Ab heute alles anders

Woche.
    Garen bei niedriger Temperatur mit wenig Wasser erhält den Geschmack, schont die Nährstoffe und verhindert die Bildung schädlicher Verbindungen. Achten Sie einmal bewusst auf die Vielfalt der uns zur Verfügung stehenden Lebensmittel: Sie sorgen für eine wirklich abwechslungsreiche Ernährung, wenn wir es nur wollen.
    Heimliche Verführer und einfache Lösungen
    Bei Asterix und Obelix genügte ein Schluck Zaubertrank, und der Rest ging von alleine. Leider verfügen wir zur Lösung unserer Ernährungswünsche über keine so einfache Lösung. Uns stehen nur Kohlenhydrate, Fette, Proteine und Wasser zur Verfügung, und daraus müssen wir etwas machen – und zwar im richtigen Verhältnis zueinander und zum täglichen Energiebedarf. Wer also abnehmen und/oder sich gesund ernähren will, muss seine täglichen Essgewohnheiten diesem Bedarf anpassen. Das heißt: weniger essen, durch mehr Bewegung mehr Energie verbrauchen oder beides kombinieren.
    Wer das verstanden hat, ist schon einen Schritt weiter.
    Für diejenigen unter uns, die nicht jeden Tag im Restaurant speisen – und das dürfte die überwältigende Mehrheit sein –, ist Ernährung eine Angelegenheit, die nicht erst am gedeckten Tisch beginnt, sondern lange vorher, nämlich bei der Planung.
    Der »Überfall« auf den Supermarkt
    »Überfall« bedeutet, dass etwas sehr überraschend und sehr schnell geschieht, überfallartig eben – aber bei allem, was mit Essen zu tun |147| hat, sollten wir genau das vermeiden. Wer unüberlegt und hungrig einkauft, kauft meist das Falsche, und wer schnell isst, hat auch schnell wieder Hunger. Hinzu kommt, dass es in der Werbung in erster Linie nicht um Information geht, sondern darum, etwas verkaufen zu wollen. Leider ist der Betreiber eines Supermarktes eher selten an unserer Gesundheit interessiert. Sein Ziel ist eindeutig: Wir sollen viel kaufen. Natürlich hat der Händler nichts dagegen, dass wir auch gesunde Lebensmittel kaufen (zumal es ja eigentlich gar keine gesunden und ungesunden Lebensmittel gibt, denn es kommt nur auf die Menge und das Verhältnis an). Deshalb ordnet der Handel die Waren im Verkaufsraum so an, dass bestimmte Waren an ganz bestimmten Orten im Supermarkt zu finden sind: Zigaretten und Süßwaren befinden sich zum Beispiel nahezu immer an der Kasse. Aber auch der Kunde kann Strategien entwickeln, die ihm dabei helfen, mindestens drei Ziele zu erreichen: Zeit zu sparen, Geld zu sparen und sich gesund zu ernähren. Der Gang in den Supermarkt darf also durchaus einem Überfall gleichen, aber einem professionell geplanten: Sie gehen rein, räumen ab und verschwinden wieder, und zwar möglichst schnell! Im Gegensatz zu den Halunken bezahlen Sie allerdings. Falls Sie nicht durch Schlangen an der Fleischtheke oder an der Kasse aufgehalten werden, sollte ein Einkauf im Supermarkt nicht länger als 20 Minuten dauern.
    Einbrecher haben meistens einen Lageplan des Gebäudes, in das sie einbrechen möchten. Den brauchen wir nicht, weil wir normalerweise immer im gleichen Supermarkt einkaufen und wissen, wo sich welche Waren befinden. Der Plan, den wir jedoch dringend brauchen, nennt sich Einkaufsliste. Wenn man wirklich nur das kauft, was auf der Liste steht, kann man die Bereiche des Supermarktes, in denen die »Versuchungen« lauern, elegant umfahren. Mein nächster Rat: Gehen Sie nicht hungrig einkaufen, sonst sind Sie deutlich weniger widerstandsfähig gegen Schokolade, Pizza und Kartoffelchips. Auch wenn das gar nicht auf der Einkaufsliste |148| steht, kann man der Verlockung mit leerem Magen vielleicht nicht immer widerstehen.
    Essen am Arbeitsplatz
    Viele von uns nehmen ihre Hauptmahlzeit am Arbeitsplatz ein, doch längst nicht alle nutzen dafür die Kantine. Schade eigentlich, denn viele Kantinen bieten inzwischen Menüs an, die sich durch eine recht ausgewogene Verteilung der Nährstoffe auszeichnen. Außerdem sind das Telefon und der Computer weit weg, sodass man sich ungestört auf das Essen konzentrieren kann. Dieser Punkt ist wichtig, denn das Essen dient nicht nur der Nahrungsaufnahme und damit der Auffüllung der Energiereserven; um maximal von der Mittagspause profitieren zu können, ist es mindestens genauso wichtig, das Essen in entspannter, ruhiger Atmosphäre zu sich zu nehmen. Was tun? Ebenso wie der Einkauf im Supermarkt, kann auch die Mittagspause im Büro geplant werden. Wie wir wissen, stellt sich das Sättigungsgefühl ein, wenn das Gehirn Signale vom gedehnten Magen erhält