Weber's Grillen mit Holzkohle (Weber Grillen) (German Edition)

möglichst dünne Scheiben schneiden.
    5. Die Tortillas aus der Folie wickeln und mit dem Hähnchenfleisch füllen. Warm mit der Salsa und dem Sauerrahm servieren.

Hähnchen-Burritos
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Grillzeit: 10–15 Min.
    Ergibt 8 Burritos
    4 Hähnchenbrustfilets, je etwa 200 g
    Olivenöl
    ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
    ½ TL grobes Meersalz
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    2 mittelgroße Poblano-Chilischoten
    2 EL Butter
    1 große Zwiebel, 1 cm groß gewürfelt
    2 TL fein gehackter Knoblauch
    200 g pikanter französischer Weichkäse (vorzugsweise Neufchâtel), in Stücke geschnitten
    400 g fein gewürfelte reife Tomaten
    4 EL fein gehacktes frisches Koriandergrün
    180 g geriebener milder Cheddar
    8 Weizenmehltortillas (Ø 20–25 cm)
    1 Dose schwarze Bohnen (etwa 425 g Füllmenge), die Bohnen abgespült und abgetropft
    500 ml Tomatensalsa (aus dem Glas)
    1. Eine Zwei-Zonen-Glut für mittlere Hitze vorbereiten (siehe > – > ).
    2. Die Hähnchenbrüste auf beiden Seiten leicht mit Öl bestreichen und gleichmäßig mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Den Grillrost gründlich reinigen. Das Fleisch über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 8–12 Min. grillen, bis es durchgegart ist, dabei ein- bis zweimal wenden und bei Bedarf umplatzieren. Gleichzeitig die Chilis 7–9 Min. unter mehrmaligem Wenden rundum dunkel bräunen. Die Chilis in einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel 10 Min. beiseitestellen, anschließend die verkohlte Haut abziehen und die Chilis von den Stielenden und Samen befreien. Das Fruchtfleisch 5 mm groß würfeln. Das Hähnchenfleisch in 5 mm breite Streifen schneiden.
    3. Die Butter in einem Topf auf dem Herd bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebel darin in etwa 5 Min. unter gelegentlichem Rühren weich dünsten, dann den Knoblauch zufügen und 2–3 Min. mitdünsten. Den Käse zugeben und glatt rühren. Chilis, Tomaten und das Fleisch untermengen und alles weitere 5 Min. garen. Den Koriander einrühren und den Topf vom Herd nehmen.
    4. Eine Lage geriebenen Käse auf jede Tortilla streuen, dabei einen 1 cm breiten äußeren Rand lassen. Jeweils etwas von der Hähnchen-Käse-Mischung und den Bohnen darauflöffeln. Die Seiten über die Füllung schlagen und die Tortillas aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten über direkter mittlerer Hitze bei geöffnetem Deckel 2–3 Min. grillen, dabei einmal behutsam wenden, bis der geriebene Käse geschmolzen ist und die Burritos schön gemustert sind. Warm mit der Tomatensalsa servieren.

Gegrillte Hähnchen-Käse-Panini mit Rucola
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Grillzeit: 8–10 Min.
    Für 4 Personen
    4 Hähnchenbrustfilets, je etwa 150 g
    Olivenöl
    1 TL Chilipulver (Gewürzmischung)
    1 TL grobes Meersalz
    ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    3 EL Mayonnaise
    2 EL Dijon-Senf
    8 Scheiben italienisches Landbrot, je etwa 1 cm dick
    2 Handvoll zarte Rucolablätter
    4 dünne Scheiben geräucherter Gouda
    1. Eine Zwei-Zonen-Glut für starke Hitze vorbereiten (siehe > – > ).
    Die Hähnchenbrüste zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie gleichmäßig flach klopfen.
    2. Die Hähnchenbrüste zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie auf 1 cm flach klopfen. Das Fleisch auf beiden Seiten leicht mit Öl bestreichen und gleichmäßig mit Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen. Den Grillrost gründlich reinigen. Das Fleisch über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel 4–5 Min. grillen, bis es sich fest anfühlt und durchgegart ist. In dieser Zeit einmal wenden und bei Bedarf umplatzieren, damit es gleichmäßig gart.
    3. In einer Schüssel die Mayonnaise mit dem Senf vermischen.
    4. Die Brotscheiben in einer Lage auf ein großes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln, wenden und mit der Senf-Mayonnaise bestreichen. 4 Brotscheiben jeweils mit Hähnchen, Rucola und Käse belegen und die restlichen Brotscheiben mit der Mayonnaiseseite nach unten darauflegen. Die belegten Brote kräftig andrücken. Sie können die Brote bis zu diesem Schritt einige Stunden vor dem Servieren vorbereiten und in Frischhaltefolie gewickelt kalt stellen.
    5. Die Panini über direkte niedrige Hitze legen und mit einem Backblech abdecken, das Sie mit einem Gegenstand, beispielsweise einer gusseisernen Pfanne, beschweren. Bei geöffnetem Deckel die Panini auf beiden Seiten 4–5 Min. goldbraun grillen, dabei einmal mit einem Pfannenheber wenden und die Brote für ein gleichmäßiges