Wintergrillen

30 Minuten). Die Stöcke an einem Ende fest mit Alufolie umwickeln.
     
    3. Den Teig nochmals kräftig durchkneten und in 8–10 gleich große Portionen teilen. Die Portionen mit den Händen zu länglichen, dünnen Rollen formen. Die Rollen jeweils an der mit Folie umwickelten Spitze nicht zu fest um den Stock wickeln und die Enden festdrücken.
     
    4. Den Teig nicht zu dicht an und auf keinen Fall direkt in die heiße Glut oder ins Feuer (Lagerfeuer oder Grill) halten. Stockbrote 10–12 Minuten backen .
    Zubereitungszeit: 20 Minuten | Ruhe-/Gehzeit: etwa 30 Minuten | Backzeit: 10–12 Minuten | 8–10 Stück | Pro Stück: E: 6 g, F: 3 g, Kh: 39 g, kJ: 895, kcal: 214, BE: 3,0
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Sie können aus diesem Teig auch im Backofen Fladenbrot backen. Dazu den Teig auf einem Backblech (gefettet) etwa 1 cm dick zu einem großen Fladen ausrollen. Den Teig zugedeckt nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen. Nach Belieben mit Wasser bestreichen und mit Sesam-, Kümmel- oder Mohnsamen bestreuen. Dann das Brot im vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten backen (Ober-/Unterhitze: etwa 250 °C, Heißluft: etwa 220 °C).
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RATATOUILLE IM GLAS
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    2 kg Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
    2 Gemüsezwiebeln (geschält etwa 500 g)
    6 Knoblauchzehen 10 EL Olivenöl
    500 g Schältomaten oder stückige
    Tomaten (aus der Dose)
    Salz
    gem. Pfeffer
    2 mittelgroße Auberginen (etwa 440 g)
    2 mittelgroße Zucchini (etwa 440 g)
    1 Zweig Rosmarin
    2 Stängel Thymian
    Zucker
    1. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in 2–3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln halbieren und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
     
    2. Drei Esslöffel des Olivenöls in einem großen Bräter oder Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin portionsweise etwa 5 Minuten unter Rühren goldgelb anbraten. Paprikastücke und Knoblauch portionsweise hinzugeben und weitere etwa 5 Minuten mitbraten. Schältomaten oder stückige Tomaten hinzugeben. Das Ganze mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwas sämig bis dickflüssig einkochen lassen.
     
    3. Auberginen und Zucchini abspülen, abtrocknen und die Stängelansätze bzw. Enden abschneiden. Auberginen und Zucchini in 2–3 cm große Würfel schneiden.
     
    4. Restliches Olivenöl in einer großen, weiten Pfanne erhitzen. Die Auberginen- und Zucchiniwürfel darin nacheinander unter Rühren anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin und Thymian abspülen und trocken tupfen. Die Nadeln bzw. Blättchen von den Stängeln zupfen. Nadeln und Blättchen klein schneiden.
     
    5. Die Auberginen- und Zucchiniwürfel sowie die klein geschnittenen Kräuter zum etwas sämig eingekochten Zwiebel-Paprika-Tomaten-Gemisch geben und gut vermengen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
     
    6. Die heiße Ratatouillemasse sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Gläser mit Twist-off-Deckeln ® verschließen, um-drehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen. Ratatouille kühl und dunkel stellen.
     
    Passt zu: Schweinenackensteaks und Hähnchenbrustfilets.
    Zubereitungszeit: 40 Minuten | Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt mindestens 1–2 Monate | etwa 6 Gläser je 500 ml | Insgesamt: E: 44 g, F: 109 g, Kh: 140 g, kJ: 7269, kcal: 1739, BE: 9,0



EINGELEGTE RÜBCHEN
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    1 kg weiße Rübchen
    1 kg rote Rübchen
    Salzwasser
    2 TL Kümmelsamen
    400 g kleine Zwiebeln
    6 Knoblauchzehen
    50 g Ingwer
    2 TL Pfefferkörner
    1 TL Pimentkörner
    250 ml Rotwein
    750 ml Obstessig
    500 ml Wasser
    3–4 EL brauner Zucker
    4 gestr. TL Salz
    1. Die Rübchen vorsichtig unter fließendem kalten Wasser ab-bürsten, dabei die kleinen Wurzeln nicht abreißen oder ab-schneiden, da die Rübchen sonst beim Garen ausbluten.
     
    2. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Kümmel und die ungeschälten Rübchen hinzugeben. Die Rübchen zugedeckt 30–60 Minuten (je nach Größe) bei schwacher Hitze garen.
     
    3. Dann den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
     
    4. Eine Fettpfanne zur Hälfte mit Wasser füllen und in den Backofen schieben. Den Backofen auf Ober-/Unterhitze: etwa 120 °C, Heißluft: etwa 100 °C herunterschalten.
     
    5. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln zuerst in Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen. Knoblauch in Scheiben