vorsichtig aus der Form und vom Backpapier lösen und mithilfe eines Tortenhebers auf eine Tortenplatte legen. Von den Himbeeren 200 g für die Garnitur beiseitelegen. Restliche Himbeeren und Sahne mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren. Puderzucker und Sahnesteif dazugeben und die Masse steif schlagen. Himbeersahne auf die ausgekühlte Torte streichen und diese mit den beiseitegelgten Deko-Himbeeren verzieren.
    Passionsfrucht -Torte
    Karibik-Feeling Schicht für Schicht
    Zubereitung: ca. 50 Min.
    Backen: ca. 30 Min.
    Kühlen: mind. 12 Std.
    Für 1 Springform von 24 cm Ø (12 Stücke)
    Für den Teig:
    100 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaogehalt)
    4 Eier (Größe M)
    Salz
    40 g Zucker
    Für den Belag und die Garnitur:
    80 g weiche Butter
    70 g Puderzucker
    1 Bio-Limette
    5 Passionsfrüchte
    4 EL echter Übersee-Rum (nach Belieben)
    12 Löffelbiskuits
    350 g Sahne
    2 Päckchen Vanillezucker

    1 Den Boden der Form mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 170° vorheizen. Für den Teig die Schokolade in Stücke brechen, über einem heißen Wasserbad schmelzen (Bild 1) und ca. 10 Min. abkühlen lassen. Inzwischen die Eier trennen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. 3 Eigelb und Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts hellschaumig schlagen. Die abgekühlte Schokolade und den Eischnee mit einem Spatel vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren. Den Teig in die Form füllen, im heißen Ofen (Mitte, Umluft 150°) ca. 30 Min. backen, dann herausnehmen und 5 Min. abkühlen lassen. Den Boden aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen (Bild 2) und den Boden auskühlen lassen.
    2 Für den Belag die Butter mit dem Puderzucker und dem restlichen Eigelb hellschaumig schlagen. Die Limette heiß waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Limettenschale zusammen mit 2 EL Saft unter die Buttercreme rühren. Den Schokoladenboden auf eine Tortenplatte legen, mit der Creme bestreichen und