Weck mich am Arsch!

gelangen:
    1.Man fragt seine Gäste, ob sie eventuell Brötchen, Brezen und Croissants mitbringen können.
    2.Man greift zu Tiefkühlkost oder Tankstellenware.
    3.Man backt selbst.
    Auch wenn die ersten beiden Varianten mit der wenigsten Arbeit verbunden sind, gibt es gute geschmackliche Gründe, zumindest einen Teil der Backwaren selbst herzustellen. Nachfolgend zwei Rezepte, die ich wärmstens empfehlen kann.
    Französische Brioches
    Für 6 Brioches benötigt man:
    80 ml warme Milch
    30 g Zucker
    250 g Mehl
    10 g frische Hefe
    200 g Butter
    3 mittelgroße Eier
    1 Prise Salz
    1 Eigelb
    1 EL Milch
    Brioches- oder Muffinförmchen von ca. 9 cm Durchmesser
    Milch und Zucker verrühren, Hefe und 1 EL Mehl hinzugeben. Anschließend das Ganze 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Danach aus dem Vorteig, dem restlichen Mehl, Eiern, Salz und Butter einen Teig kneten und alles wiederum abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen, 6 Brioches- oder Muffinförmchen buttern und den Teig noch einmal gut durchkneten. Ein Viertel des Teiges beiseitestellen, den Rest in die Förmchen verteilen und jeweils in die Mitte eine kleine Vertiefung eindrücken. Aus dem restlichen Teig 6 Kügelchen formen, in die Vertiefungen legen und leicht andrücken. Für eine schön goldgelbe Farbe das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Mischung auf die Brioches streichen. Auf mittlerer Schiene bei 180 °C 20–25 Minuten backen und nach dem Backen etwas auskühlen lassen, stürzen et voilà. Über Nacht packt man die Brioches am besten in eine Plastiktüte, dann sind sie nämlich auch am nächsten Morgen noch frisch und lecker.
    Schwäbischer Frühstückszopf
    500 ml Milch
    10 g frische Hefe
    1 Prise Salz
    1 Prise Zucker
    500 g Mehl
    3 EL Walnussöl
    1 Eigelb
    1 EL Milch
    100 g Mandelblättchen
    Puderzucker
    1 Gugelhupfform oder Ähnliches
    250 ml Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. 1 Prise Salz und 1 Prise Zucker hinzufügen und alles an einem warmen Ort zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Das Mehl in eine Schüssel geben, die Hefemilch, das Öl und die restliche Milch unter Rühren hinzufügen. Den Teig mindestens 10 Minuten lang kräftig durchkneten und an einem warmen Ort zugedeckt 45 Minuten gehen lassen. Anschließend noch einmal kräftig durchkneten, zu einer Rolle drehen und diese in die Backform legen. Noch einmal zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen. Das Eigelb mit 1 EL Milch schlagen und über den Zopf streichen, die Mandeln darauf verteilen und bei 180 °C 50 Minuten lang backen, bis der Zopf goldbraun wird. Auf ein Kuchengitter stürzen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen, fertig. Auch hier funktioniert der Trick mit der Plastiktüte sehr gut.
    Dips & Tricks
    Bei einem Brunch sollte die Eifler Wurstsorte mit »U«, der Uffschnitt, genauso wenig fehlen wie Käse, Marmelade, Honig und Nussnougatcreme. Doch da ein Brunch viel mehr ist als nur ein simples Frühstück, gehören auch raffinierte Dips auf den Tisch.
    Hier meine Favoriten:
    Preiselbeer-Meerrettich-Dip
    4 EL Sahnemeerrettich
    3 EL Preiselbeerkonfitüre
    1 EL Zitronensaft
    1 EL Naturjoghurt
    1 TL Zitronenschale, von einer unbehandelten Zitrone
    Worcestershiresauce
    Salz und Pfeffer
    Alles gut vermischen und mit Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer abschmecken, that’s it.
    Guacamole (Avocadodip)
    2 reife Avocados
    1 EL Limettensaft
    2 kleine Tomaten
    1 rote Zwiebel
    2 grüne Chilischoten
    1 TL frisch gehackter Koriander
    2 EL Öl
    Â½ TL frisch gemahlener Pfeffer
    Salz
    Das Fruchtfleisch der Avocados mit einer Gabel fein zerdrücken und mit Limettensaft verrühren. Tomaten, Zwiebel und Chilis fein hacken, Koriander und Öl zugeben und mit der Avocadomasse gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
    Â¡Qué aproveche!
    Aioli
    1–2 Eigelb
    Salz und Pfeffer
    125 ml Öl
    2 Knoblauchzehen
    1 TL frisch gepresster Zitronensaft
    Ganz wichtig: Die Schüssel sowie alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben, sonst besteht die Gefahr, dass die Aioli bei der Zubereitung gerinnt.
    1 Eigelb in eine Schüssel geben und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Das Öl unter Rühren mit dem Schneebesen langsam in einem dünnen Strahl zugießen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Sollte die Aioli trotzdem gerinnen, hat man das Öl zu