Unser bayerisches Backbuch

das Mark herauskratzen. 1 Ei trennen. Butter mit der Hälfte des Zuckers, Zitronenschale und Vanillemark mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. In einer zweiten Schüssel 2 Eier, das Eigelb und den restlichen Zucker ebenfalls schaumig schlagen.
     
    2 Mehl mit Stärke und Backpulver verrühren. Die Hälfte der Eiermasse mit dem Schneebesen vorsichtig unter die Buttermasse heben. Anschließend die Hälfte der Mehlmischung unterheben. Die restliche Eiermasse vorsichtig einarbeiten, dann die restliche Mehlmischung.
     
    3 Eine Lammform (17 x 14 cm) leicht mit Butter ausstreichen. Den Teig in die Form füllen und bei 170 °C (Umluft) auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 25 Minuten backen. Das Lamm lauwarm abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
     
    4 Das restliche Eiweiß mit der Hälfte des Puderzuckers kurz schaumig aufschlagen, dann den restlichen Puderzucker dazugeben und steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und das Lamm damit garnieren. Zum Schluss das Lamm noch mit etwas Puderzucker bestäuben.
     
    Mein Tipp Weizen- oder auch Speisestärke wird von uns Kondi-Mein Tipp toren sehr gern bei Sandmassen und feinen Mürbeteigen verwendet. Dadurch wird die Struktur bzw. Textur des Kuchens oder Plätzchens noch feiner und zarter. Die Stärke ersetzt das Mehl, sollte aber maximal zur Hälfte ausgetauscht werden. Sollten Sie keine Weizenstärke bekommen, können Sie auch Speisestärke, Maisstärke oder Kartoffelmehl verwenden.

Himbeersahnetorte mit Frischkäse
    Back mas mit Friedrich Huber
    Zutaten für 12 Stücke
    Biskuitboden
5 Eier
½ Vanilleschote
130 g Mehl
40 g Weizenstärke
130 g Zucker
abgeriebene Schale von
½ Bio-Zitrone
1 Prise Salz
Fett für die Form
    Belag
1 Packung rote Götterspeise mit
Himbeergeschmack
9 ½ EL Zucker
200 g Frischkäse
(Doppelrahmstufe)
1 Päckchen Vanillezucker
5 Blatt rote Gelatine
600 g Sahne
1 TL Sahnesteif
500 g frische Himbeeren
1 Packung roter Tortenguss
    Zubereitungszeit
50 Minuten plus
25 Minuten Backzeit plus
mehrere Stunden Kühlzeit
    1 Für den Biskuitboden Eier trennen. Aus der ½ Vanilleschote das Mark herauskratzen. Mehl und Stärke sieben. Eigelbe, 40 Gramm Zucker, Vanillemark und Zitronenschale schaumig rühren. Eiweiß mit restlichem Zucker und Salz zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Mehlmischung unterrühren. Eine Springform (24 cm Ø) einfetten, den Teig hineinfüllen und bei 190 °C (Gas Stufe 3, Umluft nicht empfehlenswert) etwa 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
     
    2 Biskuitboden waagerecht halbieren. Für das Rezept wird nur eine Bodenhälfte benötigt. Den Boden der Springform mit Backpapier bedecken und den Biskuitboden hineinlegen.
     
    3 Für den Belag Götterspeise mit 3 ½ Esslöffel Zucker verrühren. Mit 250 Milliliter Wasser in einen Topf geben und auf etwa 80 °C erwärmen (nicht kochen). Abkühlen lassen.
     
    4 In der Zwischenzeit Frischkäse mit 2 ½ Esslöffel Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne aufschlagen, während des Schlagens Sahnesteif und 1 ½ Esslöffel Zucker dazugeben und gut verrühren. Gelatine ausdrücken und über dem heißen Wasserbad auflösen. In die zwar abgekühlte, jedoch noch nicht steif gewordene Götterspeise einrühren. Diese in die Frischkäsemischung rühren und die geschlagene Sahne unterheben. Die relativ flüssige Masse in die vorbereitete Form füllen und für einige Stunden kühl stellen.
     
    5 Himbeeren verlesen und auf der Torte verteilen. Tortenguss mit 2 Esslöffel Zucker verrühren, mit 250 Milliliter Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Wenige Minuten köcheln lassen und auf die Himbeeren geben.
     
    Mein Tipp Am besten backen Sie den Biskuitboden bereits am Mein TippVortag, dann lässt er sich besser halbieren. Die nicht benötigte Hälfte können Sie einfrieren oder gleich für eine andere Obsttorte verwenden.

    Gedeckter Kirschkuchen
    Back mas mit Friedrich Huber
    Zutaten für 12 Stücke
    Mürbeteig
50 g Zucker
100 g Butter
1 Prise Salz
je 1 Spritzer Zitronen-
und Vanillearoma
1 Ei
150 g Mehl
    Biskuitboden
5 Eier
150 g Mehl
30 g Maisstärke
je 1 Spritzer Zitronen-
und Vanillearoma
140 g Zucker
1 Prise Salz
    Streusel
40 g weiche Butter
40 g Zucker
110 g Mehl
1 Prise gemahlener Zimt
    Füllung
2 Gläser Schattenmorellen
à 680 ml Inhalt
200 g Zucker
70 g Speisestärke
1 Prise gemahlener Zimt
    Außerdem
Mehl für die