Wintergrillen

schneiden. Den Ingwer schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Pfeffer- und Pimentkörner grob zerstoßen.
     
    6. Rübchen, Zwiebelringe, Knoblauch- und Ingwerscheiben abwechselnd in vorbereitete Gläser füllen.
     
    7. Wein, Essig, Wasser, Pfeffer-, Pimentkörner, Zucker und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Die Flüssigkeit noch heiß über das Rübchen-Zwiebel-Ingwer-Gemisch gießen, sodass die Zutaten bedeckt sind. Die Gläser sofort mit Twist-off-Deckeln ® verschließen.
     
    8. Die Gläser in die vorbereitete Fettpfanne stellen. Die Rübchen etwa 35 Minuten einkochen (sterilisieren).
     
    9. Die Gläser kühl und dunkel stellen. Die eingelegten Rübchen mindestens 3 Wochen bis zum Servieren ziehen lassen.
     
    Passt zu: Steaks und Lammfilets.
    Zubereitungszeit: 60 Minuten | Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt 6–9 Monate | etwa 4 Gläser je 750 ml | Insgesamt: E: 41 g, F: 4 g, Kh: 259 g, kJ: 6378, kcal: 1531, BE: 20,0



HALLOWEEN-BBQ-SAUCE
    (IM FOTO HINTEN)
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    250 g Tomatenketchup
    125 g Tomatenmark
    125 ml Sherryessig
    4 EL Honig oder 2 EL brauner
    Zucker
    1 EL Worcestersauce
    1 TL extra scharfer Senf
    1 TL Tabasco
    1. Alle Zutaten in einem Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten einköcheln, bis die Sauce leicht sirupartig ist.
     
    2. Die Sauce sofort in ein vorbereitetes Glas geben und mit einem Twist-off-Deckel ® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen. Sauce erkalten lassen.
     
    3. Oder die Sauce sofort warm oder lauwarm genießen.
    Zubereitungszeit: 25 Minuten | Haltbarkeit: kalt gestellt etwa 2 Wochen | 8–10 Portionen | Pro Portion: E: 1 g, F: 0 g, Kh: 13 g, kJ: 259, kcal: 62, BE: 1,0
     

CURRY-INGWER-SAUCE
    (IM FOTO VORN)
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    300 g Joghurt (3,5 % Fett)
    300 g Crème fraîche
    1–2 gestr. TL Ingwerpulver
    2 gestr. TL Currypulver
    ½ TL gem. Koriander
    2 TL flüssiger Honig
    2 TL mittelscharfer Senf
    Salz, Zucker
    1. Joghurt mit Crème fraîche, Ingwer- und Currypulver, Koriander, Honig und Senf verrühren. Die Sauce mit Salz und Zucker abschmecken.
     
    Passt zu: Asiatisch marinierten Schweinebauchspießen von Seite 41.
    Zubereitungszeit: 10 Minuten | 8–10 Portionen | Pro Portion: E: 2 g, F: 11 g, Kh: 5 g, kJ: 558, kcal: 135, BE: 0,5
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Geschmacklich lässt sich die Sauce beliebig abwandeln, schärfer wird sie, wenn Sie scharfes Currypulver und scharfen Senf verwenden. Mögen Sie die Sauce nicht so scharf, dann würzen Sie die Sauce mit mildem Currypulver und süßem Senf.
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CURRYSAUCE MIT CURRYWURST
    IM GLAS
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    Für die Currysauce:
    300 ml Wasser
    3 geh. TL Currypulver, indisch
    2 TL brauner Zucker
    1 TL Paprikapulver rosenscharf
    1 TL Sambal Oelek
    1 l guter Tomatenketchup
     
    10 Rostbratwürstchen (vorgebrüht)
    2 Frühlingszwiebeln
    3 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl
    Salz
    gem. Pfeffer
    1. Für die Currysauce Wasser mit Curry, Zucker, Paprika und Sambal Oelek in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und den Ketchup unterrühren. Die Currysauce nochmals unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen.
     
    2. Die Bratwürstchen in 1–1 ½ cm dicke Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
     
    3. Eine Fettpfanne zur Hälfte mit Wasser füllen und in den Backofen schieben. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 120 °C, Heißluft: etwa 100 °C.
     
    4. Speiseöl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen. Die Bratwurstscheiben darin in 2–3 Portionen von beiden Seiten 3–4 Minuten kräftig anbraten. Frühlingszwiebelscheiben hinzugeben und kurz mit anbraten. Das Ganze vorsichtig mit Salz und Pfeffer würzen.
     
    5. Die Bratwurstscheiben mit den Frühlingszwiebelscheiben sofort in vorbereitete Gläser geben. Die noch heiße Currysauce darauf verteilen, sodass die Bratwurstscheiben gut bedeckt sind. Die Gläser sofort mit Twist-off-Deckeln ® verschließen.
     
    6. Die Gläser in die vorbereitete Fettpfanne stellen. Die Currywurst etwa 35 Minuten einkochen (sterilisieren).
    Zubereitungszeit: 20 Minuten | Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt mindestens 3 Monate | etwa 5 Gläser je 440 ml (6–8 Portionen) | Pro Glas: E: 35 g, F: 60 g, Kh: 53 g, kJ: 3713 kcal: 887, BE: 4,5
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Die Currywurst aus dem Glas lässt sich schnell im Topf erwärmen, wenn der Grill erst noch richtig zum Glühen gebracht werden muss. Das Rezept eignet sich gut, um die „Bratwurstreste“ der letzten Grillparty zu